Kuinka keittää kalbitaania?
Kalbitkhan-keiton keittäminen vie 7 tuntia, josta 2 tuntia keittiössä.
Kuinka keittää kalbitaania
Tuotteet
Naudan kylkiluut - 800 grammaa
Daikon (retiisi) - 200 grammaa
Muna - 1 pala
Sipulit - 1 pala
Valkosipuli - 40 grammaa
Vihreät sipulit 40 grammaa ja 20 grammaa
Cheongjang-soijakastike - 2 tl
Seesamiöljy - puoli rkl
Suola - 2 tl
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Kuinka keittää kalbitaania
1. Leikkaa naudanlihan kylkiluut paloiksi, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä 3 tuntia, vaihtamalla vesi tunnin välein.
2. Huuhtele daikon, kuori ja leikkaa 6 senttimetrin pituisiksi paloiksi.
3. Kuori sipuli ja valkosipuli; hienonna valkosipuli hienoksi ja sipuli sipulia ohuiksi puolirenkaisiksi.
4. Murenna muna, kaada kulhoon ja lyö pienellä ripauksella suolaa; paista ohuet munanmunat. Leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi.
5. Poista rasva ja suonet kastetuista kylkiluista.
6. Kiehauta kattilassa 1 litra vettä ja kasta kylkiluut siihen, valkaise niitä 5 minuutin ajan.
7. Kaada kylkiluut vedellä (5 litraa) ja kiehauta.
8. Vähennä lämpöä, hauduta lieme alhaisella lämmöllä 1,5 tuntia.
9. Lisää daikon ja keitä vielä yksi tunti poistamalla vaaka lusikalla.
10. Poista daikon ja leikkaa ohuiksi, 3 senttimetrin pituisiksi viipaleiksi.
11. Mausta kylkiluut valkosipulin, jauhetun pippurin, soijakastikkeen ja seesamiöljyn seoksella.
12. Jäähdytä liemi, poista jäädytetty rasva pinnalta ja suodata marjakerroksen läpi. Lisää kylkiluut ja daikon ja kiehauta. Mausta suolalla ja keitä vielä 2 minuuttia.
13. Lisää ennen tarjoilua maustetut munakokkeet, sipulit, suola ja pippuri.
Fusofacts
- Kalbithan on eräs tyyppinen korealaista gumi-keittoa, jota valmistetaan naudanlihan eri osista (esimerkiksi pää, luut jne.), kiehuen hitaasti matala lämpö.- Muinaisina aikoina tärkeiden tapahtumien tai henkilöiden keittoille annettiin nimi käyttämällä "Kuin" loppu. Esimerkiksi vain edustajat voivat tarjota keittoa "komtkhan" jalo, koska sen valmistukseen käytettiin kalliita aineosia. Ja itse ruuan nimi tulee korealaisesta sanasta, joka tarkoittaa "pureskella".
- Korealaisten keskuudessa on mielipide, että komkhtanilla on todellinen maku vain, jos se on keitä pata ja paljon lihaa. Lisäksi tällaisen ruuan valmistus vie erittäin kauan. Siksi korealaiset tilaavat mieluummin sen käydessään ravintoloita.
- Korealaiset eivät mieluummin lisää suolaa ja pippuria kalbitaaniin keittämisen aikana, koska he käyttävät kuumia sipulia ja valkosipulia sekä suolaista soijakastiketa. Suola ja pippuri tulisi lisätä kalbitaaniin maun mukaan.
Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova