Combien cuire des porcs?
Faites tremper les porcs 3 fois pendant 5 heures en changeant l'eau salée. Faire bouillir les porcs 5 minutes dans la première eau, 30 dans la deuxième eau, dans la troisième 40 minutes.
Attention! Officiellement, le champignon de porc est classé comme toxique, soyez extrêmement prudent!
Comment faire cuire les porcs
Vous aurez besoin de - porcs, eau pour le trempage, eau pour la cuisson en 2 étapes, sel
1. Avant l'ébullition, les porcs doivent être nettoyés des débris forestiers, lavés et trempés dans de l'eau salée pendant 5 heures, égoutter l'eau.
2. Répétez le processus de trempage deux fois de plus.
3. Passer les porcs trempés au tamis, les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau.
4. Pour 1 kilogramme de champignons à bouillir, ajoutez 1 litre d'eau et 1 cuillère à café de sel.
5. Porter les porcs à ébullition, après avoir fait bouillir les porcs, la puissance du brûleur doit être réduite à une valeur moyenne et cuire pendant 5 minutes, recouvert d'un couvercle.
6. Videz l'eau chaude.
7. Versez à nouveau de l'eau froide sur les porcs, faites bouillir et faites bouillir pendant 30 minutes; égoutter le bouillon.
8. Versez une dernière fois les porcs avec de l'eau fraîche froide, portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
9. Jetez les porcs bouillis sur un tamis, laissez refroidir, transférez dans un bol et utilisez comme indiqué. enrouler les champignons dans une décoction au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.
Comment saler les porcs
Produits pour porcs saléspour 1 kilogramme de porcs frais
Gros sel - 50 grammes
Aneth - 10 branches
Feuilles de cassis - 3 feuilles
Pois poivrons - 5 pièces
Ail - 5 dents
Comment saler les porcs 1. Épluchez, lavez, faites tremper et faites bouillir les porcs.
2. Jetez les porcs après la cuisson dans une passoire et laissez refroidir.
3. Mettez les porcs dans un bocal stérilisé, saupoudrez de sel et mettez l'ail et le poivre. Puis versez de l'eau bouillie et laissez refroidir.
4. Mettez les champignons dans un récipient sous oppression pendant 3 heures, puis ajoutez à nouveau les champignons bouillis en saupoudrant de sel et d'assaisonnements. La saumure de porc doit recouvrir complètement les champignons.
5. Conservez les porcs à une température de 5 à 8 degrés, dans un endroit sec et sombre.
6. Les porcs sont salés pendant 45 jours.
Comment décaper les porcs
Comment décaper les porcspour 1 litre de marinade pour porcs
Gros sel - 2 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - un demi-verre
Poivre noir - 5 pièces
Lavrushka - une paire de feuilles
Aneth - 5 tiges
Cannelle - sur la pointe d'un couteau
Sucre - 2 cuillères à soupe
Ail - 10 dents
Comment décaper les porcs
1. Faites cuire les porcs.
2. Préparez la marinade: mettez le sel et les épices dans l'eau, ajoutez le vinaigre, mettez le feu.
3. Lorsque la marinade est en ébullition, ajoutez les champignons.
3. Faites cuire pendant 20 minutes en enlevant la mousse.
4. Retirez la casserole avec les porcs du feu.
5. Refroidissez les porcs.
6. Mettez les champignons dans un bocal, versez sur le reste de la marinade.
7. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale sur le dessus.
Salade de porcs bouillis
Des produitsPorcs bouillis - 150 grammes
Oignons - 3 petits oignons
Huile végétale - 3 cuillères à café
Vinaigre 3% - 0,5 cuillère à café
Persil - quelques brindilles pour la décoration
Salade de cuisine aux porcs
1. Coupez les porcs en fines tranches, laissez les petits pour la décoration.
2. Hachez les oignons.
3. Hachez finement les herbes.
4. Mélangez les oignons avec les porcs.
5. Assaisonner la salade d'huile.
5. Arroser de vinaigre.
6. Saupoudrer la salade d'herbes et garnir de petits champignons entiers.
Fusofacts
- La saison des porcs commence après les premières longues pluies. Habituellement, les porcs apparaissent dans les forêts en juillet, mais en 2020, en raison des fortes pluies de mai, les porcs sont apparus dans les forêts début juin. Si l'été est pluvieux, la saison durera jusqu'au début octobre, et s'il est sec, la deuxième vague de porcs peut être attendue d'ici l'automne.- Les porcs se trouvent souvent en bordure de forêts de conifères ou de feuillus, sous les bouleaux, les chênes, près des buissons, non loin des clairières ou des abords des marécages.
- Les porcs font partie de la famille des porcs. Ils ont longtemps appartenu aux champignons comestibles sous condition et ce n'est qu'en 1981 qu'ils ont commencé à être classés comme toxiques. Mais cela n'empêche pas les cueilleurs de champignons expérimentés de ramasser des porcs et de leur préparer de délicieux plats.
- Les porcs finis doivent se déposer au fond de la casserole.
- Les porcs bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits peuvent être congelés - ils seront conservés au congélateur jusqu'à six mois. Les porcs congelés doivent préalablement décongeler lentement à température ambiante avant d'être utilisés.
- La hauteur moyenne du porc est de 7 cm. Le diamètre de la calotte charnue et épaisse avec un bord ondulé est de 12 à 15 cm. Au bord, la calotte est légèrement inversée et vers le centre, elle présente une dépression semblable à un entonnoir. La gamme de couleurs des porcs va du brun-gris à l'olive. Les nuances plus claires sont caractéristiques des jeunes champignons.
- Un cochon est souvent appelé cochon, dunka ou étable. - Existe Deux types porcs: épais et minces. Le cochon élancé est un champignon charnu allant du brun clair à l'ocre brun. Le diamètre du bonnet est de 10 à 15 cm Il y a une petite patte dense, jusqu'à 9 cm de haut, mince (pas plus de 1,5 cm). Un gros porc ressemble à un grand champignon atteignant 20 cm de diamètre, avec une patte courte, pas plus de 5 cm, et une patte épaisse de 2-3 cm. Les jeunes porcs ont un bonnet velouté de couleur olive clair, les porcs plus âgés ont une peau nue brun rouille sur le bonnet. Le porc a une chair dense jaunâtre, qui devient rapidement brune lorsqu'elle est coupée.
- La teneur en calories des porcs bouillis est de 30 kcal / 100 grammes.
- Pour exclure l'empoisonnement par les champignons, y compris les porcs, vous devez collecter uniquement de jeunes spécimens loin des autoroutes, des entreprises et des villes; utilisez des champignons pour la nourriture en quantités limitées en raison du fait qu'ils sont difficiles à digérer pour le corps et conservez-les au réfrigérateur pendant trois jours au maximum.
- Il est facile de distinguer un porc des champignons vénéneux par ses caractéristiques externes conformément à la description.
- La caractéristique principale du porc est l'assombrissement rapide de la coupure ou le lieu de pression sur la surface.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova