Combien faire cuire un champignon noir?
Versez le champignon muer noir séché dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire 3 minutes après ébullition à feu moyen, puis laissez reposer 20 minutes. Auparavant, vous pouvez faire tremper le champignon muer dans de l'eau tiède pendant 4 à 5 heures, puis cuire pendant 3 minutes.
Comment faire cuire le champignon noir muer
Des produits
Champignons Muer - 1 boîte 25 grammes
Eau - 2 litres
Sel - 1 cuillère à café
Comment faire cuire le champignon noir muer
1. Ouvrez la boîte de champignons muer séchés, versez les champignons dans une grande casserole.
2. Versez 2 litres d'eau sur les champignons.
3. Mettez la casserole sur le feu, faites cuire 3 minutes après ébullition.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et infuser les champignons pendant 20 minutes.
5. Après la cuisson, mettez les champignons dans une passoire et rincez légèrement à l'eau froide.
6. Coupez les parties rugueuses des jambes, coupez les parties nécessaires.
Sauce muer aux champignons bouillis
Des produitsHuile de tournesol - 1 cuillère à soupe
Sauce soja - 1 cuillère à soupe
Condiments et épices au goût
Vinaigre 70% - une demi-cuillère à café
Comment faire la sauce
Mélanger l'huile, la sauce soja, les épices et le vinaigre - assaisonner les champignons bouillis et laisser reposer 5 minutes.
Comment faire cuire la soupe aux champignons noirs chinois
Des produitsPoulet ou porc - 200 grammes
Crevettes - 200 grammes
Champignons shiitake secs - 1 tasse
Champignon noir - 200 grammes
Œufs - 2 pièces
Emballage de tofu (400 grammes) - 1 pièce
Sauce soja - 100 millilitres
Amidon - 7 cuillères à soupe
Châtaignes d'eau (sans eau) - 1 tasse
Pousses de bambou (sans eau) - 1 tasse
Vinaigre de riz (ou régulier 5%) - 1/3 tasse
Sauce chili - 2 cuillères à soupe
Bourgeons de lys secs - 1 poignée
Ail - 1 gousse
Huile de sésame - 1 cuillère à soupe
Eau - 9 tasses
Comment faire cuire la soupe aux champignons noirs
1. Mettez le shiitake et les bourgeons de lys dans différents bols, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer pendant une demi-heure.
2. Faites une marinade en mélangeant 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'amidon.
3. Coupez la viande en fines lanières et laissez mariner pendant une demi-heure.
4. Faire bouillir de l'eau, y mettre la viande, le champignon noir, le shiitake, cuire 10 minutes.
5. Pour les lis, coupez les extrémités dures, coupez-les en deux.
6. Mettez les lys, les crevettes, le tofu en dés, les châtaignes, les pousses de bambou dans une casserole, sauce chili, vinaigre et sauce soja.
7. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
8. Dissoudre l'amidon dans l'eau froide et verser dans la soupe.
9. Écrasez l'ail et ajoutez-le à la soupe, puis ajoutez les œufs mélangés à la fourchette.
10. Porter la soupe à ébullition et éteindre.
11. Après 10 minutes de trempage de la soupe, ajouter l'huile de sésame et bien mélanger.
12. Servir avec des oignons verts finement hachés au moment de servir.
Fusofacts
- Le champignon noir muer doit être trempé dans une très grande casserole. les champignons poussent beaucoup en taille.- Champignon noir muer ou auricularia auriculaire croît dans la partie nord de la zone climatique tempérée, il choisit le plus souvent le sureau ou l'aulne. Les plats aux champignons noirs sont particulièrement courants dans la cuisine chinoise. Pour sa ressemblance avec les excroissances ligneuses, il est parfois appelé "champignon d'arbre".
- En raison du fait que ce champignon se rencontre principalement sur l'aîné, on l'appelle aussi l'oreille de Judas, en l'honneur de Judas Iscariot, qui s'est pendu à l'aîné.
- Le champignon noir est obligatoire un composant de la soupe chinoise classique, il est également utilisé dans les salades.
- En Russie à vendre champignon noir séché, avant de le manger, il devra être trempé pendant plusieurs heures.
- Prononcé goût le champignon n'a pas, nécessite des épices, est plus souvent utilisé comme garniture ou pour décorer des plats.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova