Kuinka keittää maksamakkaraa
Tuotteet
1 kiloa kohti
Keuhkot - 300 grammaa
Maksa - 300 grammaa
Sydän - 300 grammaa
Liha - 300 grammaa
Keula - 2 päätä
Jauhot ja mannasuurimot - 1 rkl kukin
Munat - 1 iso tai 2 pieni
Kerma tai maito - 70 millilitraa
Suolet tai kuori - 1-1,5 metriä
Meirami ja muskottipähkinä
Suola ja pippuri - 1-2 tl kutakin maun mukaan
Kuinka keittää maksamakkaraa
1. Keitä lihaa erikseen 40 minuutin ajan; toisessa kattilassa, keuhkoissa, maksassa ja sydämessä - myös 40 minuuttia.
2. Jauha liha, muut eläimenosat ja kuutioidut sipulit 2–3 kertaa lihamyllyllä tai tehosekoittimella, lisää suola ja pippuri, mausteet, manna ja jauhot.
4. Jauhelihan on oltava sileä, kuten pastaa - voit laimentaa sen liemellä.
5. Täytä kotelo jauhelihalla, sido päät, pilkko maksamakkara useisiin paikkoihin.
6. Pane maksamakkara kattilaan kiehuvan veden kanssa ja keitä 20 minuuttia matalalla kuumuudella.
7. Jäähdytä makkara keittämisen jälkeen kokonaan kylmässä vedessä, peitä ja laita jääkaapiin. Muutaman tunnin kuluttua leikkaa viipaleiksi ja tarjoile. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
Fusofacts
Kuoren täyttäminen jauhelihallaJos makkaran täyttöä varten ei ole erityistä suutinta, voit käyttää paksua suppiloa, jonka ohuessa päässä vedät suolen - ja työntää jauhelihaa käsin. Hammaspintaa on parempi lävistää useissa paikoissa ennen jauhelihalle täyttämistä, jotta ilma tulee ulos ja keitetyt maksamakkarat ovat tiheämpiä, ilman reikiä.
Kuinka tarjoilla maksamakkaraa
Tarjoile voileipiä sinapin, suolakurkkujen ja marinaattien kanssa välipalana. Jauhaa maksaa makkaraa juustoineen herkullisesti pannukakutäytteenä.
Mitä laittaa maksamakkaraan
Maksan makkara - maksa makkaraa, ts. eläinten sisäsivut sopivat ihmisravinnoksi. Yleisimmät osat ovat maksa, sydän, munuaiset, keuhkot, harvemmin henkitorve ja pallea. Maksalla tarkoitetaan mitä tahansa eläintä tai lintua - ja makkarassa kana-, sian- ja naudanmaksa voidaan yhdistää maun mukaan samanaikaisesti.
Usein lihaa ja rasvaa lisätään maksamakkaraan ravintoarvon ja lihan maun parantamiseksi.