Comment faire cuire la soupe de poisson perche
Des produits
Perche - 1 kilogramme
Pommes de terre - 6 pièces
Oignons - 2 têtes
Carottes - 1 grosse
Poivre noir - 7 petits pois
Verts d'aneth - un petit bouquet
Lavrushka - quelques feuilles
Un petit morceau de beurre
Citron, sel, poivre moulu, herbes - au goût
Cuisson de la soupe de poisson
Vider et éplucher la perche, couper en morceaux, couvrir d'eau froide salée, cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Épluchez et hachez l'oignon, ajoutez-le au poisson. Faites cuire 20 minutes. Peler, râper grossièrement les carottes, les faire frire et les ajouter au poisson. Ajouter le sel, le poivre et le laurier, cuire encore 10 minutes. Ajouter les pommes de terre en dés, le beurre et les fines herbes hachées à la soupe de poisson perche. Cuire encore 20 minutes, laisser encore 25 minutes.
Que servir avec l'oreille de perche? - Servir les brins d'aneth et de persil, la sauce soja, le citron tranché finement, l'ail et oeufs bouillis... Idéal pour garnir de poisson riz bouilli et purée de pomme de terre.
Comment faire cuire la soupe de poisson perche dans une mijoteuse
Coupez le poisson et coupez-le en tranches. Lavez, épluchez et hachez les légumes, lavez et hachez les herbes. Mettez les légumes, le poisson et les herbes dans une mijoteuse, salez, poivrez, mettez le laurier. Remplissez le plat multicuiseur d'eau et fermez le couvercle. Réglez le multicuiseur sur le mode "Ragoût", faites cuire pendant 2 heures. Ajouter l'huile 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Comment nettoyer une perche
1. Coupez la tête de la perche avec un couteau, puis coupez les nageoires à l'aide de ciseaux culinaires.2. Retirez la peau avec les écailles avec un couteau.
3. Faites une incision le long du ventre avec un couteau.
4. Retirez l'intérieur de la perche.
5. Rincez la perche à l'intérieur et à l'extérieur.
Teneur en calories perche bouillie - 117 kcal / 100 grammes.
Le coût perche congelée - à partir de 250 roubles / 1 kilogramme (en moyenne à Moscou pour juillet 2019).
Saison du bar de rivière - en janvier-février, alors le coût de ce poisson est considérablement réduit.
Frire perche 7 minutes de chaque côté à feu moyen, sans couvercle.
Durée de conservation de la perche bouillie - 3 jours au réfrigérateur.
Choisissez la perche dans le magasin, il est nécessaire, en faisant attention aux yeux (légers et transparents), les nageoires doivent être rougeâtres, les écailles doivent être sans dépressions, avec du givre en surface. La queue du bar de rivière doit être droite.
Lorsque vous achetez des filets de perche congelés, vous devez faire attention à la teneur en glaçage - pas plus de 5%, la viande de perche de rivière doit être blanche avec une teinte rougeâtre.
Lors de la cuisson à la vapeur Le bar de rivière peut être recouvert de tranches d'oignons et de carottes - vous obtenez un plat prêt à l'emploi et très sain.
Dans la cuisine russe bar de rivière connue depuis 1704, l'étymologie du mot conduit à des associations avec «poisson aux grands yeux», et le mot dépassé «œil» signifie exactement «œil».
La perche bouillie est un plat diététique qui ne contient pas de glucides. La perche bouillie est essentielle dans l'alimentation pour la normalisation de la fonction cérébrale (vitamine B12), la santé de la peau et des os (vitamine PP).