Kuinka paljon keittää norjalaista keittoa?
Norjalaisen Fiskesupe-keiton kypsennysaika on 1 tunti.
Kuinka tehdä norjalaista Fiskesupe-keittoa
Tuotteet
Lohenfilee - 200 grammaa
Ohutpääfilee - 200 grammaa
Turskafilee - 200 grammaa
Sinisimpukoita - 1 kilogramma
Ohutkala luut - 500 grammaa
Kampelan luut - 500 grammaa
Porkkanat - 5 keskikokoista kappaletta
Kurkku - 1 pala
Selleri - 5 varret
Sipulit - 2 kpl
Purjo - 1 pala
Ruohosipuli - 1 nippu
Maito - 1 lasi
Raskas kerma - 300 millilitraa
Kuiva valkoviini - 400 millilitraa
Voi - 100 grammaa
Kasviöljy - 1 rkl
Sitruuna - puoli
Jauhetut fenkolinsiemenet - puoli tl
Laakerilehti - 2 lehtiä
Mustapippuri - 10 herneä
Suola ja pippuri maun mukaan
Kuinka tehdä norjalaista keittoa
1. Kuori ja karkea 3 porkkanaa, 2 sipulia, purjoa ja 4 sellerivartta.
2. Kaada 1 rkl kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja paista siinä hienonnettu vihannekset.
3. Lisää kalaluut ja 300 millilitraa viiniä paistamiseen, pidä tulella 2 minuuttia.
4. Kaada saatu seos vedellä niin, että se peittää vain luut.
5. Keitä 15 minuuttia keittämisen jälkeen poistamalla tuloksena oleva vaahto lusikalla tai uralla lusikalla.
6. Vähennä lämpöä ja hauta lientä vielä 20 minuutin ajan kupliamatta, suodata sitten lieme seulan läpi.
7. Leikkaa kurkku, 2 porkkanaa, sellerivarsi ja ruohosipulia viipaleiksi.
8. Leikkaa kalafilee 2 x 2 senttimetrin paloiksi.
9. Huuhtele simpukka hyvin, laita kattilaan ja kaada jäljellä oleva viini; keitä simpukoita 2 minuutin ajan, kunnes simpukat ovat avoinna.
10. Siivilöi saatu lieme seulan läpi.
11. Pane valmis suodatettu kalaliemi matalalle lämmölle.
12. Kun liemi kiehuu, kaada siihen lasillinen kylmää maitoa ja 300 ml kermaa ja lisää kiehuvaksi.
13. Lisää keittoihin simpukkalieme ja keitä 10 minuuttia.
14. Pane voita keittoon ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
15. Mausta keitto puoli sitruunan, pippurin ja suolan mehulla.
16. Lisää raa'an kalafileen palat keittoon. Keitä 3 minuuttia, poista se sitten lämmöltä.
Laita kalat ja simpukat levyn pohjalle, kaada keitto päälle, laita ympyröiksi leikatut vihannekset päälle. Norjalainen fiskesuppe -keitto on panimo!
Fusofacts
- Fiskesupe-tarvitset käyttää vain tuoreet merenelävät ja kala; vain tällaiset tuotteet antavat tarvittavan rikkauden ja aromin.- Fiskesupe katsotaan talvikeitto, ja norjalaiset tietävät heistä ilmaston vuoksi paljon: keitto on runsas, kuuma ja silti tasapainoinen, maitomainen ja kalamaku yhdistyvät hyvin orgaanisesti.
- Fiskesuppé valmistetaan Norjassa lisäämällä erilaisia mereneläviä ja kalalajeja, mutta yksi yhteinen asia on lisäys maitotuotteet.
Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova