Comment faire cuire la truite
Vous aurez besoin de - truite, eau, sel, herbes et épices au goût
1. Épluchez les entrailles de la truite, découpez les branchies, les nageoires, la queue, la tête, rincez l'extérieur et l'intérieur du poisson.
2. Mettez la truite dans une casserole, versez 2-3 litres d'eau fraîche fraîche pour qu'elle recouvre complètement la truite, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir à feu moyen.
3. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
4. Retirez la truite du bouillon, retirez délicatement la peau supérieure.
Votre truite est cuite!
Soupe de truite pour les enfants
Des produitsFilet de truite - 300 grammes
Millet - un demi-verre
Pommes de terre - 2 tubercules
Oignons - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Tomate - moitié
Sel - une demi-cuillère à café
Feuille de laurier - 1 feuille
Comment faire de la soupe à la truite pour les enfants
1. Rincez le filet de truite sous l'eau courante.
2. Mettez les filets dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau froide, laissez bouillir à feu moyen.
3. Réduire le feu à doux, cuire les filets pendant 15 minutes.
4. Lavez le millet à l'eau tiède, versez de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
5. Lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en deux.
6. Retirer un morceau de poisson du bouillon avec une cuillère à égoutter, laisser la casserole avec le bouillon à feu moyen.
7. Ajouter le millet et les pommes de terre à la poêle avec le bouillon de poisson, après ébullition, cuire 10 minutes.
8. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits carrés.
9. Laver les carottes, les peler, les râper sur une râpe moyenne.
10. Versez une demi-tomate avec de l'eau bouillante pendant une minute, retirez la peau, coupez-la en plaques transversales de 0,5 cm d'épaisseur.
11. Versez l'huile dans une poêle, chauffez à feu moyen jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
12. Faire frire les oignons pendant deux minutes, ajouter les carottes, faire frire pendant 3 minutes.
13. Mettez une tomate sur les légumes frits, laissez mijoter pendant 5 minutes.
14. Retirez les arêtes d'un morceau de poisson, coupez-le en petits morceaux à la main.
15. Écrasez les pommes de terre bouillies dans la soupe avec un écrasement.
16. Ajouter le poisson, les légumes frits, le sel, le laurier à la soupe, mélanger, chauffer à nouveau le contenu de la casserole avec un écrasement pendant quelques minutes, cuire 10 minutes.
Soupe de poisson à la truite
Recette de soupe de poisson à la truiteTruite - 500 grammes
Pommes de terre - 3 pièces
Riz - 3 cuillères à soupe
Carottes - 1 carotte
Oignon - 1 oignon
Ail - 3 dents
Lavrushka - 4-5 feuilles
Sel, poivre noir, aneth, persil, basilic, coriandre - au goût
Recette de soupe de poisson à la truite
Éplucher, éviscérer et rincer la truite; couper en morceaux et cuire en ajoutant les carottes hachées, les rondelles d'oignon hachées et les gousses d'ail pelées. Divisez la truite bouillie en morceaux désossés, retournez dans le bouillon.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, ajoutez-les au bouillon. Rincez le riz et ajoutez-le également au bouillon. Ajouter le sel et les épices et cuire ensemble pendant 15 minutes. Saupoudrer généreusement d'herbes avant de servir. Faites infuser l'oreille pendant 10 minutes sous le couvercle. Servir la soupe de poisson à la truite avec des œufs de poule bouillis.
Fusofacts
Comment couper la truite1. Utilisez des ciseaux de cuisine pour ouvrir le ventre de la truite, en commençant par le côté de la queue et en se déplaçant vers la tête, enlevez l'intérieur.
2. Coupez les nageoires et les branchies - à partir de la coupe le long du ventre, commencez à couper la nageoire d'un côté, continuez à couper, capturant les branchies, puis faites une incision au milieu de la bouche du poisson, coupez la mâchoire inférieure, continuez à couper les branchies et la nageoire de l'autre côté de la carcasse.
3. Coupez les nageoires sur le ventre, le dos et la queue.
4. Prenez la truite par la tête pour que le pouce et l'index soient à la place de la mâchoire inférieure, pliez la tête en arrière et tirez vers la queue du poisson. La peau de la truite s'étirera et pèlera derrière la tête.
5. Coupez la queue.
6. À l'intérieur de la truite, coupez la pellicule foncée sous la crête avec un couteau, grattez et rincez à l'eau courante.
- Augmenter les chances d'acheter de la truite au caviar, vous devez acquérir une femme. Les poissons avec une couleur de nageoires plus saturée sont des mâles. Contrairement aux femelles, leurs têtes semblent plus grandes. corps et semble pointu.
- Le coût truite congelée - à partir de 600 roubles / kilogramme (en moyenne à Moscou pour juillet 2019).
- La teneur en calories de la truite est de 97 kcal / 100 grammes.
- La truite peut très rarement être de mauvaise qualité, car ce poisson est sensible à la pollution et meurt presque immédiatement dans une eau toxique.
Comment saler la truite
Des produitsTruite - 1 poisson
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - 2 cuillères à café (de préférence gros sel de mer)
Poivre, coriandre - au goût
Jus de citron - cuillère à soupe
Recette de truite salée
Lavez le poisson sous l'eau froide, épluchez-le, retirez la crête et les os. Râper le filet de truite à saler avec un mélange de sucre et de sel, au goût - poivre, jus de citron. Envelopper dans une étamine, mettre sous presse et mettre au réfrigérateur. Après une journée, la truite est salée.
La truite très grasse est salée pendant 2-3 jours, il vaut mieux la frotter avec beaucoup de sel (2 cuillères à soupe). Il est préférable de conserver la truite salée au congélateur dans un plat sous vide ou un sac en plastique. La coupe de la truite salée est plus facile lorsqu'elle est congelée.