Combien de maitake cuisiner?
Avant de préparer le maitake, triez-le soigneusement, coupez les plis, nettoyez-le de la terre, du sable, des feuilles et rincez bien. Faire bouillir les champignons dans l'eau salée pendant 8 minutes.
Comment cuisiner le maitake
Vous aurez besoin de - maitake, eau, sel
1. Triez le maitake avant de le faire bouillir, car ne faites bouillir que de jeunes champignons légers de petite taille.
2. Épluchez soigneusement les champignons, rincez-les du sol et laissez-les sous un jet d'eau courante, coupez-les en gros.
3. Mettez le maitake dans une casserole, ajoutez de l'eau, le volume de champignons doit être la moitié de la quantité d'eau.
4. Jusqu'à ébullition, maintenez la chaleur sur modérée, puis retirez la mousse et réduisez le feu.
5. Assaisonner de sel, de feuilles de laurier, de pois noirs et / ou de piment de la Jamaïque au goût.
6. Faire bouillir le maitake pendant 8 minutes après l'ébullition.
7. Mettez le maitake dans une passoire, égouttez l'eau et utilisez les champignons bouillis comme indiqué.
Fusofacts
- Le champignon maitake est également connu sous le nom de titres champignon dansant, champignon bélier et griffon frisé.- Le nom poétique "maitake" indique ressemblance un champignon avec un papillon flottant (mai - danse, prendre - champignon) et le bélier prosaïque - sur la similitude d'une structure ondulée avec de la laine de mouton.
- Un champignon s'appelle un champignon dansant, car selon la coutume ancienne, celui qui l'a trouvé était obligé Danse - soit du bonheur (pour le champignon ils ont donné son poids en argent), soit pour l'accomplissement du rituel (pour ne pas violer les propriétés curatives).
- Croissance le champignon de la seconde quinzaine d'août à fin septembre, pas tous les ans, se trouve dans les forêts de feuillus, le plus souvent dans les chênes.
- Teneur en calories champignons maitake - 30 kcal / 100 grammes.
- Pour l'alimentation il est recommandé de récolter de jeunes champignons de couleur claire. Les assombris sont également comestibles, mais de goût inférieur.
- À collecte Les champignons Maitake sont corrects, vous devez les couper soigneusement de l'arbre ou du sol avec un grand couteau tranchant - dans ce cas, le mycélium ne sera pas endommagé et le maitake continuera à croître.
- Maitake frais sont gardés au réfrigérateur pendant pas plus de deux jours, séché - dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Vous pouvez également les congeler au congélateur.
- L'un des plus gros champignons maitake (un champignon de 250 casquettes avec pattes) a été trouvé en 2017 dans le territoire de Perm - son poids était de 2,5 kilogrammes.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova