Comment faire cuire le poisson-chat
Vous aurez besoin - de poisson-chat, d'eau, de sel, d'herbes et d'épices au goût
Transformation du poisson-chat
1. Décongelez le poisson-chat s'il est congelé.
2. Retirez les écailles de la surface de la peau du poisson-chat.
3. Coupez les ailettes.
4. Coupez le poisson-chat le long du ventre, enlevez l'intérieur.
5. Rincer le poisson-chat sous l'eau courante, couper en morceaux si nécessaire.
Cuisson du poisson-chat dans une casserole
1. Mettez le poisson-chat éviscéré et lavé dans une casserole.
2. Si le poisson-chat est cuit pour la salade - versez dessus de l'eau bouillante; si le poisson-chat est cuit pour la soupe de poisson, mettez-le dans l'eau froide.
3. Faire bouillir le poisson-chat pendant 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau, en retirant la mousse avec une cuillère à soupe ou une cuillère à fentes.
Le poisson-chat bouilli est prêt.
Cuisson du poisson-chat au bain-marie
1. Placez le poisson-chat dans le plateau supérieur, assaisonnez de sel et de poivre.
2. Versez 2 tasses d'eau dans le réservoir d'eau.
3. Réglez le cuiseur vapeur pendant 20 à 30 minutes.
4. Gardez le poisson-chat dans un récipient à vapeur, puis utilisez-le immédiatement, sans attendre le séchage.
Cuisson du poisson-chat dans un multicuiseur
1. Mettez le poisson-chat dans un multicuiseur et remplissez-le d'eau pour que l'eau recouvre complètement le poisson.
2. Ajoutez du sel et des épices au goût.
3. Fermer le multicuiseur avec un couvercle, activer le mode «cuisson», cuire 10 minutes.
4. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, puis faites cuire encore 10 à 20 minutes, en retirant la mousse avec une cuillère à fente ou une cuillère.
Comment faire cuire le poisson-chat à la vapeur
Des produitsPoisson-chat - 2 filets pesant 800 grammes
Carottes - 1 grosse ou 2 moyennes
Betteraves - 1 taille moyenne
Crème sure 10% de matières grasses - 100 grammes (3 cuillères à soupe remplies)
Noix - 10 pièces
Citron - 1 pièce
Ail - 3 dents
Persil - quelques brindilles
Basilic - quelques tiges
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Sel - une demi-cuillère à soupe
Comment faire cuire un poisson-chat à la vapeur
1. Versez 1 verre d'eau dans une casserole vapeur, ajoutez le lavrushka et faites bouillir.
2. Épluchez et râpez les betteraves et les carottes.
3. Épluchez et hachez finement l'ail.
4. Épluchez les noix et réduisez-les en purée.
5. Laver le persil et le basilic, sécher et hacher finement.
6. Placez les betteraves et les carottes dans le récipient de cuisson supérieur et laissez cuire 20 minutes.
7. Traitez le poisson-chat pour la cuisson, coupez-le en portions de 2 centimètres d'épaisseur.
8. Frottez le poisson avec du sel et du poivre.
9. Faites cuire le poisson-chat pendant 20 minutes.
10. Pendant la cuisson du poisson-chat, faites chauffer une poêle, mettez l'ail, puis les noix, les herbes et la crème sure, faites chauffer.
11. Servir le poisson-chat cuit à la vapeur, garnir de sauce.
Comment faire cuire l'oreille de poisson-chat
Des produitsPoisson-chat - 1 kg
Pommes de terre - 4 grosses ou 5 moyennes
Carottes - 1 moyenne
Hercules - 1 cuillère à soupe
Feuille de laurier, poivre, sel, herbes
Cuisson de la soupe de poisson-chat
1. Mettez des morceaux de viande de poisson-chat dans de l'eau bouillante salée, faites bouillir, disposez, retirez les os.
2. Filtrer le bouillon et remettre le feu, ajouter le poisson-chat au bouillon.
3. Peler et hacher les pommes de terre et les oignons, peler et frotter les carottes.
4. Ajouter les légumes au bouillon à l'oreille, ajouter une cuillerée de flocons d'avoine.
5. Ajoutez ensuite l'assaisonnement. Servez avec plaisir. :)
PS: Alternativement, ajoutez une cuillerée de fromage fondu au lieu de flocons d'avoine (ou de flocons d'avoine) et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Comment faire cuire le poisson-chat en papillote
Des produitsPoisson-chat - 1 kilogramme
Sel, poivre, oignon, herbes - au goût
Cuisson du poisson-chat en papillote
Couper le poisson-chat en morceaux moyens, assaisonner d'épices et envelopper chaque morceau de papier d'aluminium, cuire au four pendant 20 minutes. Servir directement dans du papier d'aluminium - tout le jus y reste.
Fusofacts
- Au poisson-chat ne s'est pas effondré pendant la cuisson, il est nécessaire de faire tremper le poisson-chat avant la cuisson dans une saumure forte (pour 1 litre d'eau - 3 cuillères à soupe de sel de table, laisser tremper pendant 1 heure). Le poisson frais sera moins sensible à la déformation, il n'a pas besoin d'être trempé dans de la saumure.- État de préparation Les poissons-chats sont vérifiés en perçant le poisson avec une fourchette ou une brochette - ils devraient facilement entrer dans le poisson sans formation de taches de sang.
- De odeur spécifique Le poisson-chat soulagera les épices et le jus de citron.
- Le coût poisson-chat congelé - 240 roubles / 1 kilogramme (données de juillet 2019).
- Poisson-chat bouilli garder au réfrigérateur pas plus de 2 jours dans le bouillon.
- Teneur en calories poisson-chat - 125 kcal / 100 grammes.
- Dans les magasins russes, vous pouvez trouver du poisson-chat 2 espèce: tacheté (comme sur la photo) et rayé, avec des couleurs sombres. Les deux types sont une pulpe extrêmement savoureuse et de haute qualité.