Comment faire cuire le hareng
Vous aurez besoin - de hareng, d'eau, de sel, d'herbes et d'épices au goût
1. Si le poisson est congelé, décongelez-le au préalable. Coupez la tête, déchirez le ventre et retirez tous les intérieurs.
2. Rincez la carcasse sous l'eau, faites une incision le long du dos et retirez la peau.
3. Versez de l'eau dans une grande casserole pour qu'elle recouvre le hareng, portez à ébullition et démarrez le poisson préparé.
4. Assaisonner de sel, ajouter les épices de poisson, couvrir et cuire pendant un quart d'heure, en écumant périodiquement la mousse.
Hareng sous un manteau de fourrure classique
Produits de hareng classique sous un manteau de fourrureFilet de hareng salé - 400 grammes
Pommes de terre - 2 pcs.
Carottes - 2-3 pcs.
Betteraves - 2-3 pcs.
Oignons - 2 pcs.
Mayonnaise - 5-6 cuillères à soupe
Aneth - au goût
La recette classique pour cuire le hareng sous un manteau de fourrure
Faites bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Hacher finement l'oignon, insister dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis égoutter. Râpez les pommes de terre, les betteraves, les carottes.
Disposez ensuite en couches uniformes: pommes de terre, harengs, mayonnaise, oignons, carottes, mayonnaise, betteraves. Décorer de mayonnaise et de brins d'aneth et de persil.
Comment éplucher le hareng
1. Posez un film ou du papier sur une planche à découper pour ne pas tacher la table, posez un poisson dessus et ouvrez son ventre avec un couteau bien aiguisé.
2. Sortez tous les intérieurs.
3. Coupez la tête du hareng et rincez le poisson préparé avec de l'eau, en enlevant les restes de pellicule.
4. Retirez les nageoires et coupez le long du dos du hareng avec un couteau.
5. Retirez délicatement la peau en la ramassant avec un couteau. Tirez de la tête à la queue.
6. Retirez le squelette de poisson en séparant la carcasse de hareng en deux parties. Il est préférable de commencer à se séparer de la queue - il suffit de séparer les moitiés dans des directions différentes.
7. Retirez les os restants.
Une recette simple pour le hareng salé
Hareng - frais congelé, 1 kgArc - 1 tête
Assaisonnements au goût
Recette de hareng salé
Faites tremper le hareng dans l'eau pendant 1 heure, coupez la tête et la queue, éviscérez-le sans enlever la peau. Frottez généreusement avec du sel, laissez agir 2-3 heures. Ensuite, rincez le sel, mettez dans un bocal, ajoutez l'oignon en demi-rondelles, versez l'huile de tournesol, mettez au réfrigérateur pendant une heure.
La teneur en calories du hareng salé fini est de 145 kcal / 100 grammes.
Comment mariner le hareng
Des produitsHareng - 2 pièces
Sel - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à café
Eau - 600 millilitres
1. Décongelez 2 harengs au réfrigérateur. Si vous êtes limité dans le temps, alors à température ambiante. Lorsqu'il est naturellement décongelé, le poisson conservera tous ses nutriments. 2. Rincer le hareng, enlever les branchies avec un couteau. Placer dans un bol large et profond. 3. Faire bouillir 600 millilitres d'eau, incorporer 1 cuillère à soupe de gros sel et 1 cuillère à café de sable. 4. Laisser refroidir la marinade à température ambiante et la verser sur le poisson pour qu'elle soit complètement couverte. Mettez au réfrigérateur pendant deux jours pour cuire le hareng légèrement salé et 3-4 pour ceux qui aiment le salé.
Comment faire cuire du hareng salé épicé
Des produitsHareng - 2 pièces
Sel - 4 cuillères à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Poivre noir - 10 pièces
Piment de la Jamaïque - 10 pièces
Feuille de laurier - 2 pièces
Eau - 1 litre
Comment faire un hareng épicé salé
1. Rincez deux harengs décongelés et retirez les branchies avec un couteau.
2. Porter un litre d'eau à ébullition, ajouter 4 cuillères à soupe de gros sel, une cuillère à soupe de sable, 10 morceaux de poivre noir et piment de la Jamaïque et quelques feuilles de lavrushka.
3. Refroidissez la saumure obtenue et versez-la sur le poisson, puis laissez-la au réfrigérateur pendant une journée.
Fusofacts
- Hareng - peu calorique produit. Le nombre moyen de calories est de 130 à 300/100 grammes. La plupart des calories se trouvent dans le hareng au beurre (300 kcal) et salé (260 kcal), mais le minimum est dans le hareng bouilli (130 kcal).Le hareng mariné et frit est également considéré comme l'un des plus faibles en calories - 150 kcal et 180 kcal, respectivement.- Hareng - la source phosphore, protéines et vitamines. De plus, le hareng contient des acides gras oméga-3, qui sont si importants pour l'homme. Leur consommation régulière normalise l'activité du système cardiovasculaire. Il est particulièrement important pour les femmes enceintes d'inclure des acides oméga-3 dans leur alimentation, car ces acides ont un effet bénéfique sur la formation du cerveau chez le fœtus.
- Très savoureux et inhabituel sont préparés à partir de hareng soupes, y compris le lait.