Comment faire cuire la sole
Des produits
Sole (filet) - 600 grammes
Moutarde - 3 cuillères à café
Demi-citron
Bouquet de persil
Raifort - tige de 3 centimètres de long
Beurre - 3 cuillères à soupe
Sel - une demi-cuillère à café
Comment faire cuire la sole avec une sauce au raifort et au citron
1. Lavez le filet de sole à l'eau froide.
2. Versez quelques litres d'eau fraîche dans une casserole, attendez l'ébullition, mettez une sole et faites-la cuire 10 minutes, retirez-la de la casserole.
3. Lavez et hachez le persil.
4. Coupez le citron, râpez le zeste, pressez le jus de la pulpe de citron.
5. Épluchez le raifort, hachez-le finement.
6. Mélanger dans une tasse de beurre ramolli, le persil haché, le raifort, le zeste, le jus de citron, mélanger.
7. Mettez la sole dans un plat allant au four, mettez la sauce sur le dessus, placez pendant 5 minutes dans un four à micro-ondes en mode "Heat" ou pendant 10 minutes dans un four chauffé à 190 degrés.
Fusofacts
- Le poisson tire son nom de sa forme aplatie. Le sel est un autre nom de la langue de la mer. En latin, cela signifie semelle extérieure. Le poisson a obtenu ce nom en raison de la similitude de forme avec la semelle de la chaussure.Comment couper une sole en filets
1. Coupez la nageoire supérieure avec un couteau.
2. À la queue du côté sombre du poisson, coupez la peau, accrochez les bords et retirez la peau du poisson entier, en la tirant de la queue à la tête.
3. Coupez la tête, à la place de la coupure, attrapez le bord de la peau du côté clair du poisson et retirez la peau de la tête à la queue.
4. Coupez les ailettes avec des ciseaux de cuisine.
5. Faites une incision dans l'abdomen, enlevez l'intérieur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, en vous aidant de vos mains, coupez les filets des os.
6. Si vous utilisez la tête et les nageoires pour cuire du bouillon de poisson, découpez les branchies et les yeux.
- La semelle n'est pas recommandée saison épices chaudes, car le goût de la sole est trop facile à tuer. L'aneth, le persil, le thym, le romarin, la coriandre, la sauge, l'origan, le basilic, les poivrons blancs et roses, le citron, le zeste ou le jus d'orange, la muscade, le safran, le fenouil, le céleri, les câpres se marient bien avec le poisson.
- Dans les magasins russes sous le nom de Sea tongue, ils vendent souvent d'autres poissons - pangasius... Extérieurement, elle ressemble à une sole, mais elle est plus grosse qu'elle et elle est frite plusieurs fois pendant la cuisson.