Kuinka keittää carbonara
Tuotteet
200 grammaa spagettiä
Savustettu kinkku tai pekoni - 150-200 grammaa
Parmesan - 150-200 grammaa
Munankeltuaiset - 4 kpl
Kerma, jossa on 20-prosenttista rasvaa - 1 kuppi (tai 150 millilitraa kermaa, jossa rasvaa on 25-33%)
Valkosipuli - 4 piikkiä
Oliiviöljy - 2 rkl
Suola - 2 tl
Pippuri - 1 tl
Kuivattu basilika - 1 rkl (voidaan korvata muutamalla tuoreella oksaa)
Kuinka keittää carbonara
1. Laita kattilat tulelle, lisää öljyä, lisää hienonnettua valkosipulia ja paista 1 minuutti.
2. Lisää hienonnettu pekoni ja paista vielä 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
3. Pudota kulhoon munankeltuaiset, lisää kerma ja lyö uudelleen, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Aseta paistettu pekoni paperipyyhkeeseen ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
5. Raasta Parmesan-juusto (hienoksi raastettu) kulhoon kastikkeen kanssa, lisää basilika ja sekoita hyvin.
6. Aseta Carbonara-kastike kuuman spagetin päälle.
5. Laita paistettu pekoni kastikkeen päälle.
Tämä määrä carbonaraa riittää 4 annosta varten spagetti.
Fusofacts
- Säilytä carbonara jääkaapissa 12 tuntia. Lyhyen säilyvyysajan takia carbonara valmistetaan pääsääntöisesti yhdelle annokselle.- Reseptin parmesan voidaan korvata millä tahansa kovalla juustolla. Jos ostat parmesania, muista, että raastettu juusto on yleensä kalliimpaa. Mutta myös helpompaa.
- Spagetti carbonaran kaloripitoisuus - 287 kcal / 100 grammaa. (vertailun vuoksi keitetyn sianlihan kaloripitoisuus on 349 kcal / 100 grammaa).
- Reseptimme mukaan 4 annosta carbonara-kastikea valmistavien tuotteiden hinta on 450 ruplaa. (tiedot kesäkuusta 2020 alkaen).
- Jos ei ole raskasta kermaa, voit käyttää hieman enemmän juustoa - kastike saa tarvittavan paksuuden juuston tiheyden vuoksi.
- Reseptissä mainittu oliiviöljy voidaan korvata millä tahansa kasviöljyllä.
- Pekoni voidaan korvata millä tahansa suolaisella sianlihalla.
- Munakokkelia voidaan valmistaa proteiineista, jotka ovat jääneet carbonaran valmistuksessa. Pidä mielessä, että raa'an kanaproteiinin säilyvyysaika on useita tunteja, ja hyvin paistetun munakkaan muodossa he säilyvät ehdottomasti aamuisin jääkaapissa.
Miksi muuten kokki hiilihappoa
1. Katkarapuilla - kinkkujen lisäämisen vaiheessa kattilaan, lisää ja kuori keitetyt katkaravut.2. Sinivalmistetulla juustolla - lisää parmesanin lisäämisvaiheessa pari pala sinihomejuustoa.
3. Sienien kanssa - kun olet paistanut kinkun, lisää sienet ja paista niitä 15 minuuttia keskilämmöllä ilman kansia.