Combien faire cuire un champignon polonais?
Faites bouillir le champignon polonais après avoir fait bouillir pendant 10-15 minutes.
Comment faire cuire un champignon polonais
Vous aurez besoin - de champignons polonais, d'eau pour le trempage, d'eau pour la cuisson, d'un couteau pour le nettoyage, de sel
1. Dans les champignons, coupez la partie inférieure terreuse de la tige, retirez les débris des champignons, les zones vermifuges et sombres sur les pattes et les chapeaux, coupez la partie inférieure spongieuse du chapeau, où les spores sont stockées, du vieux champignon.
2. Lavez les champignons pelés sous l'eau courante froide.
3. Mettez les champignons dans un bol, versez de l'eau fraîche fraîche pour qu'elle les recouvre complètement, laissez reposer 10 minutes, pour que la terre et le sable des champignons se déposent au fond du bol.
4. Lavez à nouveau les champignons polonais sous l'eau courante.
5. Divisez les gros champignons en deux.
6. Versez 2-3 litres d'eau dans une grande casserole pour que les champignons soient complètement sous l'eau, placez sur feu vif, attendez jusqu'à ébullition.
7. Trempez les champignons polonais dans de l'eau bouillante salée, gardez à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
Soupe aux champignons aux champignons polonais
Des produitsdans une casserole de 4 litres
Champignons polonais - 300 grammes
Pommes de terre - 2 tubercules
Tomates - 2 pièces
Carottes - 1 pièce
Oignons verts - 5 flèches
Poivre bulgare - 1 pièce
Huile d'olive - 30 millilitres
Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café
Sel - une demi-cuillère à café
Comment faire de la soupe avec des champignons polonais
1. Nettoyez les champignons polonais des débris et de la terre, coupez la partie inférieure de la jambe, retirez les endroits sombres et vermifuges, lavez à l'eau froide.
2. Coupez les champignons polonais en cubes de 1 pouce.
3. Lavez, épluchez et hachez les pommes de terre et les carottes en cubes de 3 cm de long et 0,5 cm d'épaisseur.
4. Versez 2,5 litres d'eau froide dans une casserole, ajoutez les champignons polonais, placez sur le brûleur, portez à ébullition à feu moyen.
5. Retirer la mousse obtenue, mettre les pommes de terre, le sel, le poivre dans la même casserole, cuire 10 minutes.
6. Lavez le poivron, retirez les graines, la tige, coupez-le en carrés d'un centimètre de large.
7. Versez l'huile dans une poêle, mettez sur feu moyen, faites chauffer.
8. Faire revenir les carottes et les poivrons dans l'huile pendant 5 minutes.
9. Versez les tomates avec de l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirez de l'eau bouillante, retirez la peau, coupez-les en carrés de deux centimètres d'épaisseur.
10. Mettez les tomates dans une poêle avec les légumes, faites-les frire pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
11. Ajouter les carottes frites, les poivrons, les tomates dans une casserole avec les champignons et les pommes de terre, cuire 10-15 minutes.
12. Lavez les oignons verts, hachez-les.
13. Versez la soupe dans des bols, ajoutez la crème sure, saupoudrez d'oignons verts.
Fusofacts
- Champignon polonais croît dans les forêts de conifères, moins souvent dans les feuillus. Pousse souvent sur des souches et dans la mousse à la base des troncs de vieux pins, épicéas, chênes, hêtres. Aime la sécheresse, donc on ne le trouve presque jamais dans les forêts de feuillus. En Russie, le champignon polonais est répandu dans la partie européenne, en Sibérie, en Extrême-Orient et dans le Caucase du Nord.- À différents endroits, le champignon polonais a des titres... Chez les gens ordinaires, on l'appelle le champignon pansky, la mousse de châtaigne, le champignon brun.
- Saison de collecte Champignon polonais - de juin à novembre.
- Le champignon polonais est brun chapeau diamètre jusqu'à 15 centimètres, devient collant par temps humide. Le fond du bouchon est jaune-blanc, poreux.La patte du champignon a une teinte brun clair ou jaune, jusqu'à 12 centimètres de haut, 1 à 4 centimètres d'épaisseur. Il peut être cylindrique, rétréci ou gonflé par le bas. La pulpe est dense, blanche ou jaunâtre.
- À la place de la coupe, un bonnet de champignon polonais devient bleu - c'est sa particularité, il n'affecte en rien le goût et la qualité du champignon. Si vous avez des doutes sur le champignon que vous avez récolté, cépage ou vernis, après quelques minutes, le champignon polonais donnera du bleu.
- Champignon polonais riches huiles essentielles, sucres, minéraux. En termes de teneur en protéines, il peut remplacer la viande dans l'alimentation.
- Le champignon polonais frais a un champignon agréable odeur, le champignon bouilli a un goût doux, selon son goût, il appartient à la catégorie 2 sur 4 (à titre de comparaison, Champignon blanc - 1 catégorie, et rangée - 4 catégories.
- Les champignons polonais sont meilleurs processus immédiatement après la collecte. Pour ce faire, ils doivent être disposés en une seule couche sur la surface, éliminer les débris, la saleté, couper la partie inférieure de la jambe de chaque champignon et découper les zones vermifuges. Dans un vieux champignon, vous devez couper la partie spongieuse du chapeau. Versez les champignons avec de l'eau froide pendant 10 minutes pour que la terre s'en éloigne, rincez abondamment. Si les champignons sont vieux et qu'il y a un risque que les champignons soient vermifuges, il est recommandé de faire tremper les champignons dans de l'eau salée.
- Champignons polonais frais garder au réfrigérateur dans le compartiment à légumes pendant 12 heures au maximum, conservez les champignons polonais bouillis dans un bouillon de champignons, recouvert d'un couvercle, pendant 3-4 jours.
- Teneur en calories Champignon polonais - 19 kcal / 100 grammes.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova