Marinoitua kirsikkaa
Tuotteet
2 tölkkiä 700 millilitraa
Kirsikat - 1,2 kiloa
Sokeri - 60 grammaa
Suola - neljäsosa tl
Neilikka - 3 silmua
Kaneli - 1 tikku
Kirsikkalehti - 6 kpl
Viinietikka - 100 millilitraa
Vesi - 200 millilitraa
Ruoanvalmistus
1. Pese 1,2 kg kirsikoita, poista siemenet.
2. Huuhtele vedellä ja leikkaa kirsikkalehdet kiehuvalla vedellä.
3. Laita 3 kirsikkalehteä purkkeihin. Lisää tasaisesti jakamalla kirsikat.
Keittäminen marinadi
1. Kaada 200 ml vettä kattilaan, lisää 3 kynsihermua, 60 grammaa sokeria, neljäsosa tl suolaa, kanelitanko. Keitä marinaattia 5 minuutin ajan keittämisen jälkeen.
2. Lisää marinaadiin 100 ml viinietikkaa. Lopeta lämmitys, peitä astia kannella ja anna marinoinnin hautua 30 minuutin ajan.
Kirsikoiden keittäminen
1. Kaada marinaatti purkkeihin kirsikoilla. Steriloi purkit vesihauteessa 10 minuutin ajan.
2. Poista tölkit, rulla kannet ylös, käännä.
3. Välipala on valmis 10 päivässä.
Fusofacts
- Kirsikkakuopat vapauttavat syaanihappoa varastoinnin aikana, joten on suositeltavaa poistaa ne. Voit jättää siemenet, jos marinoituja kirsikoita aiotaan kuluttaa pian valmistuksen jälkeen (kuukauden kuluessa).- Luut poistetaan erityisellä laitteella tai tapilla (tapin reunojen muodostama silmukka).
- Marinoitujen kirsikoiden purkit on pestävä ja steriloitava etukäteen.
- Steriloitava vesihaude on kattila, jossa on kiehuvaa vettä, joka on lämmitetty matalalla lämmöllä, ja johon pannaan puristettuja kirsikoita.
- Toinen tapa steriloida: laita marinaadilla täytetyt kirsikat purkit syvälle keittolevylle ja aseta uuniin (kylmään). Aseta lämmitystila 90 asteeseen. Steriloi 20 minuuttia.
- Kirsikalla on alkuperäinen maku ja tuoksu, jotka lisäävät kuumentuessaan. Annetussa reseptissä on ilmoitettu vähintään mausteita; jos haluat, voit lisätä marinaadiin appelsiinin kuorta, korianterin siemeniä, muskottipähkinää, mintun lehtiä, vaniljapalloa ja jopa piparjuurijuuria. Tärkeintä on, että mausteet eivät hukuta kirsikan omaa makua.
- Jos lisäät kuivaa punaviiniä tai pari ruokalusikallista vodkaa marinoituihin kirsikoihin, saat "humalassa" kirsikka-alkuruoan.
- Viinietikan sijasta voit ottaa 100 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa tai neljäsosa tl sitruunahappoa.