Comment faire cuire la carpe crucian
Vous aurez besoin de - carpes crucian, eau, sel, herbes et épices au goût
1. Si le crucian est gelé, décongelez-le au préalable. Posez un film sur la surface de travail pour ne pas tacher la table.
2. Pour nettoyer la carpe des écailles, faites une incision avec un couteau tranchant le long du ventre et enlevez l'intérieur.
3.Faites de petites entailles le long du dos de la carcasse avec un couteau, en coupant de petits os. Rincer soigneusement les carpes éviscérées.
4. Versez de l'eau dans une casserole d'une hauteur de 3 centimètres, abaissez-y la carpe crucian, ajoutez du sel, du piment de la Jamaïque, une petite quantité d'huile végétale et faites cuire à feu moyen sous un couvercle fermé.
5. Une fois que le liquide a bouilli, réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez un bouquet d'herbes hachées pour la saveur.
Comment faire cuire la soupe de poisson
Des produitsCarpe crucian - 1 kilogramme
Oignons - 2 pièces
Pommes de terre - 4-5 pièces
Piment de la Jamaïque (pois) et poivre noir - 10 pièces
Feuille de laurier - 5 feuilles
Verts, poivre, sel - au goût
Comment faire cuire la soupe de poisson
1. Nettoyez et éviscérez le poisson, laissez les nageoires et les queues.
2. Faites bouillir les pommes de terre et les oignons entiers jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Ajouter le poisson et cuire sans couvercle.
4. Une fois l'oignon cuit, ajoutez le poivre, le laurier, le sel. Faites cuire les épices pendant 3 minutes et retirez-les avec les oignons.
5. Sortez le poisson et versez la soupe de poisson.
6. Ajouter les herbes fraîches hachées directement dans l'assiette.
Fusofacts
- Sur l'oreille une carpe crucian de taille moyenne est nécessaire. La soupe de poisson à la carpe est cuite à feu doux, elle ne doit pas trop bouillir pour que les morceaux de poisson ne se défont pas.- Lors de l'éviscération les poissons quittent le caviar et le lait, qui vont également à la soupe de poisson et y ajoutent plus de bouillon.
- Vous pouvez faire une soupe de poisson servir à la fois chaud et froid.
- Le principal inconvénient cuisine la soupe de poisson est dans le poisson osseux. Le deuxième inconvénient est l'odeur de la carpe crucian, dégageant de la boue. On pense que si vous congelez puis décongelez le poisson, l'odeur disparaîtra.
- Le coût carpes crucian fraîches en saison de mai à juin - 80 roubles / 1 kilogramme, en basse saison - 200 roubles. (données en juillet 2019).
- Teneur en calories carpe crucian - 86 kcal / 100 grammes.
- Plus haute saison carpe crucian - en mai. En automne et en hiver, la carpe crucian fraîche ne se trouve pratiquement pas dans le magasin.
- Allouer 2 types carpe crucian - rouge ou elle est également appelée or et argent (blanc). Toujours dans l'environnement aquatique, vous pouvez trouver des espèces hybrides de carpes crucian.
- Pour attraper une carpe crucian - entière art pour un pêcheur, car il est pointilleux en matière de nourriture. Il peut picorer, par exemple, à la fois sur les asticots, les vers de vase et sur le pain, et vous ne devinerez jamais quel appât le crucian prendra pour le moment. Souvent, les charpentiers de crucian utilisent divers additifs aromatiques: ail, fromages avec une odeur, valériane, corvalor, certains même goutte à goutte du kérosène.
- Goût la carpe crucian différera selon l'endroit où elle vit. Par exemple, si une carpe crucian est capturée dans un petit lac marécageux, la viande aura un goût avec une légère odeur de boue. Il est préférable d'attraper la carpe crucian dans de grandes étendues d'eau, principalement avec de l'eau propre. Les plats de poisson sont juteux, tendres, sans odeurs étrangères et les plus utiles. En outre, les carpes crucian dans ces réservoirs sont généralement de taille assez grande.
- Carpe - jolie sain et faible en calories un poisson. Contient beaucoup de protéines (près de 18 grammes pour 100 grammes de poisson), qui sont très facilement absorbées par l'organisme. Il n'y a pratiquement pas de graisse. En raison de la teneur élevée en niacine (vitamine PP), l'utilisation de la carpe crucian aide à normaliser le processus de digestion, a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac, du pancréas et du foie. En outre, le poisson contient des éléments minéraux tels que le phosphore, le calcium, le chrome, qui renforcent le tissu osseux, les dents, les ongles et augmentent l'endurance du corps.
- Après la cuisson Vous pouvez assaisonner la carpe crucian avec des herbes et la faire noircir sous le couvercle pendant encore 5 minutes, de sorte que le plat soit infusé et absorbé l'arôme.