Comment faire cuire le vomera
Des produits
Vomer - kilogramme
Vinaigre 3% - 10 millilitres
Poivre noir - quelques petits pois
Bouquet de persil
Sel - une demi-cuillère à café
Feuille de laurier - 3 pièces
Comment faire cuire le vomera
1. Nettoyez les vomeres des écailles et des abats, découpez les branchies, rincez à l'eau courante froide.
2. Lavez le persil, séparez les tiges des feuilles, coupez les tiges en lanières de 3 cm de long.
3. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, placez sur le feu à feu vif, laissez bouillir.
4. Mettez le poisson entier dans une casserole avec de l'eau bouillante, attendez qu'il bouillisse.
5. Retirer la mousse, mettre les grains de poivre, les feuilles de laurier, le vinaigre, les tiges de persil.
6. Faites cuire le poisson à feu doux pendant 20 minutes.
7. Retirez la casserole du brûleur, retirez le vomer du bouillon, retirez les nageoires, la tête, la peau et les os.
Soupe dalmate de Vomer
Des produitsVomer - kilogramme
Carottes - 200 grammes
Pommes de terre - 500 grammes
Jeunes oignons - 300 grammes
Huile d'olive - 50 millilitres
Épices serbes sèches - au goût
Demi-citron
Farine - un tiers de verre
Sel - une cuillère à café
Poivre - quelques petits pois
Comment faire de la soupe dalmate à partir de Vomer
1. Lavez les jeunes oignons, hachez la partie blanche, réservez les verts.
2. Versez l'huile dans une casserole profonde, placez sur feu moyen, faites revenir l'oignon haché pendant 5 minutes.
3. Mettez la farine dans une casserole, mélangez, faites frire pendant quelques minutes.
4. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, attendez qu'elle bout.
5. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
6. Coupez les pommes de terre en carrés de 2 centimètres d'épaisseur, les carottes en bandes de 3 centimètres de long et d'un centimètre d'épaisseur.
7. Mettre les pommes de terre et les carottes dans le bouillon, garder à feu moyen pendant 15 minutes.
8. Rincer le poisson à l'eau froide, retirer les abats et découper les branchies.
9. Mettre les vomi dans le bouillon, garder à feu moyen pendant 10 minutes.
10. Retirez les vomi de la casserole, retirez les nageoires, la tête, les os, la peau, coupez les filets avec une fourchette.
11. Pressez le jus de la moitié du citron.
12. Hachez les plumes d'oignon vert.
13. Mettez la viande de vomer, le sel, les épices serbes, le poivre, le jus de citron, l'oignon haché dans le bouillon, faites cuire pendant 2 minutes, retirez du feu.
Fusofacts
- Vomer - c'est poisson de mer, commun dans l'est de l'océan Pacifique et sur le plateau atlantique. Il vit dans des eaux peu profondes avec un fond limoneux ou limoneux-sableux à une profondeur de 50 à 80 mètres.- Souvent vomera appelé sélénium par le nom du genre de poisson.
- Capture Les vomissements de l'Atlantique à usage industriel ne représentent que quelques dizaines de tonnes par an. Le plus souvent, ce poisson devient un objet de pêche sportive. Le sélénium péruvien présente un intérêt commercial. Il est pêché au large des côtes équatoriennes. Ce poisson est populaire dans la cuisine d'Europe de l'Est et de Russie. C'est le sélénium pérunien que l'on voit le plus souvent sur nos comptoirs.
- Milieu poids vomer - de 100-150 à 500 grammes, taille - 33-40 centimètres.
- Principale saison consommation de vomer en Russie - été. Les Slaves achètent ce poisson le plus souvent pour le fumer.
- Le coût vomer congelé - à partir de 200 roubles / kilogramme (en moyenne à Moscou pour juillet 2019).
- Le vomer a un autre nom - le poisson-lune. Il l'a obtenu grâce au corps en forme de balle, sur lequel il n'y a presque pas de palmes.