Comment faire cuire le brochet
Des produits
Brochet - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 tête
Céleri, aneth - une branche à la fois
Pommes de terre - 1 pièce
Recette
1. Avant la cuisson, le poisson doit être nettoyé, couper la tête, retirer les branchies et les entrailles de l'abdomen.
2. Le brochet doit être bien rincé, coupé en petits morceaux et rincé à nouveau.
3. Transférer ensuite avec les oignons hachés.
4. Mettez les carottes, les oignons, le céleri et l'aneth hachés dans l'eau froide. Vous pouvez utiliser l'oignon qui a été utilisé pour déplacer le poisson.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et mettez-les dans le bouillon. Il absorbera l'excès de graisse.
6. Mettez le brochet là-bas.
7. Cuire à feu moyen.
8. Si de la mousse apparaît, retirez-la délicatement avec une cuillère à fente.
9. Après avoir fait bouillir de l'eau, fermez la casserole et réduisez le feu.
10. Cuire 30 minutes, puis retirer les morceaux de poisson de la casserole et saupoudrer d'eau, diluée à moitié avec du vinaigre ou du jus de citron vert.
Comment faire cuire la soupe de poisson brochet
Des produitsBrochet - 700-800 grammes
Carottes - 1 pièce
Oignons - 2 pièces
Racine de persil - 2 pièces
Feuille de laurier - 1 pièce
Grains de poivre - 5-6 pièces
Citron - 1 pièce pour la décoration
Poivre moulu, sel et persil au goût
Comment faire cuire l'oreille de brochet
Comment nettoyer un brochet
Lavez le brochet sous l'eau froide, grattez les écailles de tous les côtés du brochet avec un couteau, coupez la queue et la tête avec des branchies avec un couteau et les nageoires avec des ciseaux culinaires. Coupez le ventre du poisson dans le sens de la longueur de la tête à la queue, retirez tous les entrailles et films, rincez abondamment à l'intérieur et à l'extérieur.
1. Coupez le brochet en gros morceaux.
2. Faites bouillir le brochet dans une grande quantité d'eau salée, en écumant périodiquement la mousse.
3. Égouttez le bouillon de brochet et remettez-le dans la casserole.
4. Épluchez et hachez les oignons et les carottes.
5. Hachez finement la racine de persil.
6. Ajoutez les oignons, les carottes et le persil à l'oreille, salez et poivrez.
7. Faites cuire la soupe de brochet pendant encore 5 minutes, puis insistez sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
Servir l'oreille de brochet avec du citron et du persil. Le pain noir frais et les tartes sont parfaits pour une collation à l'oreille.
Comment faire cuire le brochet en gelée
Des produitsBrochet - 800 grammes
Oignons - 1 pièce
Céleri-rave et persil - au goût
Poivre, sel et feuille de laurier - au goût
Tête et crête de tout autre poisson de rivière - de préférence 1 pièce
Comment faire du brochet en gelée dans une casserole
1. Mettez toutes les têtes, queues, arêtes, ailettes dans une casserole et versez deux litres d'eau froide.
2. Ajoutez-y les légumes et faites cuire pendant deux heures.
3. Après cela, le bouillon doit être filtré à travers un tamis fin ou une étamine.
4. Le brochet doit être coupé en 4-5 morceaux.
5. Ajouter le brochet, les feuilles de laurier, le sel et le poivre au bouillon.
6. Faites cuire pendant 20 minutes.
7. Après la fin de la cuisson, sortez les morceaux de poisson et séparez la viande.
8. Assurez-vous de filtrer à nouveau le bouillon.
9. Répartissez la viande dans des moules et versez sur le bouillon.
10. Peut être garni de rondelles d'œufs et de carottes tranchées.
11. Retirer dans un endroit frais jusqu'à solidification.
Fusofacts
- Oreille de brochet peut être soudé sur bouillon de poulet, avec l'ajout de pommes de terre hachées (20 minutes avant la fin de la cuisson) ou de millet (une demi-heure).- Si l'oreille de brochet est bouillie sur la tête, leurs yeux et leurs branchies doivent être enlevés.
- Si vous voulez obtenir un bouillon de brochet très riche, vous devez faire cuire le brochet dans l'oreille pendant 1 heure et remuer un morceau de beurre dans l'oreille finie. Dans le même temps, supposons qu'un cube d'un côté de 2 centimètres soit nécessaire pour 1 litre de bouillon.
- La viande de brochet est produit diététique... 100 grammes contiennent seulement 84 kcal. Le brochet contient des vitamines A (détruit les bactéries et les virus, maintient la santé et la jeunesse des cellules, améliore la vision et l'immunité en général), C (renforce le système immunitaire), B (les vitamines B sont impliquées dans la normalisation du métabolisme des glucides et des protéines, affectent la peau, renforcent les cheveux et vision, foie, tube digestif et système nerveux), E (normalise le métabolisme), PP (renforce les vaisseaux sanguins).
- Avant l'achat le brochet doit faire attention à son apparence et à son odeur. Les yeux du brochet doivent être clairs et propres. Les écailles sont lisses, serrées contre la peau, la queue est élastique et humide, et l'odeur est fraîche et agréable, ressemblant à peine à la boue marine.Le brochet ne convient pas à la consommation si la carcasse a les yeux troubles et que la trace, lorsqu'elle est pressée dessus, reste longtemps. En outre, le brochet rassis a une odeur désagréable et une queue sèche et courbée. Ce poisson ne doit pas être acheté.
- La teneur en calories du brochet bouilli est de 90 kcal / 100 grammes.
Comment faire cuire le brochet farci
Des produitsBrochet - 1 kilogramme
Oignons - 2 pièces Pain blanc - 2 pièces
Carottes - 1 pièce
Paprika - 0,5 cuillère à café
Poivre, sel, feuille de laurier - au goût
La préparation des aliments
1. Faites une incision dans la peau juste en dessous des branchies avec un couteau bien aiguisé.
2. Retirez la peau en commençant par la tête.
3. N'atteignant pas deux centimètres de la queue, coupez la crête; retirer la viande des os.
4. Faites tremper deux morceaux de pain dans l'eau et pressez-les.
5. Broyez la viande de poisson, un petit pain et un oignon dans un hachoir à viande.
6. Ajouter le paprika, le sel et le poivre à la viande hachée; bien mélanger.
Comment faire cuire le brochet farci au bain-marie
1. Mettez les carottes et les oignons coupés en rondelles sur la grille du cuiseur vapeur.
2. Placez le poisson avec sa tête au centre.
3. Cuire au bain-marie pendant 30 minutes à ébullition vigoureuse.
Comment faire cuire le brochet farci dans une casserole
1. Crête de brochet, coupez les oignons et les carottes en rondelles, placez-les au fond de la casserole. Vous pouvez également y ajouter des cosses d'oignon pour que le poisson ait une plus belle couleur.
2. Placez le poisson farci avec la tête au centre.
3. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les légumes et atteindre légèrement le poisson.
4. Faites cuire pendant 1,5 à 2 heures.
Comment faire cuire du brochet farci dans une mijoteuse
1. Crête de brochet, coupez les oignons et les carottes en rondelles, placez-les au fond de la casserole. Vous pouvez également y ajouter des cosses d'oignon pour que le poisson ait une plus belle couleur.
2. Placez le poisson farci avec la tête au centre.
3. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les légumes et atteindre légèrement le poisson.
4. Il est nécessaire d'activer le mode «Extinction» pendant 1,5 à 2 heures.