Kuinka paljon kokki okstailikeittoa?
Koko keiton keittoprosessi kestää 3 tuntia.
Kuinka tehdä oxtail-keittoa
Tuotteet
Tuore oksepää - 800 grammaa
Porkkanat - 1 kpl
Selleri - 1/2 keskimäärin mukula
Juurikkaat - 1 pala
Sipulit - 3 kpl
Ruohosipuli - 5 höyhenet
Valkosipuli - 1 koko pää
Ketsuppi - 150 grammaa
Vielä kivennäisvesi - 1,5 litraa
Rosmariini - 1 oksa
Kuiva meirami - 1 rkl
Mustapippuria - 10 hernettä
Jauhettu musta pippuri - maun mukaan
Laakerilehti - 2 lehtiä
Oliiviöljy - 50 grammaa
Soijakastike - 2 rkl
Kuinka tehdä oxtail-keittoa
1. Pese häntä ja leikkaa paloiksi.
2. Lämmitä kattilan, lisää öljyä ja paista liha, kunnes se on ruskea.
3. Pese, kuori, leikkaa sipulit, porkkanat, neljäsosa punajuurista pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan.
4. Pese ja pilko karkeasti tuore selleri ja lisää kattilaan.
5. Lisää kaikki luetellut mausteet.
6. Pese ja pilko ruohosipuli ja laita astiaan.
7. Hauduta kaikki ainekset pehmeiksi.
8. Keitä 1,5 litraa kivennäisvettä.
9. Kaada valmis astia saadulla kiehuvalla vedellä.
10. Lisää 100 g hyvää ketsupia.
11. Kasta 6 valkosipulinkynnystä kiehuvaan veteen.
12. Sulje kansi, säädä lämpöä matalaksi ja jätä astia 2 tunniksi.
Fusofacts
- Keittoa varten voit käyttää hännät ruston kanssa tai erottaa rusto ensin lihasta.- Reseptissä voit käyttää 100 gramman ketsupin sijasta 50 grammaa tomaattipastaa.
- Yhden pyrstön paino on 700-800 grammaa.
- Oxtail-keittoa suositellaan infusoimaan vähintään 12 tuntia (ja mieluiten 24 tuntia), jotta se saa rikkaan maun. Tämä on niin kutsuttu toisen päivän keitto.
- On parasta keittää oksihäntäkeittoa valurauta potissa, keitto on parasta infusoida tähän ruokalajiin.
Kolme tapaa valmistaa okstailikeitto
- Oxtail keitto espanjaksi... Tärkein ero tämän menetelmän välillä on, että liha keitetään ensin vedessä 2-2,5 tunnin ajan, sitten poistetaan, ja ruokalaji keitetään edelleen kuten tavallinen keitto. Perunat laitetaan astiaan.Liha erotetaan luista ja lisätään keittoon vain 10 minuuttia ennen keittämistä.
- Oxtail keitto saksaksi... Saksalaisessa reseptissä käytetään viiniä. Pyrstöt paistetaan porkkanoiden, sipulien ja persiljan kanssa, ja keitetään sitten 3 tuntia. Poista sen jälkeen kaikki keiton aineosat ja loihduta liemi: rasvanpoisto, kirkastaminen, suodattaminen, lisää keitetty viini, tärkkelys ja mausteet. Sitten kaikki aineosat (mukaan lukien luuton liha) palautetaan keittoon. Tomaattipastaa ja punajuuria ei käytetä.
- Oxtail Soup englanniksi... Englanninkielisessä reseptissä perunat lisätään keittoon. Tässä tapauksessa juuret ja liha paistetaan ensin puoli tuntia ja sitten keitetään puolen tunnin ajan. Sitten lautasen lisätään perunat, ja sitä keitetään tarkalleen niin kauan kuin perunat keitetään - 15-20 minuuttia.
- Pikaviestien hinta on 170 ruplaa / 1 kilo (Moskovassa keskimäärin heinäkuuta 2019).
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova