Kuinka paljon keittää avgolemono-keittoa?
Avgolemono-keiton valmistaminen vie 1,5 tuntia.
Kuinka keittää avgolemono-keittoa
Tuotteet
Kanafilee - 1 pala (200 grammaa)
Pyöreäjyväinen riisi - puoli kuppia (100 grammaa)
Munat (keltuaiset) - 2 kpl
Sitruunamehu - 2 rkl (puoli sitruunaa)
Vesi - 2 kupillista (500 millilitraa)
Suola - 1 tl
Oregano - puoli tl
Jauhettu pippuri - 5 grammaa (ruokalusikallisen kärjessä)
Ruoanvalmistus
1. Huuhtele kanafilee kylmällä vedellä, kuivaa lautasliinalla ja aseta kattilaan.
2. Lisää 500 ml vettä (2 kupillista) ja 0,5 tl suolaa.
3. Laita keskilämpötilaan ja kiehauta, keitä 30 minuuttia.
4. Kun kana on kypsennetty, poista se lämmöltä, poista kanafilee liemestä erilliselle levylle.
5. Puoli lasillista pyöreää riisiä tulee huuhdella hyvin juoksevan kylmän veden alla.
6. Erota 2 keltuaista valkoisista. Voit tehdä tämän jakamalla yksi muna puoliksi kulhon päälle siten, että kuoren pala jää kumpaankin käteen. Keltuaisen tulisi olla yhdessä niistä. Kaada sitten se varovasti toiseen kuoreen, kaatamalla proteiini valmistettuun kulhoon. Infuusiota, kunnes kaikki proteiini on valunut. Toista toisella munalla.
7. Sinun ei tarvitse proteiinia keitossa, joten laita se jääkaapissa ja aseta keltuaiset erilliseen astiaan.
8. 1 sitruuna pestään kylmällä vedellä, kuivataan lautasliinalla ja leikataan kahtia. Yhtä osaa ei vaadita - sinun on laitettava se jääkaappiin tai käytettävä muihin tarkoituksiin.
9. Tuo puoli sitruunaa kulhoon munia ja purista kädellä niin, että mehu puristuu astiaan. Avgolemono-keitto vaatii noin 2 rkl sitruunamehua.
10. Vatkaa munat ja mehu voimakkaasti, kunnes muodostuu homogeeninen emulsio.
11. Lisää tähän massaan 1 kanaa jäähdytettyä kanaliemi, sekoita hyvin.
Kuinka keittää Avgolemono-keittoa kattilassa
1. Kaada puoli lasillista pestyä pyöreää riisiä aiemmin valmistettuun liemeen, peitä ja laita keskilämpötilaan. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.
2. Kun riisi on valmis, kaada homogeeninen massa sitruunaa, 2 keltuaista ja kananliemettä muhennokseen. Sekoita hyvin.
3.Mausta ripauksella suolaa, lisää jauhettua pippuria rkl: n kärkeen, oreganoa keittoon ja sekoita hyvin.
4. Pidä alhaisella lämmöllä, kunnes melkein kiehuu, mutta älä kiehauta.
5. Anna sen hautua 5 minuutin ajan ja se voidaan tarjoilla.
6. Kanafileetä ei käytetä keiton valmistuksessa, mutta liha voidaan hienontaa käsillä ja tarjoillaa puremalla keittoon.
Fusofacts
- Avgolemono on kreikkalaista alkuperää oleva keitto ("avgo" - muna, "lemono" - sitruuna), klassisessa versiossa käytetään munia ja sitruunaa.- Avoglemonoa keitettäessä on tärkeää olla kiehauttamatta keittoa, jotta munat eivät käpristy ja keitto ei riko herkän kermaisen konsistenssinsa.
- Avgolemonoa voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
- Koska keitto on erittäin kevyt (100 kcal / 100 grammaa keittoa), suositellaan tarjoamaan sen kanssa vihreitä ja runsaita välipaloja - esimerkiksi voileipiä.
- Reseptissä oleva riisi voidaan korvata hienolla vermisellillä.
- Jos haluat parantaa sitruunan makua, voit lisätä keittoon hieman hienolla raastimella varustettua sitruunankuorta.
- Avgolemono-keittoa voidaan keittää paitsi kanaliemassa, myös kalassa ja lampaanlihassa.
- Avgolemonoa voidaan käyttää lihakastikkeena, jos et käytä riisiä ja käytät vähemmän varastoja. Sitten tiheä kastike voidaan tarjoilla sivuruokia, liha- ja kalaruokia.
Katso lisää keittojakuinka keitä heidät ja kypsennysaika!
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova