Combien faire cuire les pleurotes?
Nettoyer les pleurotes frais de la saleté, rincer, cuire 15-20 minutes dans de l'eau salée.
Si vous voulez faire frire ou cuire les pleurotes, vous ne pouvez pas faire bouillir les pleurotes avant cela.
Comment faire cuire les pleurotes
Vous aurez besoin de pleurotes, de sel, d'eau pour la cuisson
1. Avant de cuire les pleurotes, rincez abondamment à l'eau courante pour éliminer la saleté et les débris.
2. Coupez le bas de la jambe car elle est difficile à chauffer et reste rigide.
3. Les pleurotes sont des champignons plutôt gros, donc pour plus de commodité, il est préférable de les couper en morceaux avant la cuisson.
4. Placez les champignons dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez du sel au goût, puis mettez sur la cuisinière (il faut garder à l'esprit que les pleurotes produisent beaucoup de jus lors de la cuisson, donc peu d'eau est nécessaire juste pour couvrir les champignons). Vous pouvez ajouter une pincée de poivre et une gousse d'ail pour ajouter une saveur épicée aux champignons.
5. Après avoir fait bouillir l'eau, cuire les pleurotes pendant 15 à 20 minutes à feu moyen. Le temps de cuisson peut aller jusqu'à 25 minutes si les champignons sont très gros.
6. Une fois les pleurotes cuits, mettez-les dans une passoire et placez-les au-dessus de l'évier, secouez pour égoutter l'excès de liquide. Vos pleurotes sont cuits!
Recette de soupe à la crème aux pleurotes
Des produitsChampignons pleurotes - 300 grammes
Pommes de terre - 3-4 pièces
Oignons - 1 tête
Crème 10-20% - 250 millilitres
Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre, aneth ou persil au goût.
Soupe aux pleurotes
Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en cubes de 1 cm et les cuire dans une casserole de trois litres avec 1 litre d'eau, puis retirer les pommes de terre, les broyer au mixeur, ajouter 300 ml de bouillon de pommes de terre et la crème à la purée de pommes de terre.
Lavez les pleurotes, hachez-les finement, épluchez l'oignon des feuilles supérieures et hachez-les finement. Faites frire les pleurotes et les oignons dans l'huile pendant 5 à 10 minutes à feu doux, puis ajoutez-les aux pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger, laisser reposer quelques minutes et saupoudrer d'herbes.
Comment mariner les pleurotes à la maison
Des produitsPleurotes - 2 kilogrammes
Eau - 1,2 litre
Vinaigre - 6 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 4 pièces
Aneth séché - au goût
Ail - 4 gousses
Inflorescences d'oeillet - 10 pièces
Poivre - 10 pois
Sucre - 2 cuillères à soupe
Sel - 4 cuillères à soupe
Comment mariner les pleurotes pour l'hiver
1. Rincer les pleurotes frais à l'eau froide et séparer les cuisses des chapeaux (seuls les chapeaux sont marinés), couper soigneusement les gros champignons en tranches, laisser les petits champignons tels quels.
2. Mettez les pleurotes dans une casserole et couvrez d'eau préparée, ajoutez toutes les épices (sauf le vinaigre) et mettez sur le feu à feu moyen.
3. Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez 6 cuillères à soupe de vinaigre et laissez cuire 30 minutes.
4. Disposer les champignons chauds dans des bocaux stérilisés (ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale si désiré) et rouler.
Fusofacts
- Par apparence Les pleurotes sont des champignons sur une tige mince et incurvée avec un chapeau rond ou en forme de corne, jusqu'à 30 centimètres de diamètre. La surface supérieure du chapeau de pleurote est brillante, le chapeau lui-même est grand et charnu. Par l'apparition du champignon, vous pouvez déterminer son âge. Ainsi, chez les pleurotes vieux, la couleur du chapeau est blanc-jaune, chez un champignon mature, violet cendré, et chez un jeune, gris foncé.- Champignons Oyster subdivisé sur ordinaire et en forme de corne.La principale différence est que le pleurotes en forme de corne a une couleur plus claire et plus jaunâtre du capuchon et que les plaques de ces champignons ont une connexion en maille.
- Le plus favorable saison pour la croissance et la collecte des pleurotes, c'est l'automne et le début de l'hiver (de septembre à décembre), car ces champignons tolèrent bien des températures inférieures à zéro. Il arrive que les pleurotes se retrouvent en mai et même en juin, sous réserve du froid.
- Grandir les pleurotes ne sont pas sur le sol, mais sur les troncs des arbres, principalement sur les feuillus, car ces champignons se trouvent sur des souches ou du bois mort. Le plus souvent, les pleurotes poussent en groupes de plusieurs dizaines de morceaux, s'entremêlant avec leurs pattes.
- Moyenne Coût pleurotes frais à Moscou - 300 roubles / 1 kilogramme (à partir de juin 2017).
- Champignons Oyster disponible toute l'année, car ils poussent non seulement dans leur environnement naturel, mais sont également cultivés artificiellement et ne nécessitent pas de conditions particulières pour leur croissance.
- Les pleurotes prêts peuvent utilisation dans la préparation des premier et deuxième plats, ces champignons sont souvent ajoutés à diverses salades.
- Teneur en calories stocker les pleurotes - 35-40 kcal / 100 grammes.
- Champignons Oyster contenir dans sa composition la vitamine A (pour la vision), l'acide folique (responsable de la production cellulaire) et la plupart des vitamines B (croissance et réparation des cellules).
- Champignons frais sont gardés au réfrigérateur à une température de 0 à +2 pas plus de 15 jours.
- Les champignons refroidis après la cuisson peuvent être conservés au congélateurles emballer dans un sac en plastique avant de les ranger.
- Avantage les pleurotes sont dus à la vitamine B (respiration cellulaire, énergie humaine et santé émotionnelle), ainsi qu'à C (soutien immunitaire), E (cellules saines) et D (croissance et santé des os et des cheveux).
Comment saler les pleurotes - une manière chaude
Des produitsPleurotes - 3 kilogrammes
Gros sel - 200 grammes
Ail - 5 gousses
Grains de poivre, assaisonnements - au goût
Vinaigre 6% - 3 cuillères à soupe, ou vinaigre 9% vinaigre - 2 cuillères à soupe.
Comment nettoyer les pleurotes
Faites tremper les pleurotes dans l'eau froide pendant 1 heure, puis retirez les débris forestiers, coupez les endroits sombres des cuisses et des chapeaux de pleurotes. Coupez chaque pleurote en plusieurs parties et coupez les endroits sombres, le cas échéant. Les pleurotes pelés sont prêts à cuire.
Comment saler les pleurotes
Cuire les chapeaux de pleurotes pendant 10 minutes, transférer dans des bocaux. Préparez la saumure - mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et les épices, ajoutez 2 verres d'eau. Faites bouillir la saumure, ajoutez-les aux pleurotes. Mettez l'ail dans des bocaux. Rouler des bocaux de pleurotes salés, conserver au réfrigérateur pendant 7 jours. Après 7 jours, les pleurotes salés sont prêts!
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova