Kuinka keittää paprikakaviaaria
Tuotteet
Punainen bulgarialainen (makea) pippuri - 2 kiloa
Porkkanat - 3 kpl
Sipulit - 3 kpl
Tomaatit - 5 kappaletta
Auringonkukkaöljy paistamiseen - 4 rkl
Chili pippuria - 1 palko
Valkosipuli - 7 neilikkaa
Suola - 1,5 rkl ylhäältä
Sokeri - 1 rkl ylhäältä
Etikka 9% - 1 rkl
Tuore tilli - 5 oksat
Tuore persilja - 5 haaraa
Ruoanvalmistus
1. Kuori porkkanat (3 kpl) ja sipulit (3 kpl), leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Tilli- ja persiljavihannekset (kummastakin 5 oksaa), kuoritut ruohosipulit (7 kappaletta), hienonna hieno.
3. Leikkaa paprika (2 kilogrammaa) ja chili-paprika (1 pala) puoliksi, poista varsi ja siemenet.
4. Leikkaa tomaatit (5 kappaletta) puoliksi.
5. Kytke uuni päälle. Aseta lämpötila 180 asteeseen, noin 10 minuutin kuluttua uuni on valmis.
6. Valmistele syvä leivinpeite. Kaada 1 ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä leivinlevylle ja levitä tasaisesti koko pintaansa keittiöharjalla.
7. Aseta paprika, chili ja tomaattipuolikkaat, ihopuoli alaspäin, leivinpelille.
8. Aseta leivinkerros uunin keskitasolle ja paista 15 minuuttia 180 asteessa.
9. Pidä kädessä puoli pippuria tai tomaattia ja erota liha lusikalla iholta, leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
10. Pane paistinpannu keskilämmölle, kaada 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, laita sipuli ja palasiksi leikatut porkkanat pannuun, paista 3 minuuttia, sekoita, paista vielä 3 minuuttia.
Kuinka keittää kaviaaria liedellä
1. Pane paprikat, tomaatit, sipulit ja porkkanat kattilaan.
2. Lisää hienonnettu yrtti, suola, sokeri. Sekoita kaikki.
3. Pane kasvis ja vihannekset keskilämpötilaan, lisää vihannesmassi kiehuvaksi.
4. Vähennä lämpöä ja keitä kaviaaria 30 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli kaviaariin, sekoita, kuumenna 2 minuuttia ja poista pannu lämmöltä.
6. Lisää kuumaan massaan (mutta ei kiehuvaan) 1 rkl 9-prosenttista etikkaa, sekoita.
7. Sulje pannu kannella ja anna kaviaarin jäähtyä.
Kuinka keittää kaviaaria hitaassa liesissä
1. Pane vihannekset hitaaseen liesiin, lisää suola, sokeri, yrtit ja sekoita. Aseta multicooker "Quenching" -tilaan - 30 minuuttia.
2. Lisää valkosipuli ja etikka, sekoita ja sammuta monitoimikeitin heti.
Fusofacts
Kuinka steriloida paprikapurkit1. Valmista pienet (0,5 litran) purkit kierrekorkilla. Pese purkki huolellisesti (mieluiten soodalla pesuaineen sijasta) ja kaada kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin 2/3 korkeudesta. Peitä kansi, 10 minuutin kuluttua tyhjennä vesi, käännä purkki ylösalaisin - anna veden valua.
2. Käännä 3 minuutin kuluttua purkit yli ja levitä kuuma kaviaari niihin (kaviaarin ja kannen välisen etäisyyden tulisi olla noin 1 senttimetri). Sulje kansi. Tässä vaiheessa ei tarvitse kiristää tiukasti, riittää, kun käännät sitä hiukan niin, että kansi pidetään tölkin kaulassa.
3. Aseta paprikakaviaaripurkit sopivan kokoiseen kattilaan. Pane potti purkkien kanssa liesiin. Kaada kuuma (tämä on tärkeää!) Vettä kattilaan noin 2/3 tölkkien korkeudesta.
4. Kytke keittolevy päälle. Kuumenna kattilaa purkilla keskilämmöllä 7 minuutin ajan ja vähennä sitten lämpöä. Steriloi kaviaaripurkit 45 minuutin ajan alhaisella lämmöllä.
5. Anna kaviaaripurkkien 2 tunnin ajan jäähtyä astiassa, jossa sterilointi suoritettiin.
6. Ota purkit pois (ole varovainen, ne ovat silti melko kuumia!), Räjäytä lautasliinalla ja tarkista, onko kansi tiukasti kiinni - eli käännä kansi kokonaan. Tärkeä: älä avaa kansi ja kierrä se sitten takaisin, eli käännä myötäpäivään, kunnes se pysähtyy.
7. Aseta pyyhe pöydälle. Käännä purkit ylösalaisin ja laita ne pyyhelle (kannessa). Peitä yläosa toisella pyyhkeellä. Käännä 8 tunnin kuluttua jäähdytetyt purkit ylösalaisin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
8. Säilykepaprikakaviaaria voidaan säilyttää huoneenlämmössä koko talven.
Paprikakaviaarille sopivat väriltään väriltään lihaiset paprikat. Tomaatit tulisi valita lajikkeista "vaaleanpunainen", "kerma", "naisten sormet". Porkkanat ovat mehukkaita, kirkkaan oransseja.
Korianteria tai basilikavihanneksia voidaan lisätä paprika-kaviaariin. Kuumat chilipaprikat korvataan jauhetulla mustalla pippurilla.
Lisää 1 litraan valmista kasviskaviaaria yleensä 1 tl 9-prosenttista etikkaa tai 1 rkl 6-prosenttista etikkaa. Jos on vain etikan olemus, sinun on ensin laimennettava se - 3 rkl 1 litraa vettä ja otettava 1 rkl tällaista liuosta litraa kohti valmista kasviskaviaaria.
Etikkahappo voidaan korvata samalla määrällä sitruunamehua. Voit tehdä ilman etikkaa ollenkaan - kaviaarin maku on pehmeämpi ja ohuempi, mutta silloin kaviaaria ei säilytetä pitkään.
Kesäkurpitsaa ja munakoisoa käytetään usein kasvikaviaarin perustana, kun taas paprikan määrää vähennetään.
Paprikakaviaarin kaloripitoisuus on noin 40 kcal / 100 grammaa.