Que cuisons-nous?

Combien faire cuire des champignons au miel?

Les champignons au miel à temps doivent être cuits autant que possible 30 minutes... Après ébullition, faire bouillir les champignons au miel jusqu'à formation de mousse (5 minutes). Ensuite, changez l'eau pour les agarics au miel et faites bouillir dans de l'eau nouvelle 20 avant 25 minutes.
Faire cuire les champignons au miel dans une mijoteuse en mode "Cuisson vapeur" 25 minutes.
Faites cuire les champignons pendant 20 minutes avant de les faire frire. Cuire les champignons surgelés 10 minutes après ébullition, sans décongélation.

Comment faire cuire des champignons au miel

Vous aurez besoin de - champignons au miel, eau, sel, épices

Comment nettoyer les champignons
1. Coupez soigneusement les endroits endommagés et pourris et la base de la jambe avec un couteau. Jetez les champignons froissés et avariés.
2. Avec une brosse douce et sèche (vous pouvez utiliser une brosse à dents) pour nettoyer la jambe du reste des débris et retirer le film sous le capuchon.
3. Il peut y avoir des débris sur les champignons ou sous le film du bouchon, qui peuvent être facilement enlevés en lavant les champignons avec de l'eau ou avec un couteau.
4. Rincer soigneusement les champignons à l'eau froide, les couper en lanières si nécessaire.

Comment faire cuire des champignons au miel
1. Cuire les champignons pas plus de deux jours après la collecte.
2. Préparez des ustensiles émaillés pour la cuisson des champignons au miel, sans frites.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel (1 cuillère à soupe pour 2 litres d'eau) et mettez le feu.
4. Après ébullition, mettez les champignons lavés dans l'eau.
processus d'ébullition au miel agaric
5. Faire bouillir les champignons au miel pendant 30 minutes après ébullition, en enlevant la mousse; si les champignons doivent ensuite frire, 10 minutes. En cas de doute sur la qualité des champignons, changez l'eau après 5 minutes d'ébullition.
6. Les champignons prêts doivent se déposer au fond de la casserole.
7. Mettez les champignons au miel dans une passoire, laissez égoutter le bouillon dans une casserole: il peut ensuite être utilisé dans des soupes ou des sauces.
8. Laisser refroidir les champignons et utiliser en cuisine.

Comment faire cuire des champignons surgelés

Vous ne pouvez pas faire bouillir des champignons surgelés en magasin et congelés de vos propres mains à la maison.
1. Ne décongelez pas les champignons surgelés avant la cuisson.
2. Mettez les champignons dans une casserole et ajoutez un peu d'eau (pour qu'elle recouvre légèrement les champignons).
3. Saler l'eau (pour chaque kilogramme de champignons, 1 cuillère à soupe de sel).
4. Mettre la casserole sur le feu et cuire 20 minutes après ébullition, en enlevant la mousse.
5. Filtrer le bouillon de champignons, utiliser les champignons pour la friture, le bouillon - pour le bouillon ou la sauce aux champignons.

Comment saler les champignons?

Produits d'agaric au miel salé
Champignons au miel - 1 kilogramme
Ail - 1 oignon
Oignons - 1 tête
Aneth - 1 bouquet
Sel - 2 cuillères à soupe
Poivre noir moulu - 10 pièces
Feuille de laurier - 2 feuilles

Une recette simple pour saler les champignons au miel de manière chaude
Nettoyez et lavez soigneusement les champignons. Si vous préparez de gros champignons, séparez les chapeaux des jambes et coupez finement les jambes, les chapeaux - en deux. Les petits champignons doivent être laissés tels quels. Faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée, égoutter l'eau. Peler et couper l'ail en deux, hacher l'oignon en demi-rondelles, hacher l'aneth. Ajouter l'ail pelé, l'oignon, l'aneth, la lavrushka et les épices aux champignons bouillis. 1,5 kg. les agarics au miel suffiront de 2,5 à 3 cuillères à soupe de sel - mélanger. Tout doit être mis dans un récipient sous oppression et laissé pendant 4 à 5 jours. Transférer ensuite dans des bocaux et conserver la pièce au réfrigérateur.

Une recette complexe pour saler les champignons au miel de manière chaude
Mettez les champignons bouillis dans une saumure préparée et faites cuire 10 minutes, puis pasteurisez dans des bocaux pendant 10 minutes.

Une recette complexe pour saler les champignons au miel à froid
Mettez les épices, les champignons au fond du récipient et saupoudrez de sel dessus. Mettez l'oppression sur le dessus et maintenez un mois et demi.Lorsque la moisissure apparaît, retirez-la, rincez l'oppression périodiquement. Puis champignons salés mettre dans des bocaux et conserver dans un endroit frais et sec.

Fusofacts

- Si les champignons sont censés sécher après le nettoyage, le rinçage à l'eau est facultatif. Un nettoyage à sec de bonne qualité suffit.

- Le champignon tire son nom du fait que ces champignons poussent principalement sur des souches. Les types les plus courants de champignons comestibles sont: les champignons d'été et les champignons d'automne. L'agaric au miel d'été pousse généralement sur les vieilles souches et les arbres tombés, mais l'agaric au miel d'automne peut s'installer sur les arbres vivants, les détruisant progressivement. C'est pourquoi on l'appelle "champignon parasite".

- Il est préférable de ramasser les champignons au miel dans un panier, dans un sac ils se mouillent rapidement et perdent leur forme.

- Les faux champignons ne peuvent être distingués des champignons comestibles que par un cueilleur de champignons expérimenté, et ils peuvent pousser sur la même souche avec les vrais. C'est pourquoi les champignons cultivés commercialement sont les plus sûrs pour la consommation.

- Non seulement les champignons "d'automne" sont cultivés industriellement, mais aussi les champignons "d'hiver" (enokitake). Ces champignons sont cultivés à l'intérieur sur des sacs de sciure de bois dur. Vous pouvez trouver de l'énokitake chinois dans les magasins, semblable au blé germé. En termes de qualité, ils ne sont pas inférieurs aux champignons avec des chapeaux.

- Les cuisses de champignons au miel contiennent une grande quantité de fibres, nécessaires à une bonne digestion. Ces champignons contiennent de la flamuline, qui neutralise l'apparition d'un cancer comme le sarcome.

- Les champignons au miel rapportés à la maison doivent être traités immédiatement, car ils noircissent rapidement. Les champignons propres et séchés peuvent être conservés au congélateur pendant un an.

- Les champignons au miel sont salés pendant 20 jours.

- Les petits jeunes champignons conviennent le mieux au salage des agarics au miel.

- Les champignons salés prêts à l'emploi sont servis mélangés avec de l'huile végétale et de l'oignon haché en demi-anneaux, comme collation.

- Si les champignons s'éclaircissent lors du salage, il n'y a rien à faire, c'est normal.

- Pour éviter les intoxications, vous pouvez faire bouillir les champignons dans une eau pendant 10 minutes, puis changer l'eau et y cuire les champignons.

- Quelle est la saison de l'agaric au miel?
La saison de l'agaric au miel commence généralement à la mi-août, la saison elle-même est en septembre et se termine à la mi-octobre ou à la fin d'octobre, si octobre est chaud et pluvieux. En 2020, la saison des champignons est précoce en raison du climat humide - les premiers champignons sont déjà apparus fin mai. Le reste du temps (à l'exclusion de la période hivernale enneigée), les champignons poussent, mais en quantités insignifiantes.

- Champignons au miel avant la cuisson vraiment besoin de nettoyernettoyage du sol, des zones sombres et endommagées.
- Teneur en calories champignons au miel bouillis - 17 kcal pour 100 grammes.

- Champignons au miel contenir vitamines C (immunité), E (santé des membranes cellulaires), acide nicotinique (taux de processus redox), groupe B (santé des tissus, production d'énergie).

Que cuisiner avec des champignons bouillis

1. Comment faire cuire la soupe aux champignons

Produits pour soupe aux champignons et au miel
Un demi-kilo d'agarics au miel, 1 tête d'oignon, 1 carotte, 4 pommes de terre moyennes, crème sure et sel au goût.
Le coût en saison: 150 frotter. (en moyenne à Moscou en septembre 2017).

Recette de soupe aux champignons et au miel
Faire bouillir les champignons au miel dans beaucoup d'eau salée, hacher les oignons, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir les oignons et les carottes, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Mettez le tout dans un bouillon avec des champignons bouillis, ajoutez du sel et des épices au goût. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (15-20 minutes).

2. Salade aux champignons bouillis

Produits de salade
Champignons frais - 250 grammes
Pommes de terre - 250 grammes
Tomates - 2 grosses ou 3 moyennes
Huile végétale (tournesol ou olive) - 3 cuillères à soupe
Œuf de poule - 1 pièce
Persil et aneth - 10 grammes chacun
Poivre et sel au goût

Salade de cuisine aux champignons bouillis
1. Peler les champignons au miel, laver, couper et cuire.
2. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, faire bouillir un œuf.
3. Épluchez les pommes de terre et l'œuf, coupez-les en tranches.
4.Coupez les tomates en petites demi-tranches.
5. Mélanger les aliments dans un saladier, assaisonner de sel et de poivre, assaisonner d'huile.
6. Hachez les herbes, parsemez de salade.
Servez avec plaisir! :-)