Comment faire cuire du lait concentré épais blanc
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Pour les gâteaux, pâtisseries et autres desserts, le lait concentré est souvent nécessaire - pas un liquide ordinaire, mais bouilli, dont la consistance est très épaisse et dense. Parfois, le lait concentré est bouilli à un point tel qu'il garde sa forme même à température ambiante. Habituellement, en faisant bouillir du lait concentré, il change de couleur - il s'assombrit, il prend une couleur cacao. Plus vous cuisez du lait concentré, plus il devient sombre. Mais que faire si le lait concentré épais blanc est fondamentalement important pour la recette?
La recette est simple - faites cuire le lait concentré de la manière habituelle, mais ne laissez pas l'eau bouillir. L'eau ne doit s'évaporer que légèrement, mais il ne doit pas y avoir d'ébullition violente. Le temps de cuisson est de 2 heures.
Notez que le lait condensé blanc aura un goût légèrement moins crémeux que le lait brun. Cela est dû au fait que la cuisson sans ébullition est douce, de sorte que le lait, bien qu'il épaississe, n'est pas complètement cuit. Et bien sûr, cette façon d'obtenir du lait condensé épais blanc ne convient pas à un autocuiseur, car le lait condensé y est cuit sous pression.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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