Combien cuire du bois de chêne?
Cuisson des Duboviks 10 minutes minutes dans la première eau, 20 minutes - dans la deuxième eau.
Comment faire cuire du bois de chêne
Vous aurez besoin de - bois de chêne, eau, sel
1. Nettoyez les chênes des débris forestiers, grattez le sol, coupez le bord inférieur terreux de la jambe, rincez à l'eau courante fraîche.
2. Coupez les grands chênes en deux.
3. Versez 2-3 litres d'eau fraîche dans une casserole, mettez les bois de chêne, les champignons doivent être complètement sous l'eau, placez sur feu moyen, portez à ébullition, faites cuire les bois de chêne pendant 10 minutes, en ajoutant de l'eau salée.
4. Égouttez l'eau de la casserole avec des bois de chêne, versez de l'eau fraîche et fraîche, attendez une ébullition, laissez cuire 20 minutes.
Comment décaper le bois de chêne
Ce dont vous avez besoin pour mariner le bois de chêneDuboviks - 1 kilogramme
Acide citrique - sur la pointe d'un couteau
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
Marinade - environ 200 millilitres d'eau, une cuillère à soupe de sel de mer, une cuillère à soupe de sucre, 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, quelques brins d'aneth, quelques gousses, 3 gousses d'ail.
Comment décaper les chênes
1. Lavez, épluchez et faites bouillir le bois de chêne.
2. Mettez les bois de chêne dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
3. Cuire la marinade: porter l'eau à ébullition, ajouter les épices, le sel, le sucre et les herbes, faire bouillir 5 minutes.
4. Ajouter les champignons à la marinade, faire bouillir encore 5 minutes.
5. Mettez les bois de chêne dans un bocal, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dessus, fermez les bocaux.
Fusofacts
- Le champignon de chêne a une tête veloutée sphérique arrondie de châtaignier, brun ou brun foncé couleurs... S'assombrit lorsqu'il est pressé. Le diamètre du bouchon varie de 5 à 20 centimètres. Parfois, le bonnet peut être visqueux, avec l'âge, le velouté disparaît. La chair du chêne est jaunâtre, dans la tige elle est brune, à la coupe elle devient immédiatement bleue ou devient bleu verdâtre. La tige est en forme de tonneau, généralement épaissie en dessous, de couleur jaune-rouge sans filet, mais avec des points ou des écailles rouges. La jambe mesure de 5 à 15 centimètres de haut, de 1,5 à 4 centimètres d'épaisseur.- Dubovik préfère les sols acides, donc plus souvent se rencontre dans une zone marécageuse, au milieu de la mousse. Il pousse sous le chêne, le hêtre, l'épicéa, le sapin, formant une symbiose avec eux. Dubovik est commun en Sibérie orientale, moins souvent à l'ouest, en Europe, dans le Caucase, dans les régions méridionales de l'Extrême-Orient.
- Saison récolte du chêne - de la mi-mai à octobre, et le plus haut sommet - en juillet.
- Posséder Nom il a reçu un chêne pour le fait qu'il pousse souvent sous un chêne. En Russie, ce champignon est également appelé boletus poddubikov, poddubnik.
- Dubovik n'a pas de brillant odeur et goût, mais a une rare acidité. Il est considéré comme un champignon comestible sous condition, car le chêne contient des substances toxiques qui sont détruites pendant le processus de cuisson. Il n'est pas recommandé de manger du bois de chêne cru ou mal cuit, car cela peut provoquer des troubles intestinaux.
- Chêne brut conservé 2 jours au réfrigérateur dans le compartiment à légumes, bouilli - 2-3 jours au réfrigérateur dans un bouillon. Peut être congelé.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova