Combien cuire le chargement?
Faire bouillir la charge pendant 20 minutes, après l'avoir préalablement trempée dans l'eau pendant 3 jours.
Comment faire cuire les dosettes
Vous aurez besoin - de chargement, d'eau pour le trempage, d'eau pour la cuisson, d'un couteau pour le nettoyage, de sel
1. Versez de l'eau froide sur les champignons et laissez-les tremper pendant 3 jours, en changeant l'eau toutes les 24 heures. Cela permettra un nettoyage facile de la charge.
2. Nettoyez les aliments trempés. Ils sont souvent difficiles à nettoyer, utilisez donc une brosse à dents et frottez bien. Coupez soigneusement les zones foncées ou jaunies avec un couteau, le cas échéant.
3. Placez les champignons pelés dans une casserole, couvrez d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement cachés, ajoutez 1 cuillère à café de sel et mettez sur feu modéré.
4. Porter la charge à ébullition, cuire 20 minutes et retirer du feu.
5. Égouttez l'eau chaude, rincez les champignons à l'eau froide et laissez refroidir. Le processus de refroidissement doit avoir lieu dans de l'eau froide, sinon la charge s'assombrira.
6. Mettez les champignons dans une casserole et saupoudrez de sel et d'assaisonnement. La quantité de sel dépend du volume de la casserole.
7. Vos charges sont soudées!
Comment saler la charge de manière rapide
Des produitsCharges - 1 kilogramme
Eau - 5 litres
Acide citrique - 1 pincée
Sel - 1 cuillère à café pour faire bouillir les champignons et 2 cuillères à soupe pour la saumure
Comment saler la charge
1. Rincez bien les champignons de la saleté et des aiguilles. Il est nécessaire de rincer à forte pression à l'eau froide. Si les champignons ont une couche jaunie, elle doit être enlevée à l'aide de brosses spéciales ou à dents, en frottant soigneusement la zone sale. Si la charge est ancienne, les zones jaunies doivent être coupées avec un couteau.
2. Placez le podgruzdki dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sel et mettez sur feu modéré.
3. Faites bouillir les champignons pendant 20 minutes et ajoutez une pincée d'acide citrique.
4. Retirer du feu et refroidir la charge.
5. Préparez la saumure: ajoutez 2 cuillères à soupe de sel dans 1 litre d'eau.
6. Versez la saumure dans les champignons, transférez-la dans un récipient hermétique et mettez-les dans de l'eau courante froide.
7. Une fois les champignons refroidis, ils sont prêts à être consommés.
Fusofacts
- Souvent chargements et champignons de lait confus, mais ce sont des champignons complètement différents. Les chapeaux des champignons sont humides, ils ont des bords pubescents avec des franges. Quant à la charge, leurs bouchons ne sont jamais recouverts d'une coque humide, au contraire, ils sont toujours secs, rugueux au toucher. Le chapeau peut atteindre jusqu'à 18 cm, mais en même temps, il n'y a pas d'élégance telle que la frange des champignons.- Chargements grandir dans les forêts de feuillus et mixtes, dans les sols sableux et gazeux. En règle générale, les mycéliums sont situés près des bouleaux, des trembles, des pommiers sauvages et des poires.
- Pour la croissance active des charges, il faut beaucoup de lumière et un peu de chaleur. Apparaître ils sont en juin et peuvent être récoltés jusqu'à la fin de l'automne - mi-novembre, jusqu'à ce que la température de l'air soit basse.
- La charge augmente familles nombreuses... Malgré le fait qu'ils ont besoin de lumière, ils se cachent sous le feuillage et la terre. Pour les ramasser, il faut parfois creuser le sol.
- DANS différence des champignons, la charge peut être frite, alors que c'est possible sans trempage. Vous pouvez également en faire cuire des soupes. Mais le plus souvent, ils sont consommés sous forme salée.
- Champignons de cette espèce amerpar conséquent, avant la cuisson, vous devez effectuer un long trempage préalable dans l'eau. Les charges sont trempées dans l'eau pendant 3 jours, l'eau est changée toutes les 24 heures. Il est important d'utiliser de l'eau courante froide, mais si vous utilisez de l'eau tiède, les champignons deviendront noirs.
- Une caractéristique de la charge est que lorsqu'ils poussent sur le chapeau, ils se forment toujours morceaux de terre, qui sont difficiles à éliminer. Bien nettoyer après avoir trempé dans l'eau froide. Vous pouvez utiliser une brosse à dents pour enlever délicatement les aiguilles et la saleté. Ses villosités élimineront même les petites particules de saleté.
- Avant comme sel, la charge doit être bouillie - cela aidera à se débarrasser de l'amertume du champignon. Il suffira que la charge bouillonne pendant 20 minutes dans de l'eau salée.
- Si lors de la cuisson des champignons salé charge, vous devez les placer dans de l'eau froide et laisser reposer pendant 10 minutes.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova