Combien de russula cuisiner?
Avant de faire bouillir, russula, nettoyé de la saleté, verser de l'eau froide, cuire 30 minutes.
Avant de faire frire la russula, vous n'avez pas besoin de la faire bouillir.
Comment cuisiner la russula
Vous aurez besoin de - russula, eau pour cuisiner, sel
1. Avant de faire bouillir la russula, il est nécessaire de bien trier, car seuls les petits champignons forts et sains peuvent être bouillis.
2. Rincez soigneusement les champignons à l'eau froide et placez-les dans une casserole.
3. Versez de l'eau froide sur les champignons afin que leur volume soit le double du volume des champignons.
4. À feu moyen, attendez l'ébullition, puis réduisez-la.
5. La mousse qui apparaît lors de la cuisson des champignons doit être enlevée.
6. Vous devez également ajouter du sel, quelques pois de poivre noir et du laurier.
7. Faites cuire la russula 30 minutes après l'ébullition de l'eau.
8. Contrairement aux autres champignons, l'eau restante après avoir fait bouillir la russula ne peut pas être utilisée.
Comment saler la russula
Des produitsRussula - 1 kilogramme
Ail - 3-4 gousses
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Feuilles de bleuet - plusieurs morceaux
Oignons - 1 petit oignon
Sel - 4 cuillères à soupe
Combien et comment saler la russula
Nettoyez la russula fraîche de la saleté, rincez soigneusement, mettez dans une casserole, saupoudrez de sel. Épluchez l'ail, coupez-le en fines pétales, ajoutez-le aux champignons. Couvrir la russula de brins de bleuets et laisser reposer 12 heures dans un endroit frais et sombre. Saupoudrez ensuite d'oignon haché, ajoutez l'huile de tournesol et mélangez bien. Disposez la russula dans des bocaux stérilisés, fermez et rapportez la russula jusqu'à ce que le bocal soit plein. Après 30 jours, vos russula salées sont prêtes!
Comment faire cuire la russula avant de la congeler
1. Rincez doucement la russula à l'eau.2. Mettre la russula dans une casserole, ajouter l'eau, le sel et cuire 20 minutes.
3. Après la cuisson, mettez la russula dans une passoire, attendez que l'eau s'écoule et mettez-la dans des sacs en plastique.
4. Retirez la russula au congélateur.
Après congélation, les champignons conviendront pendant six mois. Ils doivent être décongelés à température ambiante, puis une cuisson supplémentaire est appliquée - friture ou ébullition.
Comment faire cuire la russula dans un bouillon
Pour un demi-kilo d'huile brute, vous aurez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2-3 cuillères à soupe bouillon de viande, sel et herbes.Peler et rincer soigneusement la russula, mettre dans de l'eau salée, mettre le feu. Porter à ébullition, mettre dans une passoire, puis mettre dans une casserole avec de l'huile chauffée, ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 min. Servir avec des herbes finement hachées.
Comment faire cuire la russula dans une salade
Des produitsRussula - 100 grammes
Œuf de poule - 2 pièces
Feuilles d'aneth - 1 brin
Pour faire le plein
Huile végétale - 30 grammes
Sel, vinaigre, poivre - au goût (le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron vert)
Recette de salade de Russula
1. Faire bouillir la russula, coupée en lanières.
2. Faire bouillir les œufs durs, les peler, les refroidir et les couper en cubes.
3. Remuez les œufs avec la russula.
4. Pour la vinaigrette - mélangez l'huile végétale, le vinaigre, le sel et le poivre.
5. Saupoudrer la salade d'aneth finement haché.
Faits sur la russula
- Russula peut être trouvée dans les forêts de conifères et de feuillus, mixtes ou même dans un marais. Vous pouvez commencer à les collecter en mai et finir en octobre: l'essentiel est qu'il pleut.- Toutes les russula ont des plaques blanches à l'intérieur du capuchon et toutes ont des pattes blanches, pas d'anneaux, pas d'écailles ou de films.La coupure en russula reste blanche.
- Lors de la collecte des russules, il faut noter qu'elles sont très fragiles. La russula est généralement collectée séparément des autres champignons afin que les débris forestiers d'autres champignons plus humides ne se mélangent pas avec des russules cassées. Pour éviter que la russula ne se brise lors du nettoyage, il est préférable de les ébouillanter immédiatement avec de l'eau bouillante.
- Le film peut être facilement retiré du capuchon de la russula, mais vous n'avez pas besoin de le faire, car parfois grâce à lui, le champignon ne se désagrège pas pendant la cuisson.
- Si la russula a un goût amer, c'est une russula piquante. Pour se débarrasser de l'amertume, saupoudrez les champignons de sel et mettez au réfrigérateur toute une nuit, puis faites bouillir.
- Si les russules sont amères, il est nécessaire de les nettoyer du film sur le capuchon. Dans le même temps, les russules rouges sont le plus souvent amères - vous pouvez d'abord essayer de les nettoyer uniquement. Si le nettoyage n'a pas aidé à éliminer l'amertume, vous devez changer l'eau et faire bouillir la russula pendant encore 20 minutes.
- La teneur en calories de la russula n'est que de 19 kcal / 100 grammes.
- Les bienfaits de la russula sont dus à la teneur en vitamines B1 (régule le système nerveux), B2 (croissance et santé de la peau, des ongles, des cheveux), C (processus immunitaires dans le corps), E (protection des membranes cellulaires) et PP (santé du système circulatoire).
Comment faire de la soupe russula
Produits de soupe (casserole de 4 litres)Russula - 300 grammes
Les nouilles sont une bonne poignée
Pomme de terre - 3 pommes de terre moyennes
Oignons - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Feuille de laurier - une paire de feuilles
Poivre noir - quelques petits pois
Aneth frais - quelques brindilles
Sel au goût
Beurre - cube 3x3 cm
Crème sure - au goût
Comment faire de la soupe russula
1. Peler, laver et couper la russula. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 centimètre.
2. Versez de l'eau dans une casserole, mettez la russula, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Ajouter les pommes de terre, le sel et les assaisonnements, poursuivre la cuisson.
3. Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer une poêle, faites fondre le beurre dessus, mettez les oignons et après quelques minutes de friture d'oignons - carottes.
5. Faites revenir les carottes et les oignons pendant encore 5 minutes, puis mettez la friture dans la soupe. Ajouter les nouilles et cuire encore 5 minutes.
6. Servir la soupe russula avec de la crème sure et de l'aneth haché.
Collation de russula bouillie
Des produitsRussula - 250-350 grammes
Oignons verts - 1-2 plumes
Feuilles de laitue - 3-4 feuilles
Jambon - 25 grammes
Huile végétale - 1-2 cuillères à café
Persil (peut être remplacé par de l'aneth) - 1 petit brin
Sel au goût
Recette de collation Russula
1. Faire bouillir la russula, la refroidir et la couper en fines lanières.
2. Rincer la laitue, les oignons et les herbes avec de l'eau et les sécher avec une serviette.
3. Hachez l'oignon et hachez les herbes.
4. Dans un grand bol, mélanger délicatement la russula, les herbes et l'oignon vert.
5. Salez un peu et versez avec de l'huile végétale.
6. Remuez à nouveau.
7. Mettez les feuilles de laitue sur un plat plat ou une assiette, dessus - une collation.
8. Hachez finement le jambon et roulez-le en rouleaux.
9. Décorez l'apéritif avec des petits pains.
10. Mettez un brin de persil dessus.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova