Combien cuire les vagues?
Faites tremper les gaufres dans de l'eau salée pendant 2 jours avant la cuisson, en changeant l'eau 3 fois par jour. Cuisinier Volnushki 20 minutes après ébullition.
Comment faire cuire des vagues
Vous aurez besoin de vagues, d'eau, de sel
1. Étalez les champignons sur une surface plane afin qu'ils ne commencent pas à se gâter dans le panier à cause de l'encombrement.
2. Traversez les vagues, en enlevant les débris forestiers et les aiguilles de chacun, en enlevant les restes des racines.
3. Versez de l'eau froide sur les vagues afin que l'eau les recouvre.
4. Couvrez la casserole avec les vagues et mettez les champignons au réfrigérateur pendant 2 jours, en changeant l'eau pour qu'elle soit fraîche tous les jours (ou 2 fois par jour).
5. Passer les champignons dans une passoire et mettre dans une casserole.
6. Versez de l'eau fraîche sur les champignons - de sorte que l'eau recouvre les champignons.
7. Mettez une casserole avec des vagues sur feu vif, attendez qu'elle bout et réduisez le feu.
8. Saler les champignons - pour chaque litre d'eau, 1 cuillère à café de sel.
9. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les vagues pendant 20 minutes avec une légère ébullition d'eau.
10. Mettez les vagues bouillies dans une passoire et utilisez comme indiqué.
Fusofacts
- Les Volnushki sont des champignons lamellaires et sont donc particulièrement fragiles et tendres. Volnushki doit être traité immédiatement après la collecte et cela doit être fait très soigneusement.- Vagues amer à cause du jus laiteux - et pour ne pas avoir un goût amer dans le plat fini, ils sont trempés dans l'eau.
- Vagues utilisation pour le décapage ou le décapage. En raison de la structure rigide des champignons, ils ne sont pas utilisés comme accompagnement, ni comme ingrédient dans les salades et les soupes.
- Vagues grandir chez les bouleaux et dans les forêts mixtes, la saison des vagues va de mi-juillet à mi-septembre.
- Les vagues peuvent distinguer sur la couleur rosée du bonnet et des cercles partant du centre du bonnet. De ces vagues, le nom du champignon est une vague.
- Teneur en calories vagues - 35 kcal / 100 grammes.
Comment décaper les vagues
Ce dont vous avez besoin pour mariner les vaguespour 1 kilogramme de vagues
Eau - 1 verre
Volnushki
Sucre - 1 cuillère à soupe
Vinaigre 9% - un demi-verre
Oeillet - 3 bourgeons
Grains de poivre - 10 pois
Feuille de laurier - 2 feuilles
Arc - 1 petite tête
Sel - 1 cuillère à soupe
Comment décaper les vagues
1. Lavez et nettoyez les vagues.
2. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée.
3. Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez l'oignon, les assaisonnements, le sel et le sucre.
4. Cuire 15 minutes.
5. Ajouter les champignons et le vinaigre à la marinade.
6. Cuire 15 minutes.
7. Mettez les champignons dans des bocaux à l'aide d'une cuillère à trous, versez sur la marinade et roulez dans des bocaux.
Comment saler les vagues
Des produitsVolnushki - 1 kilogramme
Sel - 2 cuillères à soupe pour 1 kilogramme de vagues
Grains de poivre - 10 pois
Lavrushka - 2 feuilles
Feuilles de cassis - 2 feuilles
Feuilles de raifort - 2 feuilles
Comment saler les vagues
1. Épluchez le volnushki, faites-le tremper dans de l'eau salée, faites bouillir.
2. Videz l'eau.
3. Mettez les vagues dans un bol en couches, saupoudrez de sel et d'épices.
4. Mettez les vagues sous le joug de 3-4 kilogrammes pendant 2 jours.
5. Mettez les vagues dans un bocal, couvrez de raifort et de feuilles de cassis et versez le jus du salage des vagues.
Les vagues sont salées pendant un mois et demi.
Servir des vagues salées en apéritif avec des oignons frais et de l'aneth; utilisé dans les frites, les soupes et les salades.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova