Kuinka keittää pkhali yläosista
Tuotteet
Juurikkaiden topit - 1 kilogramma
Sipulit - 1 keskikokoinen pää
Valkosipuli - 3 piikkiä
Pähkinät (mieluiten kuoritut saksanpähkinät) - 200 grammaa
Utskho suneli (korvaaminen humala-sunelilla on sallittu) - iso ripaus
Imereetiläinen sahrami - iso ripaus
Korianteri vihreät - nippu
Korianterinsiemenet - 1/2 tl
Etikka maun mukaan
Kuuma punainen jauhettu pippuri - hyppysellinen
Suola - puoli tl
Kuinka keittää phali
1. Pese sokerijuurikkaan yläosat, laita ne kattilaan.
2. Täytä topit vedellä niin, että kaikki kannet peittyvät.
3. Aseta kattilat toppeilla keskilämpötilaan, anna sen kiehua, pidä 5 minuuttia.
4. Tyhjennä vesi potista toppeilla, purista kannet hyvin käsillä.
5. Leikkaa puristetut topit hienosti veitsellä tai hienonna tehosekoittimessa.
6. Jauhaa pähkinät laastissa tai tehosekoittimessa niin hienoksi kuin mahdollista.
7. Leikkaa kuoritut sipulit neliöiksi.
8. Ripottele ripaus suolaa sipulille, aseta sivuun 15 minuutiksi.
9. Purista katkera mehu sipulista käsillä.
10. Hienonna valkosipuli rapsiksi.
11. Pese korianterivihannekset, pilkota.
12. Jauha korianterin siemenet laastissa.
13. Yhdistä kulhoon jauhetut pähkinät, hienonnetut topit, sipulit, valkosipuli, yrtit, sahrami, utskho suneli, jauhetut korianterinsiemenet, paprika, suola, kaada etikka, sekoita hyvin.
14. Rullaa minkä tahansa halkaisijan omaavia palloja mausteisesta juurikkana-pähkinäseoksesta.
15. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Fusofacts
- Juurikaspehmuste vahvistaa immuunijärjestelmää, askulabiinihappirikasten verisuonten seiniä. Siinä on enemmän kuin itse juurikkaassa. Yläosat sisältävät myös laajan valikoiman hyödyllisiä hivenaineita, esimerkiksi rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, B-vitamiineja, jotka säätelevät aineenvaihduntaa. Juurikkaan toppeja suositellaan niille, joilla on jodin puutos. Yläosat sisältävät paljon U-vitamiinia (metioniini), sitä käytetään mahahaavojen ja kroonisen gastriitin estämiseen.- On syytä syödä nuorten punajuurien yläosat, jotka eivät ole vielä muodostaneet painavaa hedelmää. Tällaiset topit ovat heikkoja, mehukkaita ja runsaasti vitamiineja.
- Juurikkaiden toppeja voidaan lisätä keittoihin, leivonnaisiin, taikinoita pannukakkuihin, piirakoiden täyttämiseen, täytetyn kaalin kääreen siihen ja myös tuoreita salaatteihin.
- On parempi ostaa juurikkaita, joissa on yläosa, luotettavilta viljelijöiltä, jotka eivät suihkuta niitä kemikaaleilla. Jos tämä ei ole mahdollista, topit on pestävä, liotettava neljänneksen tunnin ajan vedessä ja etikassa suhteessa 10: 1.