Kuinka suolakurkkua suolakurkkua
Tuotteet
4 litralle suolakurkkua
Karviaismarja - 3 kiloa
Sokeri - 12 rkl
Suola - 3,5 rkl
Neilikka - suuri kourallinen kukinnan
Maustepippuri - iso hyppysellinen
Kirsikkalehdet - kourallinen (noin 30 kpl)
Etikka-olemus 90% - 4 tl
Kuinka suolakurkkua suolakurkkua
1. Pese 3 kilogrammaa karviaista, puhdista marjat varovasti oksista ja kukinnoista.
2. Laita karviaismarjat purkkien ripustimille.
3. Aseta karviaismarkkinoiden päälle jokaiseen purkkiin joitain kynsiä neilikka- ja pippurikuoreista.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna seistä 7 minuuttia.
5. Tyhjennä vesi 7 minuutin kuluttua kattilaan.
6. Laita kattilaan suuri kourallinen kirsikkalehtiä, 12 ruokalusikallista sokeria, 3,5 ruokalusikallista suolaa ja hauduta marinaatti suljetun kannen alla keskilämmöllä 5 minuutin ajan.
7. Poista lehdet 7 minuutin kuluttua ja kaada marinadi karviaisten yli 5 minuutin ajan.
8. Viiden minuutin kuluttua kaada marinaatti kattilaan ja kiehauta.
9. Lisää etikan olemus marinaadiin ja sekoita.
10. Kaada marinaatti karviaismarjojen päälle ja rullaile purkit.
Fusofacts
- Karviaismarinoita marinoidessaan purkkeja ei tarvitse steriloida, koska ne käsitellään kaatamalla kiehuva marinadi kolme kertaa.- Kirsikkalehtien sijasta voidaan käyttää mustaherukan lehtiä.
- Marinoidut karviaismarjat ovat hyviä alkupaloja ja myös salaattien lisäyksiä. Sillä on mausteinen makea ja hapan maku ja se erottaa hyvin lihan ja kalan maun.
- Karviaismarjojen kaloripitoisuus marinaadissa on 71 kcal / 100 grammaa.