Comment faire cuire le maquereau
Vous aurez besoin de - maquereau, eau, sel, citron, herbes et épices au goût
1. Décongelez le maquereau, s'il est congelé.
2. Vider et laver le poisson, couper la queue et la tête, couper le poisson en 4 à 5 portions.
3. Mélangez un litre d'eau avec une cuillère à soupe de sel, ajoutez quelques feuilles de laurier et de l'aneth frais, mettez le feu.
4. Coupez le citron en deux et pressez le jus des deux moitiés dans une casserole, ajoutez le zeste de citron dans la casserole.
5. Lorsque l'eau bout, mettez les morceaux de poisson dans une casserole, faites cuire pendant 7 minutes.
Comment faire cuire un délicieux maquereau
Le maquereau peut être préparé en le faisant bouillir dans un sac de cuisson - il a le goût d'un maquereau cuit au four et la texture reste très délicate.Produits de cuisine
Maquereau - 1 poisson pesant un demi-kilo
Carottes - 1 pièce
Gélatine - 1 cuillère à soupe
Lard de porc - 6 tranches
Œufs de poule - 2 pièces
Oeufs de caille
Sel et poivre au goût
Comment faire cuire le maquereau dans un sac
Rincez le maquereau, coupez la tête et la queue, coupez le long du ventre, de l'intestin, retirez la colonne vertébrale avec les os et lavez à nouveau - à l'extérieur et à l'intérieur. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Frottez le poisson avec du sel et du poivre, saupoudrez de gélatine, mettez du bacon haché à la place de la colonne vertébrale, mettez les carottes râpées à l'intérieur.
Faire bouillir les œufs de poule, couper chacun en 4 morceaux. Placer à l'intérieur du maquereau.
Fixez le maquereau avec des cure-dents ou attachez-le avec un fil, mettez-le dans un sac de cuisson, qui est étroitement lié à la fin.
Faites bouillir 1 litre d'eau, mettez un sac de maquereau et faites cuire le poisson pendant 12 minutes.
Ensuite, refroidissez le poisson sous pression (par exemple, sous une casserole avec de l'eau), laissez refroidir, mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Servir le maquereau bouilli dans un sac, coupé en portions.
Fusofacts
Il est préférable d'acheter du maquereau entier pour la cuisson - il est facile de le peler, même congelé, mais à partir du poisson entier, vous obtiendrez des plats plus appétissants.La teneur en calories du maquereau bouilli est de 210 kcal / 100 grammes.
Le prix du maquereau congelé est de 250 roubles / kilogramme (prix pour juin 2020 en moyenne à Moscou).
Comment fumer le maquereau
Des produitsMaquereau - 1 pc.
Pelure d'oignon - à partir de 2 bulbes.
Sel - 3 cuillères à soupe.
Thé noir aux feuilles - 2 cuillères à soupe.
Sucre - 2 cuillères à soupe.
Recette de maquereau fumé Décongeler le maquereau, le vider et le rincer abondamment. Rincez les cosses d'oignon sous l'eau froide. Ajouter le zeste d'oignon dans une casserole avec 1 litre d'eau et cuire 10 minutes. Ajouter le thé, le sel, le sucre, remuer et filtrer.
Versez la saumure de maquereau dans un bol, mettez le poisson, laissez refroidir et mettez sous presse au réfrigérateur pendant 3 jours. Séchez ensuite le poisson, graissez avec de l'huile végétale et conservez-le au réfrigérateur. Au moment de servir, couper en portions.