Comment faire cuire les aspes en sauce blanche
Des produits
Asp - 600 grammes
Bouillon de poisson - 500-700 millilitres
Sauce béchamel - 80 millilitres
Demi-citron
Céleri-rave - 60 grammes
Poireaux - 100 grammes
Beurre - 50 grammes
Sel - une demi-cuillère à café
Poivre à goûter
Comment faire cuire les aspes en sauce blanche
1. Lavez les cendres, décollez les écailles.
2. Retirez la tête, la queue et les nageoires de l'asphalte.
3. Faire une incision dans l'abdomen, évider l'asphalte.
4. Lavez à nouveau les aspies pelées à l'intérieur et à l'extérieur, séchez avec une serviette.
5. Coupez les aspes en portions de taille moyenne.
6. Lavez les poireaux et le céleri, coupés en demi-anneaux.
7. Mettez le poireau et le céleri hachés au fond d'une casserole profonde et sur le dessus - des morceaux d'aspic.
8. Versez les aspes avec le bouillon de poisson, couvrez la casserole avec un couvercle.
9. Placer la cocotte sur feu moyen, laisser bouillir le bouillon, cuire 10 à 15 minutes.
10. Retirez la casserole du feu, filtrez le bouillon dans une tasse.
11. Transférez le poisson dans un plat.
12. Remettez le bouillon dans la casserole, faites cuire encore 10 à 15 minutes sans couvercle, de façon à ce que son volume soit réduit de moitié.
13. Versez la sauce béchamel dans le bouillon, faites chauffer, mais ne portez pas à ébullition.
14. Versez la sauce obtenue dans un bol.
15. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.
16. Pressez le jus d'un demi-citron avec vos mains.
17. Versez le jus de citron, le beurre dans un bol avec la sauce, mélangez.
18. Servir la sauce blanche aux aspes bouillies.
Fusofacts
- Filet d'asp grasil est donc recommandé de le faire frire ou de le cuire pour le meilleur goût. Il y a assez de têtes pour cuire la soupe de poisson.- Haute saison attraper des aspies - de mai à septembre.
- Teneur en calories asp - 100 grammes.
- A l'échelle industrielle, les poissons ne sont pas élevés, car l'aspe vit seul. À cet égard, trouver du poisson dans les supermarchés est problématique. Goûter l'aspicIl est recommandé de contacter les pêcheurs qui pêchent dans l'habitat du poisson.