Comment faire cuire le foie de morue
Des produits
Foie de morue - 900 grammes
Eau - 2 litres
Vinaigre - 2 cuillères à café
Feuille de laurier - 3 pièces
Poivre noir - 8 pois
Sel - une pincée
Comment faire cuire le foie de morue dans une casserole
1. Nettoyez le foie de morue des pellicules, lavez à l'eau froide.
2. Versez 2 litres d'eau, vinaigre dans une casserole, mettez les feuilles de laurier, poivre, sel, placez sur feu moyen.
3. Après ébullition, mettez le foie de morue dans une casserole, attendez qu'il bout.
4. Retirez la casserole de foie de morue du brûleur, laissez infuser le bouillon pendant 2 minutes.
5. Remettez la casserole sur le brûleur, laissez bouillir, retirez du feu, laissez reposer quelques minutes.
6. Remettez la casserole sur le brûleur, attendez qu'elle bout.
7. Éteignez le brûleur, laissez infuser la casserole avec le foie de morue pendant 5 minutes.
Comment faire bouillir le foie de morue au bain-marie
1. Nettoyer le foie de morue des pellicules, laver à l'eau courante froide.
2. Saupoudrez une pincée de sel sur le foie, mélangez avec vos mains.
3. Placer les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, le foie de morue au fond d'un bocal en verre de 1 litre avec un filetage.
4. Couvrez le bocal avec le bouchon à vis, mais ne le serrez pas.
5. Versez 1,5 à 2 litres d'eau froide dans une casserole.
6. Mettez une serviette en tissu pliée en deux sur le fond d'une casserole avec de l'eau, appuyez dessus avec un pot de foie de morue.
7. Placez un gril sur la plaque chauffante, allumez le poêle à feu moyen.
8. Placer une casserole avec un pot sur une grille et porter à ébullition.
9. Réduire le feu à doux, cuire 1 heure.
10. Retirez le pot de la casserole, revissez le couvercle.
Comment saler le foie de morue
Des produitsSel - 1 cuillère à soupe
Foie de morue - 1 kilogramme
Poivre noir - 8 pois
Feuille de laurier - 6 pièces
Comment faire cuire du foie salé
1. Nettoyez le foie de morue des pellicules, rincez abondamment à l'eau courante fraîche.
2. Frottez le foie de morue avec du sel.
3. Répartir une quantité égale de feuilles de laurier et de grains de poivre noir, de foie de morue dans deux bocaux d'un demi-litre avec des couvercles à vis.
4. Couvrez les bocaux avec les bouchons à vis, mais ne les serrez pas.
5. Versez 1,5 à 2 litres d'eau dans une grande casserole, placez-y des boîtes de foie de morue.
6. Placez la casserole sur feu moyen jusqu'à ébullition.
7. Réduire le feu à doux, maintenir sur la plaque chauffante pendant 60 minutes.
8. Sortez les bidons de l'eau, serrez les couvercles.
9. Refroidissez les aliments en conserve à température ambiante, mettez-les au réfrigérateur pour les conserver.
Salade de foie de morue
Des produitsFoie de morue en conserve - 190 grammes
Carottes - 2 pièces
Pommes de terre - 3 tubercules
Œufs - 3 pièces
Fromage à pâte dure - 50 grammes
Mayonnaise (faible en gras) - au goût
Concombres marinés - 3 pièces
Oignons verts - 5 flèches
Poivre noir - 3 petits pois
Comment faire une salade de foie de morue
1. Versez deux litres d'eau dans une casserole, placez sur feu vif, laissez bouillir.
2. Lavez les pommes de terre et les carottes, ne les épluchez pas.
3. Mettez les pommes de terre et les carottes dans l'eau bouillante, gardez à feu moyen pendant 40 minutes.
4. Versez un demi-litre d'eau froide dans une casserole séparée, placez sur feu vif, après ébullition, abaissez les œufs lavés, laissez cuire 10 minutes.
5. Versez les œufs durs avec de l'eau froide pendant 10 minutes.
6. Égoutter l'eau de la casserole avec les légumes cuits, les refroidir, les peler, les râper.
7. Peler les œufs refroidis de leur coquille, séparer le blanc du jaune.
8. Dans différents bols, râpez grossièrement la protéine, le jaune finement.
9. Égoutter l'huile des conserves, mettre le foie de morue dans une tasse, écraser avec une fourchette.
Dix.Épluchez les concombres marinés, coupez-les en fines lanières de plusieurs millimètres d'épaisseur et 2 centimètres de long.
11. Lavez les oignons verts, coupez-les en fines rondelles de quelques millimètres d'épaisseur.
12. Râpez le fromage.
13. Écraser le poivre noir dans un mortier.
14. Mettez les pommes de terre râpées, une couche de foie de morue au fond du plat, saupoudrez de poivre noir, d'oignons verts, étalez une fine couche de mayonnaise, mettez les cornichons, le blanc d'oeuf, les carottes, le fromage, étalez une fine couche de mayonnaise, saupoudrez de jaune d'oeuf.
15. Placez la salade au réfrigérateur pendant quelques heures pour faire tremper les couches.
Fusofacts
- Comment choisir foie de morue en conserve:1. Le grade le plus élevé de foie de morue en conserve indique qu'il a été fabriqué immédiatement après la capture et la transformation du poisson.
2. Il vaut mieux acheter des produits de foie de morue en conserve fabriqués dans les zones de pêche: Mourmansk, Arkhangelsk.
3. Les conserves de qualité ne doivent contenir que du sel et du foie de morue.
4. Les données sur la durée de conservation des aliments en conserve doivent être estampillées au fond de la boîte ou sur le couvercle.
5. Le couvercle et le fond de la boîte ne doivent pas être gonflés.
6. Si vous secouez le bocal, vous ne devriez pas entendre de gargouillis, car dans les conserves de haute qualité, le foie de morue est disposé aussi étroitement que possible.
- Découpez le foie de la morue fraîche, vous devez faire attention à ne pas endommager la coque mince. Ensuite, vous devez soigneusement couper la vésicule biliaire afin qu'elle n'éclate pas.
- Canette de foie de morue en conserve goût amersi congelé avant la cuisson ou la mise en conserve.
- Le foie de morue contient utile substances pour l'homme: huile de poisson, vitamines A (le foie de morue contient plus que les autres produits cette vitamine, qui est responsable de la santé cellulaire), D (santé des os et de la peau, système endocrinien), E (métabolisme), acide folique, acides gras insaturés, iode et les protéines.
- Le foie de morue n'est pratiquement pas vendu Frais (en conserve uniquement). Le prix du foie en conserve est de 200 à 300 roubles / 200 grammes. Le coût est dû à l'éloignement de la Russie et à la production à forte intensité de main-d'œuvre: le foie ne conserve ses propriétés utiles maximales que dans les premières heures, lorsqu'il doit être conservé, par conséquent, le foie est traité directement sur les navires.
- Pour recevoir le foie de morue le plus frais est recommandé pour pêcher seul ou pour acheter non éviscéré.
- Si le foie de morue a odeur rugueuse, il vaut la peine de changer l'eau trois fois pendant la cuisson.
- Teneur en calories foie de morue - 600 kcal / 100 grammes. Le foie de morue est considéré comme un produit très calorique.
- Traiter le foie de morue comme délicatesse venait de l'URSS, quand il était possible d'obtenir du foie de morue pour beaucoup d'argent, ou par l'intermédiaire d'amis. De nos jours, le foie de morue se trouve dans presque tous les magasins.
- Foie de morue servir comme collation avec des pommes de terre bouillies et des œufs.
- Période de stockage foie de morue dans un bocal ouvert - 2 jours au réfrigérateur.