Comment faire cuire une râpe
Vous aurez besoin de - râpe, eau, sel, herbes et épices au goût
1. Lavez le terpuga, retirez les écailles.
2. Faites une incision le long du ventre de la râpe, retirez les entrailles.
3. Coupez la tête, la queue et les nageoires.
4. Lavez à nouveau le greenling, y compris l'intérieur.
5. Mettez la râpe dans une casserole, si elle ne rentre pas entière, coupez la râpe en portions.
6. Versez de l'eau froide sur la râpe pour qu'elle recouvre complètement les morceaux de poisson.
7. Placer la casserole avec terrupga sur feu moyen et laisser bouillir.
8. Saler le poisson avec une demi-cuillère à café de sel, mettre quelques grains de poivre noir, feuilles de laurier, cuire 20 minutes.
Comment faire une soupe aux boulettes de viande à la râpe
Des produitsTerpug - 1 kilogramme
Oignons ou oignons verts - 1 petit oignon ou 3 flèches
Laitue fraîche - 250 grammes
Ail - 2 dents
Amidon ou farine - 30 grammes
Sauce soja - 30 millilitres
Pâte de soja au goût
Poivron rouge moulu - une pincée
Sel - une demi-cuillère à café
Comment faire une soupe aux boulettes de viande à la râpe
1. Lavez le terpuga, retirez les écailles.
2. Faites une incision le long du ventre de la râpe, retirez les entrailles.
3. Coupez la tête, la queue, les nageoires, ne jetez pas la tête.
4. Lavez à nouveau le greenling, y compris l'intérieur.
5. Avec un couteau bien aiguisé, saisissez le bord de la peau de râpe, retirez la peau de la viande avec vos mains, ne jetez pas la peau de râpe.
6. Séparez les filets de poisson des arêtes, mettez les arêtes de côté.
7. Coupez le filet de râpe aussi finement que possible ou faites défiler un hachoir à viande.
8. Mettez le poivron rouge, la sauce soja, la pâte de soja dans la râpe émincée, mélangez.
9. Rouler des boules de n'importe quelle taille de la viande hachée avec les mains mouillées.
10. Versez l'amidon ou la farine dans un plat profond.
11. Rouler chaque boule de framboise dans de la fécule ou de la farine.
12. Lavez la laitue fraîche, pressez-la avec vos mains, mettez-la à sécher sur une serviette.
13. Coupez la laitue en lanières de 4 à 5 centimètres de long et 1 centimètre de large.
14. Dans une casserole, mettez la tête de la râpe, les os, la peau, remplissez d'eau pour qu'elle recouvre complètement les parties du poisson.
15. Placer une casserole avec des morceaux de poisson à feu moyen et laisser bouillir. 16. Saler le bouillon, réduire le feu à doux, cuire 20 minutes.
17. Retirez les morceaux de poisson du bouillon avec une cuillère à trous.
18. Passer le bouillon à travers un tamis fin ou une double couche de gaze.
19. Versez le bouillon filtré dans une casserole propre, placez sur feu moyen, laissez bouillir.
20. Mettez les boulettes de viande de râpe dans le bouillon, faites cuire à couvert pendant 20 minutes.
21. Épluchez l'oignon, l'ail, coupez-le en petits carrés.
22. Mettez l'ail, l'oignon, la laitue hachée dans le bouillon fini, gardez le feu pendant une minute.