Combien cuire des champignons?
Faire bouillir les volants 25-30 minutes dans de l'eau salée.
Comment faire cuire des champignons
Vous aurez besoin - de champignons, de champignons, d'eau, d'un petit couteau pour le nettoyage
1. Rincez bien les champignons sous l'eau courante pour enlever la saleté et les débris. Placez les champignons sur une serviette pour les sécher légèrement.
2. Pour accélérer le processus de cuisson, coupez les gros champignons en morceaux, laissez les petits dans leur forme originale.
3. Avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les champignons et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.
4. Mettez une casserole d'eau froide sur le feu et portez à ébullition (il est préférable d'utiliser un plat en émail).
5. Placer les champignons prélavés et hachés dans de l'eau bouillante, saler et cuire 25-30 minutes à feu moyen.
6. Après avoir fait bouillir les champignons, égouttez complètement l'eau. Pour ce faire, prenez une passoire et placez-la au-dessus de l'évier, mettez-y les champignons chauds et attendez 2-3 minutes pour que tout l'excès de liquide s'écoule. Si nécessaire, secouez plusieurs fois la passoire avec les champignons (attention à ne pas vous brûler). Le bouillon de champignons peut être utilisé pour faire des sauces.
Comment faire cuire les champignons avant de les frire
1. Épluchez et lavez les champignons, hachez-les.
2. Insistez les champignons dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.
3. Égouttez l'eau, mettez les champignons dans une casserole, remplissez d'eau fraîche et mettez le feu.
4. Faites cuire les champignons pendant 15 minutes, égouttez l'eau. Après cela, vous pouvez faire frire les champignons, le bouillon convient pour faire des sauces.
Recette de soupe aux champignons et aux champignons
Des produitsVolants d'inertie - 500 gr.
Pommes de terre - 4 pommes de terre moyennes ou 3 grosses.
Orge perlé - 2 cuillères à soupe.
Oignons - 1 pc.
Verts - persil, aneth, oignons verts, sel, poivre, huile, crème sure - au goût.
Alternativement, vous pouvez faire bouillir la soupe aux champignons dans un bouillon de viande.
Le nombre d'ingrédients de la soupe est indiqué par pot de 4 litres.
Recette de soupe aux champignons
Versez 4 litres d'eau dans une casserole, laissez réchauffer. Pelez les volants, rincez et coupez, mettez dans une poêle chaude saupoudrée d'huile. Assaisonner de sel (1 cuillère à café de sel) et faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 10 minutes. Épluchez et hachez les oignons, ajoutez-les aux champignons, faites-les frire encore 3-5 minutes.
Mettez les champignons frits aux oignons dans une casserole avec de l'eau bouillante à feu doux, salez à nouveau (1 cuillère à soupe de sel).
Rincer l'orge, ajouter à la soupe aux champignons. Cuire encore 10 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'un côté de 1-1,5 cm, ajoutez-les à la soupe aux champignons. Faites cuire encore 15 minutes.
Il est censé servir une soupe aux champignons à base de champignons avec du pain blanc frais, des oignons verts et de la crème sure.
Oeufs de mousse
Des produitsChampignons frais - 1 kilogramme
Oignons - 2 pièces
Mayonnaise - 5 cuillères à soupe
Verts (persil et aneth) - 3 brins chacun
Ail - 3 gousses
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Comment faire cuire le caviar de champignons
1. Rincez les champignons des débris et retirez soigneusement la terre.
2. Faites bouillir les champignons dans une casserole en émail, pour cela, faites cuire les champignons pendant 25 minutes. Les volants doivent être placés dans de l'eau bouillante salée.
3. Videz toute l'eau au-dessus de l'évier avec une passoire. Mettez les champignons sur une assiette pour les refroidir légèrement.
4. Hachez les champignons bouillis à l'aide d'un hachoir à viande.
5. Hachez deux oignons moyens et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Éteignez le feu lorsque les oignons commencent à brunir et acquièrent une teinte dorée.
6.Mélangez les oignons frits avec les champignons, mettez de la mayonnaise (pour rendre le plat moins calorique, vous pouvez utiliser de la crème sure) et du sel.
7. Pressez 3 gousses d'ail dans la masse de champignons. Laisser mijoter le mélange obtenu pendant pas plus de 5 minutes.
Comment préparer les œufs de champignons pour l'hiver
1. Stérilisez les bocaux, placez quelques gousses d'ail et 4 brins d'aneth sur le fond.
2. Disposez les œufs de champignons prêts à l'emploi dans des bocaux stérilisés et roulez-les. Laissez infuser pendant au moins une semaine.
Fusofacts
- Lors du nettoyage, les volants deviennent noirs très rapidement, de sorte que éviter l'assombrissement champignons dont vous avez besoin pour commencer la cuisson immédiatement. Les volants d'inertie ne noirciront pas s'ils sont trempés dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes avant la cuisson.- Les volants sont des champignons, très agréables à goûtavec une odeur fruitée spécifique.
- Signes de jeunes champignons... Les chapeaux des jeunes champignons ont une forme semi-circulaire et les pores du champignon sont de couleur jaune foncé. Au cours du processus de "maturation", le capuchon du volant acquiert une forme convexe. Les champignons matures ont un capuchon rond en forme de coussin, dont le diamètre atteint 12 centimètres, la couleur des pores vire au brun. Un volant qui pousse sur une jeune mousse verte a une tige courte et dense et un large chapeau, tandis que celui qui pousse sur de la mousse ancienne et sèche a une tige haute et mince avec un chapeau plus allongé.
- Le principal honore le volant comestible de faux est la présence d'une couleur bleue sur la coupe du champignon. Le faux champignon a un chapeau beaucoup plus petit - environ 5 centimètres.
- Le sien nom inhabituel les champignons sont obligés au lieu de croissance. Le plus souvent, ces champignons peuvent être trouvés sur les zones d'arbres moussus, sur de vieilles souches ou simplement sur les pentes d'anciens ravins.
- Les volants d'inertie commencent à apparaître entre mai et septembre. Vous pouvez trouver un volant à la fois dans une forêt de feuillus et dans une forêt de conifères. Ce champignon n'est pas fantaisiste dans le choix d'un lieu de croissance et n'a pas peur des basses températures, c'est pourquoi le ver de mouche se trouve souvent dans les latitudes nordiques. Souvent, un volant d'inertie pousse sur une fourmilière ou une souche pourrie.
- Le volant jaune-brun a une calotte jaune foncé et une tige brune dense. Le volant vert a un capuchon vert en velours et est plus allongé. Le champignon polonais, également une sous-espèce du volant, se distingue par la présence d'un chapeau brun foncé et la jambe dense de la même couleur.
- Les volants sont riches en acides aminés essentiels (effet positif sur le métabolisme), vitamines A (synthèse protéique), D (croissance cellulaire), PP (système nerveux), vitamines B (formation d'énergie).
- Moyenne Coût champignons surgelés à Moscou - à partir de 1000 roubles / 1 kilogramme (à partir de juin 2017).
- La teneur en calories de la mousse est de 18 kcal.
- Les champignons frais sont conservés dans le compartiment fruits et légumes pendant 3 jours.
Comment mariner les champignons
Des produits Pour la marinade et la cuisson pour chaque litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel,- une demi-cuillère à café de vinaigre à 70%,
- lavrushka - 2 feuilles,
- œillet - 2 bourgeons,
- grains de poivre - 5 pois.
- sucre - une cuillère à soupe.
Cuisson des champignons marinés 1. Trier les volants, peler, laver, ajouter à une casserole en émail avec de l'eau salée, mettre à feu vif, cuire complètement en remuant et en enlevant la mousse.
2. Ajouter le vinaigre et les épices aux champignons, cuire encore 2 minutes.
3. Couvrir le pot de gaze et laisser au frais pendant 2-3 jours.
4. Ensuite, mettez les champignons dans une passoire, rincez, mettez dans des bocaux, versez la marinade fraîchement préparée pour que la marinade soit d'environ 20%, tournez.
5. Après 2 semaines, vos champignons marinés sont prêts. :)
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova