Combien faire cuire des ecchymoses?
Faire bouillir les bleus pendant 10 minutes, égoutter et cuire encore 20 minutes dans l'eau fraîche.
Comment faire cuire les ecchymoses
Nécessaire - champignons, ecchymoses, eau, sel
1. Pour nettoyer les champignons des débris forestiers, de la terre, coupez le bord inférieur terreux de la jambe, rincez à l'eau froide.
2. Coupez les grosses ecchymoses en deux.
3. Mettez les bleus dans une casserole, versez 2-3 litres d'eau pour qu'elle recouvre complètement les champignons, placez sur feu moyen, portez à ébullition, faites cuire 10 minutes.
4. Égouttez l'eau de la casserole avec les champignons, versez de l'eau fraîche et fraîche, attendez une ébullition et faites cuire les bleus pendant encore 20 minutes.
Comment faire une soupe meurtrie
Des produitsEcchymose aux champignons (peut être séchée - 25 grammes) - 4-5 pièces
Pommes de terre - 5 tubercules de taille moyenne
Oignons - 2 têtes
Huile végétale - 50 millilitres
Pruneaux dénoyautés - 50 grammes
Farine de blé - cuillère à soupe plate
Raisins secs sans pépins - 80 grammes
Bouquet de persil
Sel - une demi-cuillère à café
Comment faire cuire une soupe aux champignons avec des pruneaux et des raisins secs
1. Nettoyez les ecchymoses fraîches des débris, de la terre, coupez la partie inférieure de la jambe, séchée - faites tremper dans de l'eau froide pendant 30 à 60 minutes.
2. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez les bleus, placez sur feu moyen, après ébullition, faites cuire 10 minutes.
3. Égoutter la casserole avec les champignons, verser de l'eau fraîche et fraîche, après ébullition, cuire encore 20 minutes.
4. Inclinez les champignons bouillis dans une passoire, laissez refroidir, ne versez pas le bouillon de champignons.
5. Coupez les champignons en cubes de 1 cm.
6. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles de 5 millimètres d'épaisseur.
7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2 centimètres d'épaisseur.
8. Rincer les pruneaux et les raisins secs, couper les pruneaux en deux, verser de l'eau bouillante sur les fruits secs pendant 10 minutes.
9. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes.
10. Faire frire les oignons pendant 5 minutes, ajouter la farine, faire frire encore quelques minutes.
11. Versez deux cuillères à soupe de bouillon de champignons dans une poêle avec des oignons, gardez le feu pendant 5 minutes, retirez du feu.
12. Versez le bouillon de champignons dans une casserole, portez à ébullition à feu moyen.
13. Mettez les fruits secs, les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon bouillant, faites cuire pendant 15 minutes.
14. Ajouter les bleus, les oignons frits avec la sauce, le sel à la soupe, porter à ébullition, retirer du feu, laisser infuser pendant 10 minutes.
15. Lavez les légumes verts, hachez-les, saupoudrez de soupe versée dans des assiettes.
Fusofacts
- Ecchymose ou gyropore bleu - vue champignons à chapeau tubulaire. A une calotte jaunâtre ou brun grisâtre d'un diamètre de 5 à 15 centimètres, qui devient bleue lorsqu'elle est pressée. À un jeune âge, le bonnet est convexe, avec l'âge il devient plat. La pulpe du champignon est blanche ou crémeuse, au point de coupe, elle devient également bleu bleuet, contrairement aux autres champignons bleus, qui à la pause acquièrent une couleur bleu foncé. La jambe de l'ecchymose à la base est épaissie, longueur 5-10 centimètres, épaisseur - 1,5-3 centimètres, en couleur ressemble à un chapeau. La couche tubulaire du capuchon est blanche; lorsqu'elle est pressée, elle devient également bleue.- Commun Nom - une ecchymose, le champignon est dû à une patte bleue et à un bonnet lorsqu'il est pressé et au site de coupe.
- Ecchymose croît dans les forêts mixtes et feuillues, le plus souvent sous les bouleaux, entrant en symbiose avec eux. Des ecchymoses peuvent également être trouvées sous les chênes et les châtaigniers. L'ecchymose pousse généralement sur un sol sableux.
- Saison collection d'ecchymoses - juillet-septembre.
- Une ecchymose est rarement trouvée sur le territoire de la Russie et est même incluse dans livre rouge.
- Qualité une jeune ecchymose n'a pas d'odeur piquante spécifique et a un goût de noisette agréable. Contrairement au gyropore, le châtaignier n'est pas amer, il est donc considéré comme un champignon plus précieux. Une ecchymose peut être bouillie, séchée, des sauces en font.
- Garder les ecchymoses aux champignons sous forme crue ne peuvent durer plus de 2 jours dans le compartiment à légumes, bouillies - 2-3 jours en bouillon.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova