Combien faire cuire des champignons de paille?
Cuire les champignons de paille frais pendant 5 minutes après ébullition avec de l'eau bouillante moyenne.
Comment faire cuire des champignons de paille
Vous aurez besoin de - champignons de paille, eau de cuisson, sel
1. Triez les champignons de paille, coupez les endroits sombres et rincez.
2. Mettez les champignons de paille dans une casserole.
3. Versez de l'eau sur les champignons - pour que les champignons de paille y soient complètement immergés.
4. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
5. Mettez la casserole sur feu vif.
6. Faire bouillir les champignons de paille pendant 5 minutes après ébullition.
7. Retirez la casserole du brûleur, mettez les champignons dans une passoire, égouttez l'eau et utilisez comme indiqué.
Comment mariner les champignons de paille
Des produitsChampignons de paille - 400 grammes
Eau - 500 millilitres
Vinaigre (7-9%) - 1-1,5 cuillères à soupe
Ail - 3 gousses
Feuille de laurier - 2 pièces
Poivre noir - 10-15 pois
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à café
Comment mariner les champignons de paille
1. Rincez les champignons à l'eau, coupez-les en deux.
2. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les avec une râpe fine ou un presse-ail.
3. Versez 500 millilitres dans une casserole, mettez 2 feuilles de laurier, ajoutez quelques petits pois de poivre noir, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel et mettez sur feu vif.
4. Lorsque la marinade bout, réduisez le feu, versez les champignons de paille dans une casserole et faites-les cuire 10 minutes.
5. Ajoutez l'ail haché aux champignons, en versant en même temps 1 cuillère à soupe de vinaigre dans la marinade.
6. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
7. Une fois les champignons marinés refroidis, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Fusofacts
- Le champignon de paille, ou croc de tête, est l'un des champignons les plus courants en Thaïlande. Dans les pays d'Asie du Sud-Est, il grandir dans les fermes utilisant des lits ouverts recouverts de paille de riz. D'où le nom du champignon. Pour que le champignon pousse, il a besoin d'un environnement humide et chaud avec une température de l'air d'au moins 28 degrés Celsius. De telles fermes peuvent être trouvées en Thaïlande, au Vietnam et dans le sud de la Chine.- Goût et odeur les champignons de paille ressemblent aux champignons européens et leur apparence est inhabituelle, presque comme un champignon. En apparence, un champignon de paille ressemble le plus à un œuf de caille. Plus précisément, la patte d'un jeune champignon de paille pousse à partir de cet "œuf" ou bulbe. Dans les fermes, ils sont collectés au stade des «œufs» non éclos.
- Les champignons de paille qui n'ont pas éclos de "l'oeuf" sont appelés non pelés. En choisissant champignons dans le magasin, la préférence doit être donnée à cette variété particulière de champignons, ils sont beaucoup plus forts et plus sains que leurs homologues ouverts. Selon des recherches scientifiques, les champignons «non raffinés» sont plus riches en acides aminés, ce qui leur permet de mieux compenser le manque de protéines présent dans la cuisine asiatique.
- Les champignons de paille n'ont pas odeur champignons. Ils peuvent être bouillis, frits, cuits et marinés. De plus, les champignons de paille peuvent être consommés crus et n'ont pas besoin d'être bouillis longtemps avant le marinage.
- Des champignons de paille marinés sont obtenus croustillant et ferme, ils ont une surface soyeuse non grasse. Ils ont un goût sucré et un arrière-goût agréable.
- Les champignons de paille sont un élément indispensable du thaï national soupes Tom Yam et Tom Kha.
- Le coût champignons de paille marinés dans la Fédération de Russie - 350 roubles / 1 litre (en moyenne à Moscou en juin 2017).
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova