Kuinka tehdä kotitekoisia makkaraa
Tuotteet
Lihafilee (valintasi: kana, naudanliha tai sianliha) - 1 kg
Muna - 1 pala
Karitsan tai sian suolet - 2 kpl
Maito - 1 lasi
Voi - 100 grammaa
Suola ja pippuri maun mukaan
Muskottipähkinä - 1 tl
Kuinka tehdä kotitekoisia makkaraa
1. Sulata liha, pese ja jauhaa jauhelihaksi jauhatuslaitteessa.
2. Vieritä tuloksena saatua jauhelihaa neljä kertaa, jotta se muuttuisi tarjoukseksi.
3. Raasta voi karkealle raastimelle.
4. Lisää raastettu voi, 1 muna, suola, pippuri jauhelihaan, lisää tl muskottipähkinää ja sekoita huolellisesti.
5. Kaada hitaasti 1 lasillinen maitoa sekoittaen jatkuvasti.
6. Peitä jauheliha tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä vähintään 1-8 tuntia.
7. Laita suolet juoksevan veden hanalle ja huuhtele hyvin.
8. Täytä suolet jauhelihalla käyttämällä erityistä kiinnitystä lihamyllyyn tai leivonnaisruiskua.
10. Kun olet täyttänyt suolen 15 senttimetrin mittaisella jauhelihalla, sitoa pää lankalla.
12. Tee sama 15 senttimetrin välein.
13. Tee valmiin makkaroiden läpi useita puhkeamia kotelosta neulalla ilman vapauttamiseksi.
14. Keitä kotitekoisia makkaraa suolavedessä 35 minuuttia.
Fusofacts
- Kotitekoisten makkareiden jauheliha osoittautuu tyydyttyneemmäksi ja homogeenisemmaksi, jos jätät sen jääkaapissa ei muutamaksi tunniksi, vaan yön yli.- Kun täytät suolet jauhelihalla, varmista, että sisällä ei muodostu kuplia eikä makkaraa ole täytetty kovin tiiviisti jauhelihalla. On erittäin tärkeää, että makkara ei ole ryppyinen ja että suolet eivät räjähtää keittämisen aikana.