Combien cuire des champignons séchés?
Faire bouillir les champignons séchés 30 minutesaprès trempage dans de l'eau froide ou du lait 1-2 heures. Faites bouillir les champignons forestiers séchés dans l'eau dans laquelle ils ont été trempés pour ne pas perdre la richesse du bouillon de champignons.
Faire tremper les cèpes séchés pendant 1 heure et cuire 20 minutes.
Comment faire cuire des champignons séchés
Vous aurez besoin de - champignons séchés (50 grammes), eau pour le trempage, eau pour la cuisson
1. Rincez les champignons séchés (50 grammes) à l'eau courante, mettez-les dans un bol et versez 1,5 verre d'eau.
2. Selon le degré de sécheresse, faites tremper les champignons pendant 1 à 5 heures.
3. Mettez les champignons dans une casserole, couvrez-les d'eau dans laquelle ils ont été trempés.
4. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire les champignons pendant 25 minutes après ébullition.
Les champignons sont cuits: ils peuvent maintenant être utilisés pour cuisiner de la soupe, cuisiner des plats frits, etc.
Comment faire une soupe aux champignons séchés
Des produitsChampignons cèpes séchés - 100 grammes
Pommes de terre - 3 pièces,
Arc - 1 tête
Vermicelles - 3 cuillères à soupe
Carottes - 1 pièce
Crème sure, beurre, persil, grains de poivre et sel - au goût
Faire une soupe aux champignons à partir de champignons séchés
Faire tremper les cèpes séchés dans l'eau froide pendant 3 heures, puis cuire dans la même eau pendant 30 minutes, assaisonner de sel. Retirer les champignons séchés bouillis de la poêle et les hacher si nécessaire. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, épluchez les carottes, frottez et ajoutez à l'oignon, puis ajoutez les champignons et faites revenir pendant 7 minutes. Remettre les oignons et les champignons dans la casserole, ajouter du sel. Ajouter les pommes de terre finement hachées dans une casserole et cuire encore 10 minutes. Insistez encore 10 minutes. Servir avec une soupe de champignons séchés bouillis avec des herbes fraîches hachées, du pain blanc frais et de la crème sure épaisse.
Comment sécher les champignons à la maison
Champignons à sécher à la maison, nettoyer et laver, couper de grandes parties des champignons: les chapeaux en tranches d'environ 3x3 cm, les jambes - en cercles. Coupez les parties coupées des champignons sur un fil solide - les bouchons séparément, car ils sèchent plus vite, les jambes - séparément.Accrochez les fils aux champignons dans un endroit sec et ensoleillé éloigné les uns des autres. Couvrir de gaze pour empêcher les insectes d'entrer. Conserver au soleil pendant 7 à 9 jours, en enlevant les champignons secs prêts à l'emploi dans des bocaux. Conserver dans des bocaux en verre dans un endroit sec et sombre. De cette façon, les champignons peuvent être conservés jusqu'à 5 ans.
Comment sécher les champignons au four
Couper les champignons, comme pour le séchage sur un fil, disposer en 1 couche sur une plaque à pâtisserie (ou sur 2 plaques à pâtisserie) à l'aide de papier sulfurisé. Sécher les champignons pendant 2,5 heures à une température de 25 degrés, les 2 heures suivantes à une température de 70 degrés, puis encore 2 heures à une température de 55 degrés. Pour que l'humidité des champignons sorte du four, la porte du four est légèrement ouverte.
Ensuite, vous devez vérifier que les champignons sont prêts: un champignon correctement séché est dense, élastique, ne s'effrite pas et ne se brise pas. Champignon pas complètement séché - caoutchouc, doux. Si vous n'avez pas séché les champignons, vous pouvez les suspendre dans la cuisine sur des fils pour le séchage final, ce qui dans ce cas prendra 2-3 jours.
Astuce: lorsque vous coupez des chapeaux de champignons pour le séchage, gardez à l'esprit qu'à l'avenir, ils devront être enfilés sur un fil - pour que la tranche de champignon ne s'effrite pas lors de la coupe, pour chaque tranche, fournissez une petite partie dense et non pelucheuse du chapeau.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova