Kuinka paljon bozbashia keittää?
5 litran bozbash-potin keittäminen vie 10 tuntia.
Kuinka keittää bozbashia
Tuotteet
Kattilaa kohti 5 litraa
Karitsan luussa - 500 grammaa
Kahviherneet - 1/3 kuppi
Perunat - 3 kpl
Sipulit - 1 pää
Porkkanat - 1 kpl
Korianteri, tilli - puoli nippu
Granaattiomenamehu (ihanteellisesti vastapuristettu) - 1/4 kuppia
Apple - 1 kpl
Kirsikka luumu - 10 kappaletta
Tomaatit - 2 keskikokoista
Pippurinkuoria - 10 hernettä
Suola - 1 pyöristetty ruokalusikallinen
Ruoanvalmistus
1. Laita kahviherneet kulhoon, lisää vettä ja jätä huoneenlämpötilaan 8 tunniksi (voit yöpyä).
2. Pese turvonneet kahviherneet.
3. Sulata lammas (jos jäädytetty), huuhtele, laita kattilaan ja lisää 3 litraa vettä.
4. Lisää kahviherneet ja suola lampaanlihaan, laita pannu tuleen ja keitä keittämisen jälkeen 1,5 tuntia.
5. Kun keität bozbashia, poista vaahto lusikalla tai uralla lusikalla.
6. Laita liemen liha liha lautaselle ja jäähdytä, suodata liemi ja palaa pannuun.
7. Kun karitsa on hiukan jäähtynyt, leikkaa se kuutioiksi, joiden sivu on 2-3 senttimetriä, tai erota se käsin.
8. Kuumenna paistinpannu, laita voita siihen ja sulaa.
9. Pane liha kattilaan ja paista sitä kullanruskeana 7 minuutin ajan keskilämmöllä.
10. Laita paistettu liha keittoon, lisää siemenen kahviherneet ja jatka keittämistä 20 minuutin ajan.
11. Kun lampaanliha ja kahviherneet keitetään, kuori ja noppaa perunat 2 cm: n sivulla, laita keitto.
12. Kuori, leikkaa ja paista sipulit ja porkkanat lihan paistamisen jäljellä olevasta öljystä.
13. Pese tomaatit, leikkaa varret, kaada runsaasti kiehuvaa vettä kunkin tomaatin päälle ja poista iho.
14. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja aseta sipulien ja porkkanoiden kanssa, keitä 5 minuuttia.
15. Pese omena ja kirsikka-luumu, erota syötävä osa, leikkaa ja lisää keittoon, keitä 3 minuuttia.
16. Pese vihreät ja pilko hienoksi, lisää keittoon, keitä vielä 5 minuuttia.
17. Kaada granaattiomenamehu bozbashiin ja keitä keittoa 5 minuutin ajan.
Lihapullot kyufta bozbashille
TuotteetKattilaa kohti 5 litraa
Karitsan luussa - 500 grammaa
Kana muna - 1 pala
Sipulit - 1 pää
Kirsikka luumu - 10 kappaletta
Suola - 1 tl
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Kuinka keittää lihapullia bozbashissa
1. Erota lampaanliha luusta - luuta tarvitaan bozbash-liemen keittämiseen.
2. Keitä riisi (pitkäjyväinen tai pyöreäjyväinen).
3. Vie karitsanliha lihajauhimen ja sipulin läpi, sekoita riisin ja raa'an kananmunan käsin.
4. Pese kirsikan luumu, poista siemenet jokaisesta marjasta.
5. Kääri kukin kirsikan luumu jauhelihalla niin, että saadaan pallo, jonka halkaisija on 3–5 senttimetriä.
6. Lisää lihapullot puoli tuntia ennen keiton keittämisen loppua.
Fusofacts
- Bozbash on kaukasialainen keittiö, joka on yleisesti yleinen ruokalaji Azerbaidžanissa ja Armeniassa.- Bozbash-kastanjat voidaan korvata perunoilla, lampaanlihalla, naudanlihalla, korianterilla persiljan kanssa, kahviherneillä papuilla, granaattiomenamehulla sitruunamehulla.
- Keitön nimi tulee ruuan väri - muinaisesta "boz" - vaaleanharmaa ja "bash" - päästä.
- Bozbashia on useita tyyppejä - yleisimpiä niistä ovat brocade-bozbash (keitetyt kastanjat) ja kyufta-bozbash (lihapullien kanssa).
- Bozbash on yksi harvoista keitoista, joissa lihaa paistetaan lisäksi keittämisen jälkeen.
- Mausteet bozbashissa - basilika, inkivääri, piparminttu, paistetut kuumat paprikat, kelkka, sahrami.
- Lisäksi keittoon voidaan lisätä kuivattuja aprikooseja ja luumuja.
Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova