Combien cuire la cerise (vyshenniki)?
Lavez les cerises, faites-les tremper dans l'eau salée pendant 2 heures, puis faites cuire pendant 20 minutes.
Comment faire cuire les cerises de saule (tentures)
Vous aurez besoin de - cerise, eau, sel
1. Retirez les ivishni de l'herbe et des autres débris forestiers.
2. Rincez les cerises pour éliminer les petits débris et les résidus de terre.
3. Placer dans un bol au moins deux fois plus grand que les champignons existants.
4. Versez de l'eau froide, ajoutez du sel (une cuillère à café par litre d'eau) et laissez reposer deux heures pour éliminer le goût farineux.
5. Égouttez l'eau et lavez à nouveau les cerises.
6. Versez de l'eau nouvelle et placez-la sur la cuisinière à feu moyen.
7. Une fois les cerises bouillies, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes.
8. Mettez les cerises préparées dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Vos cerisiers sont prêts!
Sauce aux champignons et aux cerises
Des produitsCerises fraîches - 400 grammes
Oignons - 80 grammes
Beurre (peut être remplacé par de la margarine) - 60 grammes
Crème sure épaisse ou crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 150 grammes
Farine - 2 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire de la sauce au saule
1. Épluchez, faites tremper et faites bouillir les cerises; couper en morceaux de 1 à 2 centimètres.
2. Mettez la cerise bouillie dans une poêle sèche et mettez sur feu doux.
3. Coupez l'oignon en cubes d'un centimètre de côté.
4. Dès que l'eau s'évapore des champignons, ajoutez-y du beurre ou de la margarine et laissez mijoter pendant cinq à six minutes.
5. Ajoutez l'oignon, salez au goût.
6. Lorsque les oignons et les cerises prennent une teinte dorée, ajoutez de la crème sure ou de la crème.
7. Pour rendre la sauce plus épaisse, ajoutez la farine et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes en remuant constamment.
Fusofacts
- Après avoir ramassé les champignons, ils doivent sec au soleil ou dans les airs. Avant d'utiliser des champignons séchés, vous devez les faire tremper pendant quarante minutes dans de l'eau froide, après quoi ils augmentent de volume de 2 à 3 fois. Cette eau doit être vidangée et remplie d'eau neuve avant l'ébullition. Ainsi, en lavant et en changeant régulièrement l'eau toutes les 6 heures, les champignons peuvent être conservés dans l'eau jusqu'à deux jours.- Seconde Nom le lierre est un cerisier. Dans les livres, on l'appelle parfois clitopilus ordinaire.
- Ivishen le plus souvent vous pouvez trouver dans les forêts de feuillus ou dans l'herbe dense à l'orée de la forêt. Vous pouvez également trouver ce champignon dans les vergers, les potagers ou les horticultures avec un grand nombre d'arbres à fleurs roses (cerisier, prunier, poirier). Vous pouvez récolter des cerises de saule de juillet à octobre, jusqu'à la première vague de froid grave.
- Ivishen a une calotte lamellaire d'un diamètre allant jusqu'à dix centimètres, blanche ou jaunâtre couleurs... Plus le champignon est âgé, plus la teinte grise est brillante. La forme du chapeau change avec l'âge du champignon. Chez les jeunes cerisiers, il est arrondi avec des bords ondulés pliés vers le bas; avec l'âge, le chapeau devient plat - convexe, puis plat et même concave. Si vous appuyez sur le capuchon, il s'assombrit immédiatement. La jambe a une forme cylindrique et se rétrécit vers la base, parfois elle peut se plier. Sur la partie supérieure de la jambe, une floraison farineuse est à peine perceptible et la pulpe dense et molle du champignon a une forte odeur farineuse, caractéristique uniquement de ces champignons.
- Ivishen très facile embrouiller avec un causeur vénéneux ou d'autres champignons vénéneux.L'ivoire se distingue d'un locuteur par des assiettes rosâtres, et contrairement aux champignons vénéneux lamellaires roses, en cerisier, les assiettes descendent très bas le long de la patte.
- Le lierre peut être séché, bouilli ou frit. Ce champignon ne convient pas au marinage ou au salage, car il a une pulpe très tendre.
- Teneur en calories saules frais seulement 38 kcal pour 100 grammes. Ces champignons contiennent une quantité suffisante de composés du phosphore utiles pour le corps humain - ils ont un effet bénéfique sur le système nerveux et la circulation sanguine dans le cerveau s'améliore. Sous leur forme brute, les yveshni contiennent une grande quantité de vitamine C, mais pendant le traitement, une partie importante de celle-ci est perdue.
- Ivishni élevé et artificiellement, à vendre. Pour ce faire, à l'automne, sur des arbres abattus à sec ou cassés, une incision est pratiquée à travers le tronc sur une profondeur de trois à cinq centimètres. Ces arbres sont conduits par des rainures le long desquelles l'eau de pluie s'écoule, ou des rainures du réservoir le plus proche sont amenées. Au bout d'un ou deux mois, des champignons apparaissent sur le site des incisions, dont le nom commercial est pleurotes. Les pleurotes achetés en magasin n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson et conservés dans l'eau. Les pleurotes se distinguent des saules forestiers par la couleur plus claire de la calotte et la consistance plus «caoutchouteuse». Une autre façon d'élever le saule est dans les fermes où les conditions de croissance des pleurotes sont créées artificiellement. Les balles de foin, suspendues dans une pièce avec un régime de température spécial et l'humidité nécessaire, remplacent les troncs d'arbres pour les pleurotes.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova