Yksinkertainen resepti squash-kaviaarista talveksi
Tuotteet
Kesäkurpitsa - 2,5 kiloa
Auringonkukkaöljy - 3 rkl
Tomaatit (voidaan korvata tomaattipastalla) - 3 isoa kappaletta
Omenat - 3 suurta
Sipulit - 3 päätä
Porkkanat - 2 isoa
Valkosipuli - 3-5 hammasta maun mukaan
Suola - 1 rkl
Etikka - 2 rkl
Jauhettu maustepippuri - 1 kasatettu tl
Yksinkertainen, kaupasta ostettu kesäkurpitsakaviaariresepti
1. Pese kesäkurpitsa, kuori ja poista siemenet.
2. Kuori ja leikkaa sipulit ja valkosipuli useiksi paloiksi.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne.
4. Kuori porkkanat ja pilota karkeasti.
5. Jauhaa ruokaa lihamyllyllä (jos lihajauhatinta ei ole, raasta se).
6. Kaada vihannesmassa kattilaan, peitä ja laita alhaisella lämmöllä.
7. Keitä squash-kaviaaria 1 tunnin ajan kiehumisesta sekoittaen säännöllisesti.
8. Jauha kaviaari käsisekoittimella.
9. Lisää suola ja pippuri, sekoita kaviaari.
10. Kaada kasviöljyä kaviaariin.
11. Keitä kaviaaria 1 tunti, kunnes squash-kaviaari on tasainen. :)
12. Kaada etikka, sekoita kaviaari huolellisesti ja keitä vielä 2 minuuttia.
13. Kaada kaviaaria steriloituihin purkkeihin.
Tästä tuotemäärästä saat 2 litraa pienellä squash-kaviaarilla.
Kiristä kannet, jäähdytä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Kurpitsakaviaari on valmis!
Kuinka keittää squash-kaviaaria hitaassa liesissä
Kuori sipuli ja porkkanat, hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita sipulit ja porkkanat multicooker-astiaan, kaada öljy ja keitä 20 minuuttia "paista" -tilassa. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi, lisää sipulit ja porkkanat, keitä vielä 20 minuuttia leivonnassa. Lisää suola ja hienonnetut tomaatit kaviaariin, sekoita, keitä vielä yksi tunti "muhennos" -tilassa. Jauhaa sitten kaviaari tehosekoittimella ja kaada steriloituihin purkkeihin.
Älä käytä jauhoja keitettäessä squash-kaviaaria hitaassa liesissä
Skotlantilainen squash-kaviaariresepti
TuotteetKesäkurpitsa - 1,5 kiloa
Valkoinen tai punainen sipuli - 1 iso pää
Tomaatit - puoli kiloa (4 keskikokoista)
Paprika - 1 pala
Omenat - 2 pientä
Sokeri - 2 pyöristettyä ruokalusikallista
Inkiväärinjuuri - 20 grammaa tuoretta tai ruokalusikallinen kuivattua
Rusinat - 200 grammaa
Neilikka - 10 silmua, puoli tl pippuria, merisuolaa ja korianteria maun mukaan
Rypäleetikka - 100 millilitraa
Kasviöljy - 3 rkl
Kuinka valmistaa klassista squash-kaviaaria
1. Kuori ja hienonna sipulit hienoksi.
2. Kuumenna paistinpannu, kaada 2 rkl kasviöljyä, paista sipulia 10 minuutin ajan keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea.
3. Pese ja kuori kesäkurpitsa, poista siemenet.
4. Raasta kesäkurpitsojen massa karkealla raastimella.
5. Leikkaa tomaatit nahoiksi, laita ne kulhoon kiehuvaa vettä muutamaksi minuutiksi, poista sitten nahat ja leikkaa kuutioiksi.
6. Hienoksi hienonnettu inkiväärituuri, neilikka, pippuri ja korianteri kääritään harsolla useita kertoja ja sido.
Huuhtele ja kuivaa rusinat.
Kuori omenat, leikkaa siemenkapseli ja varsi, leikkaa kuutioiksi. Pese paprikat, poista siemenet, poista varsi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Pane kesäkurpitsa, sipulit, tomaatit, paprikat, rusinat ja omenat kattilaan, lisää sokeri, suola ja rypäleen etikka, lisää mausteet. Sekoita ruoka hyvin ja laita miedolla lämmöllä. Keitä squash-kaviaaria ilman kannetta puolen tunnin ajan, jauhaa tehosekoittimella ja keitä vielä yksi tunti, kunnes saadaan nestemäisen smetanakerroksen konsistenssi. Älä peitä kattilaa kurpitsakaviaarilla.
Poista sitten maustepussi kaviaarista ja jäähdytä kaviaari hieman.
Kaada kesäkurpitsakaviaaria steriloituihin purkkeihin, sulje purkit ja aseta viileään paikkaan. Kurpitsakaviaari on täysin valmis kuukaudessa.
Tällainen squash-kaviaari on kuuluisa lievästi makeasta maastaan.
Ruoanvalmistusmenetelmät ennen squash-kaviaarin keittämistä
Vihannekset tulisi käsitellä ennen kaviaarin kiehumista, ja täällä on vaihtoehtoja. Kuorettako kesäkurpitsa vai ei, riippuu kesäkurpitan mausta ja laadusta. Jos kesäkurpitsa on oma ja luottamus ympäristöystävällisyyteen - voit vain huuhdella hyvin, leikata kukat ja varret - ja alkaa tarkistaa siementen laatua. Siementen tarkistamiseksi kesäkurpitsa on leikattava pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan. Näet, onko siemeniä ja jos niiden sisällä on kovia siemeniä. Jäykiksi muuttuneet siemenet on ehdottomasti poistettava, koska ne eivät kiehu kaviaarissa. Pehmeät siemenet lisäävät kaviaariin hieman rakeisuutta, mutta eivät pilaa makua - niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Jos olet onnekas saamaan nuoria kesäkurpitsaa ilman siemeniä ollenkaan - hienoa. Tällainen kaviaari osoittautuu muoviseksi, keskipitkärakeiseksi ja tiheäksi - aivan kuten "varastossa".
Tomaatit voidaan myös jalostaa eri tavoin ennen keittämistä. Ensinnäkin, onko kuorinta vai ei, on maun kysymys. Uskotaan, että kuori ei ole hellävarainen tuote vatsalle, mutta käytännössä erojen ollessa tasainen 1-2 tunnin ajan munien keittämisen jälkeen.
Lähestymistapoja squash-kaviaarin keittämiseen
Ensimmäisen menetelmän mukaan kaikki tuotteet leikataan, pinotaan ruukuihin ja keitetään yhdessä. Yksinomaan keittämällä saatu kaviaari on helpoin ja nopein tapa keittää. Lisäksi tämä on hyödyllisin kurpitsakaviaari, hellävarainen sairaille mahalle ja valmis syömään lapsille.
Toisen menetelmän mukaan kesäkurpitsa ja sipuli leikataan ennen keittämistä kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paistamisen vaikutus - kaviaari saa punertavan värin ja tiheämmän rakenteen, yleensä enemmän rasvaista, maku tulee rikkaampi ja mehukas kuin tavallisessa keittämisessä. Tämän menetelmän haittana on, että se on erittäin pitkä, ja esimerkiksi keittämällä 10 litraa kesäkurpitsakaviaaria 10 kilogramman kesäkurpitsaa paistamiseen, sinun on käytettävä ylimääräisiä 1,5–2 tuntia.
Kolmannen menetelmän mukaan kesäkurpitsa, omenat ja tomaatit paistetaan kokonaisena uunissa ennen keittämistä. Tämä prosessi voi helpottaa siementen poistoa, mutta yleensä sitä tarvitaan antamaan mätille paistettu aromi ja maku. Tällaista kaviaaria pidetään herkullisimpana, koska tuotteet kypsennetään ennen keittämistä kiehumispisteen yläpuolella olevassa lämpötilassa, ikään kuin "sulaa" uunissa kaviaarin keittämiseen soveltuvaksi massaksi.
Jos haluat säästää aikaa keitettäessä suurta määrää kaviaaria, sinun pitäisi alkaa valmistaa ruokaa kesäkurpitsaa - kuori ne, leikkaa ne ja laita ruukuihin. Lisää ruokalusikallinen suolaa jokaiseen pannulle niin, että kesäkurpitsa asettuu vähän ja antaa mehua. Odota 10 minuuttia, ala sitten keittää kaviaaria, jalosta sitten ja lisää porkkanat, koska ne kestävät kaikkein pisin. Käytännössä porkkanat ovat valmiita lisättäväksi, vaikka kesäkurpitsailla ei olisi aikaa kiehua. Lisää sitten tomaatit ja loput ruoka.
Voit myös valua osaa mehusta ennen kaviaarin keittämistä, tämä nopeuttaa sen valmistusta, mutta sinun tulee ottaa huomioon ketju: paljon mehua -> kaviaarille luonnollisesti pitkä kiehumisaika -> plastisus ja hieno jyvä -> korkealaatuisin.
Fusofacts
- Maista kaviaaria kypsennyksen aikana valmiuden vuoksi ja suola tulisi jäähdyttää. Tätä varten on kätevä käyttää teelusikallisia - niitä ei pidä kerätä, vaan vain upottaa kattilaan kaviaarilla - ja laittaa lautaselle. Tämä jäähdyttää kaviaaria vain 1-2 minuutissa.- Kotitekoisten squash-kaviaarien varastointiaika on yksi vuosi.
- Kun keität kesäkurpitsakaviaaria, voit lisätä siihen 100 millilitraa majoneesia - vaiheessa, kun kesäkurpitsaa yhdistetään vihanneksiin ja jauhoihin. Sitten kurpitsakaviaari saa erityisen pungers.
- Reseptissä tomaatit voidaan korvata samalla määrällä tomaattipastaa, sitten voidaan lisätä vähemmän etikkaa (koska tomaattipasta sisältää etikkaa).
- Maun mukaan porkkanat, valkosipuli ja tilli on syytä lisätä kurpitsakaviaaria keitettäessä; mausteista - basilika, kaneli, korianteri.
- Voit tarjoilla valmiita kurpitsakaviaaria:
1) voileipillä voin, pasten, tuoreiden kurkkujen tai juuston kanssa - sopii keitot!
2) lisukkeissa (pasta, perunat, riisi) kastikkeena.
3) lihalle kastikkeena.
4) itsenäisenä välipalana.