Combien faire cuire le caviar de champignons?
Cuire le caviar de champignons à partir de champignons frais pendant 1 heure. Faites cuire le caviar de champignons à partir de pleurotes et de champignons pendant une demi-heure.
Règles de cuisson du caviar de champignons pour l'hiver
La première chose à faire est de préparer les ingrédients du caviar de champignons. En règle générale, les produits sont pris dans le rapport suivant: pour une livre de champignons forestiers frais - 2 grosses têtes d'oignons et 5 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre - au goût. Les champignons les plus appropriés pour le caviar sont les champignons forestiers. Volants d'inertie, champignons du tremble, cèpes bruns, cèpes donneront un excellent caviar de champignon uniforme. Séparément, il convient de préparer du caviar à partir de champignons lamellaires - agarics au miel, chanterelles, champignons, etc.
Les champignons doivent être pelés, hachés et bouillis dans de l'eau salée, placés dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide, puis hachés avec un mélangeur. Hachez finement l'oignon pelé et faites-le frire, combinez-le avec les champignons. Épluchez et hachez l'ail. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'ail et bien mélanger. Le caviar de champignons est prêt! Il peut être servi ou mis au réfrigérateur, il ne se détériorera pas pendant 5 jours.
Alternativement, lors de la cuisson du caviar de champignons, vous pouvez ajouter de la crème sure dans la poêle avec des champignons - alors le caviar aura une saveur délicate de crème sure.
Comment faire cuire le caviar de champignons pour l'hiver
Si vous souhaitez faire cuire du caviar de champignons pour l'hiver, du vinaigre, du sel supplémentaire, des épices et des assaisonnements vous seront utiles.Produits de caviar de champignons
Champignons - un demi-kilo
Oignons - 3 têtes
Ail - 10 dents
Vinaigre 3% pomme ou raisin - 1 cuillère à soupe
Carottes - 1 pièce
Sel - 4-5 cuillères à soupe au goût
Huile végétale (idéalement huile d'olive) - 1 cuillère à soupe
Aneth et persil - quelques brindilles Feuilles de raifort - 2 feuilles
Oeillet - une paire de fleurs
Poivre noir - 10 pièces
Comment faire cuire le caviar de champignons pour l'hiver
Peler, laver et hacher les champignons. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, portez à ébullition. Mettez les champignons dans une casserole, faites cuire 40 minutes.
Épluchez et hachez finement l'oignon, épluchez et râpez les carottes. Faites chauffer une poêle, versez l'huile, mettez l'oignon et faites revenir 10 minutes. Mélanger les champignons et les oignons dans un bol, hacher avec un mixeur ou un hachoir à viande. Versez le vinaigre dans le mélange de champignons et remuez.
Préparez des bocaux stérilisés, mettez les herbes et l'ail sur leur fond. Versez le caviar de champignons dans des bocaux, posez les feuilles de raifort dessus. Rouler les pots de caviar de champignons et conserver.
Le caviar de champignon sera prêt à manger dans exactement 1 semaine. Vous pouvez conserver le caviar de champignons jusqu'à un an.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova