Kuinka tehdä tomaatteja hyytelössä
Tuotteet 5 litralle
Tomaatit - 3 kiloa
Porkkanat - 2 kpl
Sipulit - 2 päätä
Valkosipuli - 8 neilikkaa
Pippurikukat - maun mukaan
Laakerinlehti - maun mukaan
Etikka - 1 tl
Sokeri - 3/4 kuppia
Suola - 3 pyöristettyä ruokalusikallista
Gelatiini - 2 rkl
Vesi - 2,5 litraa
Kuinka keittää tomaatteja hyytelössä
1. Kaada litra kylmää vettä kattilaan, lisää gelatiinirakeita (tai gelatiinijauhetta), sekoita, anna 40 minuutin ajan gelatiinin turvota.
2. Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa tomaatit 4-6 viipaleiksi tai 1 senttimetrin paksuiksi ympyriksi. Jos tomaatit ovat pieniä, pilko molemmat hammastikkulla.
3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
4. Pese, kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.
5. Valmista marinaattitäyte: Kiehauta 1,5 litraa vettä, vähennä lämpöä, lisää suolaa, sokeria, etikkaa.
6. Lisää kyllästetty liivate.
7. Lisää porkkanat ja hauduta vielä 3 minuuttia.
8. Laita mausteet purkien alareunaan: pippurit, laakerinlehdet, valkosipuli.
9. Lisää hienonnettu tomaatti vuorotellen sipulien kanssa purkien yläosaan.
10. Täytä purkit kuumalla gelatiinimaisella täytteellä.
11. Upota tölkit pyyhkeellä peitettyyn kuumavesikattilaan siten, että tölkkien täyttöaste vastaa potin täyttöä vedellä.
12. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi marinoituja tomaatteja 10 minuutin ajan.
13. Steriloinnin jälkeen poista purkit varovasti ja sulje ne steriileillä kansilla.
Fusofacts
- Säilytystä varten tavanomaisella tavalla sopivia tomaatteja pienet koot (ne, jotka menevät purkin kaulaan) tai suuret, paloitellut. Molemmissa tapauksissa tomaatit, joilla on ohut tai murtunut iho, ovat hyviä.- Geeliytyminen on välttämätöntä sitten tomaattien mehukyvyn ja rakenteen säilyttämiseksi. Ilman hyytelöimistä tomaatit antaisivat kaiken mehunsa marinointiin.
- Gelatiinitäyte tällaista suolaamista varten luodaan suhteessa, joka sallii sen olla niin paksua kuin klassinen hyytelö, vaan vain kevyen puolinesteen tuottamiseksi hyytelömäinen rakenne.
- Suolan määrä hyytelömäisessä täytteessä otetaan huomioon, että geeliytyvä massa ei anna niin aktiivisesti suolaa tomaatteihin. Ja itse tomaattiviipaleet pysyvät hiukan suolaisina, makeat - maulla hyvin samankaltaisia kuin tuoreet tomaatit.
- Geelitetyt tomaatit ovat loistavia välipala, erityisesti ruokavaliossa käytettäville lihaille, kuten lampaan- ja kaninlihalle: tomaatit lisäävät hedelmällisyyttä.