Kuinka paljon kokki menudo-keittoa?
Keitä menudokeittoa 4–7 tuntia.
Kuinka keittää menudo-keittoa
Tuotteet
Sianlihaa (tai naudanlihaa) - 2,5 kiloa
Naudanliha - 1,5 kiloa
Sipulit - 2 päätä
Valkosipuli - 3 piikkiä
Korianteri - nippu
Mustapippuri - 10 herneä
Laakerinlehti - 2 kpl
Kuminan siemenet - teelusikallinen
Jauhettu kumina - puoli tl
Oregano - 3 tl
Kuivatut punaiset paprikat - 4 kpl
Kuivattu Chili Guaillo - 100 grammaa
Suola - 2 rkl
Valkoinen etikka - 4 rkl
Maissiöljy - rkl
Homini-maissin ytimet (purkitettu tai jäädytetty) - 600 grammaa
Sokeri - 2 rkl
Kalkki - 2 kpl
Kuinka keittää menudo
1. Pese sianlihan jalat viileässä vedessä.
2. Kaada 3 litraa vettä kattilaan, laita sianlihan jalat, aseta kuumuuden päälle, keittämisen jälkeen, keitä 5 minuuttia.
3. Tyhjennä astia, pese jalat uudelleen lämpimällä vedellä.
4. Kuori yksi sipulin pää ja leikkaa 4 yhtä suureen osaan.
5. Pese korianteri, erota lehdet vartista.
6. Kaada 3 litraa tuoretta kylmää vettä kattilaan, laita sianlihan jalat, hienonnettu sipuli, valkosipulinkynsi, korianterin varret, mustapippuri, laakerinlehti, kuminan siemenet, 2 tl oreganoa, koko punainen pippuri, suola, 2 rkl etikkaa.
7. Aseta sianlihajalkaiset kattilat keskilämmöllä, anna niiden kiehua, keitä 3 tuntia.
8. Pese rypäle viileässä vedessä.
9. Kaada 2 litraa vettä erilliseen kattilaan, laita rypäle, aseta keskilämpötilaan, keittämisen jälkeen, keitä tunnin ajan.
10. Siivilöi liemi.
11. Hiero sipuli liemestä seulan läpi.
12. Jäähdytä sianlihan jalat, erota liha luista.
13. Leikkaa keitetty tripe noin noin 1,5 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
14. Pippuri Guaillo siemenistä, poista varsi.
15. Laita pippuri leivinpellelle, ripottele maisiöljyllä, laita esilämmitettyyn uuniin, paista 5 minuuttia 170 asteessa.
16. Siirrä paistetut paprikat kuppiin, lisää kuumaa vettä, peitä ja anna 20 minuutin.
17. Pane liotettu pippuri tehosekoittimeen, lisää ruokalusikallinen liemiä, jauhaa pastaksi.
18. Kuori ja murskaa kaksi valkosipulinkynsiä valkosipulinpuristimessa.
yhdeksäntoista.Lisää liemeen sianlihasta liha, raastettu sipuli, raakaliha, paprikapasta, hominy jyvät, 2 rkl etikkaa, sokeria, murskattua valkosipulia, tl oreganoa, jauhettua kuminaa.
20. Kaada liemi kattilaan, laita polttimeen korkealla kuumuudella, odota sen kiehuvan, keitä tunnin ajan.
21. Leikkaa korianterin lehdet, pese kalkki ja leikkaa viipaleiksi, tarjoile erikseen keiton kanssa.
Fusofacts
- Menudo on perinteinen meksikolainen ruokalaji, jota tarjoillaan kaikissa maan ravintoloissa. Suosittuaan meksikolaisten keskuudessa, tämä keitto on verrattavissa okroshkaan Venäjällä.- 1900-luvun alussa meksikolaiset perheet keittivät menudoja joulua ja syntymäpäiviä varten. Koko perhe osallistui ruoanlaittoon.
- Menudoa pidetään hyvänä krapularoireena, minkä vuoksi se on erityisen suosittu uudenvuoden aamuna.
- Latinasta kielellä keiton nimellä on monia käännöksiä: yleinen, tripe, tripe, pieni, ohut, hyödytön, rahanvaihto.
- Menudo-pakolliset ainesosat: naudanlihanosat, naudanlihan tai sianlihan jalat ja jänteet, chili-pasta.
- Menudoa tarjoillaan yleensä hienonnettuja vihreitä sipulia ja korianteria, murskattua majoraania, limeä, purra tuoreella leivän kera.
- Homiinit ovat maissin ytimiä, kuoritut ja jalostetut laimeaseen alkaliliuokseen.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova