Kuinka keittää keitettyä sianlihaa
Tuotteet
Sianliha - 1 kilo
Valkosipuli - 1 pää
Mausteet maun mukaan
Laakerilehti - 2 lehtiä
Rosmariini - 1 tl
Korianteri - 1 tl
Basilika - 1 tl
Karkeasti jauhettua mustapippuria - 10 herneä
Suola (mieluiten merisuola) - 150 grammaa
Kuinka keittää keitettyä sianlihaa
Huuhtele ja kuivaa sianliha. Kuori valkosipuli ja leikkaa terälehdet, ripottele sianlihaa valkosipulinkynsiin. Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa, upota sianlihaa suolaveteen.
Valmista marinaatti: keitä puoli litraa vettä lisäämällä mausteita, jäähdytä keittämisen jälkeen ja lisää pannuun sianlihaan ja suolaveteen. Peitä marinaatti lihalla kannella ja jäähdytä päivä. Suolauksen jälkeen sianlihan paino nousee 10-15%.
Upota liha rosmariinin ja korianterin seokseen, aseta leipopussiin ja sido ne tiukasti. Kiristä yläosa köydellä paistetun sianlihan muovaamiseksi. Upota keitetty sianliha suolaveteen (niin että kiehumispiste on hieman yli 100 astetta) kiehuvaan veteen ja keitä 1 tunti. Laita keitetty kotitekoinen keitetty sianliha siivilälle lasilliseksi vesi, jäähdytä, laita jääkaappiin 10 tunniksi "kypsymään" ja tarjoile niin pian kuin mahdollista. :-)
Tietoja keitetystä sianlihasta
- Sianlihan kaula tai kinkku, rasvattomat, ilman luita, on ihanteellinen keitetylle sianlihalle. Muoto - on hienoa, jos liha on pitkittäistä.- Hieroessaan keitettyä sianlihaa mausteilla, ne voidaan sekoittaa esirintaan 2 rkl oliiviöljyä.
- Suolaosuudet keitetyn sianlihan kiehuessa: kutakin litraa vettä kohti - 2 rkl suolaa.
- Valkosipulia, inkivääriä, porkkanaa, mustapippuria ovat sopivia keitetyn sianlihan täyttämiseen.
- Maun mukaan voit marinoida sianlihaa sinapilla, rasvaamalla sen lihalle kaikista puolista.
- Kun otetaan huomioon, että keitetyn sianlihan kustannukset Moskovan kaupoissa (kesäkuu 2020) ovat 1200 ruplasta, on mahdollista säästää jopa 50% myymälätuotteiden kustannuksista keitetyssä sianlihassa kotona.
- Keitetty sianliha on erinomainen krapulan vastainen lääke!
- Tarjoillaan keitetyllä sianlihalla adjiku, paska, kasvis kastike.
Helppo valmistaa keitettyä sianlihaa ja hitaassa liesi:
Raasta täytetty sianliha suolalla ja mausteilla, laita keittopussiin, sido ne tiukasti ja siteet muodon mukaan. Marinoi keitetty sianliha. Laita keitetty sianliha vedellä täytettyyn monitoimikeittimeen, aseta "Stew" -tilaan 2 tunniksi. Jäähdytä sitten keitetty sianliha ja tarjoile.
Aseta Redmondi-monitoimikoneessa "Multipovar" -tila 160 asteen lämpötilaan, paista keitettyä sianlihaa kasviöljyssä 10 minuuttia, kääntämällä sianlihaa joka toinen minuutti. Aseta sitten multicooker-tila "Stewing", kaada 1 lasillinen vettä ja keitä keitettyä sianlihaa 1 tunti.