Kuinka paljon keittää kalmaria
- Jos kalmarin ruhot jäätyvät, sulata huoneenlämmössä.
- Kaada kiehuvaa vettä kalmarin päälle niin, että ne ovat helppo puhdistaa.
- Kuori kalmarin iho ja harjanne pirskaamalla ihoa kynnellä varovasti.
- Keitä 2 kupillista vettä 3 pienelle kalmarille.
- Lisää lavrushka ja pippuri kiehuvaan veteen.
- Laita merenelävät ruukkuun vettä.
- Keitä kalmaria 2 minuutin ajanlaita sitten ulos kattilasta.
1. Huuhtele kalmari, leikkaa iho ruhon ulkopuolelta ja sisäpuolelta ja evät terävällä veitsellä.
2. Kiehauta vesi, lisää suola ja mausteet.
3. Laita kalmari veden ruukkuun, keitä 1-2 minuuttia koosta riippuen.
Kypsennä kalmari niin nopeasti kuin mahdollista
Voit keittää kalmaria vain 30 sekuntia upottamalla ne kiehuvaan veteen. Tänä aikana kalmari kypsyy ja melkein ei menetä kokoaan. Kuvassa: kalmari päällä 2 minuutin keittämisen jälkeen, alla - 30 sekunnin ajan kypsennyksen jälkeen.
Keittäminen kalmari ilman sulatusta
1. Älä sulata jäädytettyä kalmaria (joko kokonaista ruhoa tai renkaita tai kuorittua kalmaria).
2. Kaada tarpeeksi vettä pottiin kaikkien jäädytettyjen kalmarien pitämiseksi.
3. Pane pannu tuleen, keitä vesi kiehuvaksi.
4. Lisää suola, pippuri ja laakerinlehti kattilaan.
5. Pane kalmari kiehuvaan veteen, merkitse 1 minuutti kypsennykseen.
6. Sammuta lämpö pannun alla, peitä ja aseta kalmaria 10 minuutin ajan.
Kalmari resepti hitaassa liesi
1. Kaada vettä multicooker-astiaan, aseta laite "Cooking" -tilaan.
2. Lisää suola ja mausteet.
3. Pane sulatetut kalmarin ruhot tai renkaat kiehuvaan veteen.
4. Sulje monitoimikone kansi, keitä 2 minuuttia, älä avaa kansi kolmen minuutin ajan.
Keittäminen kalmari kaksoiskattilassa
1. Täytä vesisäiliö, lisää suolaa ja mausteita.
2. Aseta kalmari kaksinkertaiseen kattila-alustaan - yhdellä rivillä.
3. Keitä kalmaria kaksoiskattilassa 7 minuutin ajan.
Nopea kalmari mikroaaltouunissa
Menetelmää suositellaan, jos levyä ei ole ja kalmarin pehmeys ei ole tärkeää
1. Kumuta sulatettu kalmari öljyllä, sitruunamehulla ja mausteilla.
2. Pane kalmari mikroaaltoastiaan.
3. Aseta multikookeri arvoon 1000 W, keitä 1 - 3 minuuttia kalmarien (1-3) lukumäärästä riippuen.
Fusofacts
Kuinka keittää salaattia?Kypsennysaika on sama, 1-2 minuuttia, mutta siinä on hienovaraisuutta. Kalmarit kuivuvat heti keittämisen jälkeen, joten jos et halua kalmarien rypistyvän salaatissa, keitä ne salaatinvalmistuksen lopussa - ja leikkaa kalmarit heti keittämisen jälkeen. Tai pidä kalmari vedessä. Renkaat toimivat hyvin salaatissa - niitä ei tarvitse kuoria, vaan leikataan pienemmiksi paloiksi.
Tarkka keittoaika kalmarille
| Koko ruhot | 1-2 minuuttia |
| Kalmarin renkaat | 1 minuutti |
| Jäähdytetty kalmari | 2 minuuttia |
| Mini kalmari | 1 minuutti |
| Kalmarin lonkerot | 1 minuutti |
| Mekaanisesti puhdistetut ruhot | 1 minuutti |
Mitä syödä kalmarissa
1. Ruho on kalmarin suurin ja ilmeisin osa syömistä. Sitä myydään usein jo kuorittuna.
2. Hienot ovat kalmarin kovempia ja lihampia osia kuin ruhot.
3. lonkerot - herkkä osa kalmaria, joka vaatii huolellista puhdistamista. Lentäjät ovat halvempia kuin ruhot, yleensä tulevien puhdistusvaikeuksien takia - kalmarirunko on paljon helpompi puhdistaa kuin kukin monista lonkeroista. Lisäksi lonkeroissa on imukupit, jotka on myös puhdistettava.
Siksi kaikki muu ei sovellu ruoanlaittoon. Pää, gladius (pitkä läpikuultava rusto) ja suolet eivät sovellu ruokaan.
Poistetaanko kalvo kalmarista
- Kalmarilla (etenkin sellaisilla, joiden väri on erilainen kuin valkoisilla) on iho ja iho. Kiehuessaan kalmarin iho kiharuu vaahtoksi ja keittämisen jälkeen kalmari tulee pestä vain. Mutta on myös iho - ohut kalvo, joka peittää kalmarin sisältä ja ulkopuolelta. Herää kysymys: onko iho poistettava - ja jos on, miksi? Makuasetukset ovat tärkein syy tähän. Hienonnettu keitetyn kalmarin viipaletta ihon kanssa keväällä hieman pureman alussa. Lisäksi pureskeltaessa kalmarin ohut, mutta erittäin joustava iho voi juuttua hampaan väliin tai tulla liian pitkäksi mukavaksi nielemiseksi.
Välimeren maissa on tapana kuoria kalmari iholta, ihoa ei kuori. Toinen asia on, että tuoreimmat Välimeren kalmarit kuoritaan kahdessa osassa - sinun pitää vain pitää veistä ruhoa pitkin. Jäähdytetyt kalmarit tai jäädytetyt ruhot kuitenkin tuodaan kotitalouksien myymälöihin, jalostukseen suositellaan kaada kiehuva vesi sulatettujen merenelävien päälle ennen puhdistamista.
Mitä tehdä, jos kalmarit ovat ylikeitettyjä
Kalmarilla on taipumus kutistua kooltaan, kun niitä keitetään yli 3 minuuttia, muuttua tiiviksi kumiksi. Jos kuitenkin sulatat ne vahingossa, keitä ne yhdessä 20 minuuttia - silloin kalmarit palautuvat pehmeyteen, vaikka niiden koko pienenee kahdesti.
Kuinka valita kalmari
On tärkeää, että kalmari on jäädytettävä ensimmäistä kertaa. Jos epäillään, että ne ovat jo sulattaneet aiemmin (vahvistus voi olla, että ruhot ovat takertuneet toisiinsa tai rikkoutuneet) - älä osta, ne maistuvat katkerasta ja murtuvat kypsennyksen aikana.
Kalmarin iho voi olla mitä tahansa väriä, mutta liha on vain valkoista. Keitetyn kalmarinlihan on myös oltava valkoista.
Korkealaatuisimmat kalmarit ovat kuorimattomia, ihon kanssa. Harvoin huippuluokan ruokakaupoissa ne voidaan nähdä jäätyynyllä. Kuorimattomat kalmarit myydään yleensä kokonaan jäädytettynä, ja tässäkin pakkasen laatua on seurattava. Se riippuu siitä, kuinka pehmeä ja mehukas kalmari on.
Kaupoissa myydään suuria valkoisia kuutioita kalmarin varjolla. Se on heikkolaatuisia mereneläviä, joilla on katkera maku ja löysä rakenne.
Jos kalmarit haisevat voimakkaasti
Kalmarin tuoksu pilaantuu useimmiten väärän varastoinnin vuoksi - esimerkiksi yhdessä kalojen kanssa. Voit poistaa epämiellyttävän hajun vihreiden (lisäämällä veteen keittämisen aikana) tai sitruunamehun (ripottele keitetyt kalmarit) avulla.
Mitä kokata kalmarin kanssa
Keittämisen jälkeen kalmari voidaan paistaa yhdessä lisukkeen (riisi, peruna) kanssa. Tai riittää, kun leikataan ne renkaiksi, ripottele sitruunamehua ja suolaa - siellä on valmis ruokalaji.
Kuinka säilyttää kalmari
- Säilytä jäädytetty kalmari pakastimessa. Säilytä keitettyä kalmaria 2 vuorokautta kannessa peitetyssä liemessä, jossa ne keitettiin.
Keitetyn kalmarin kaloripitoisuus
110 kcal / 100 grammaa
