Kuinka tehdä aioli-kastike
Sekoita puoli sitruunan, 2 kananmunan keltuaisen, 2-3 valkosipulinkynnyksen ja lasillisen oliiviöljyn mehu. Mausta ja mausta suolalla, lyö ja anna jääkaappiin 5 minuutiksi.
Kuinka keittää aioli-ruokalaji
TuotteetTurskafilee - puoli kiloa
Sipulit - 1 pala
Perunat - 500 grammaa
Porkkanat - 500 grammaa
Vihreät pavut - 500 grammaa
Munat - 6 kpl + 2 keltuaista
Valkosipuli - 8-10 neilikkaa
Suolaa maun mukaan
Oliiviöljy - puolitoista lasillista
Sitruunamehu tai etikka - 2 tl
Kuinka keittää aioli
1. Kuori sipulit ja leikkaa ne 4 osaan; kuori ja leikkaa perunat kuutiot, joiden sivu on 2 senttimetriä.
2. Laita sipulinneljännekset ja viipaleet kattilaan suolaisen kiehuvan veden kanssa perunat, keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia.
3. Aseta vihannekset lautaselle, jossa on ura.
4. Pane suureen ympyrään leikatut porkkanat samaan liemeen ja keitä Lisää 10 minuuttia, sitten lisää perunoihin.
5. Keitä sitten papuja täällä 6 minuuttia, laita ne astian kera kasviksilla.
6. Pane sitten turskafileepalat liemeen, keitä enintään 7 minuuttia.
7. Kiehauta 6 munaa, kuori, leikkaa puoliksi ja aseta astiaan.
8. Peitä astia löysästi kalvolla ja pane sivuun.
9. Murskaa valkosipuli ja suola soseen konsistenssiin, lisää 2 raakaa munankeltuaista ja sekoita tasaiseksi.
10. Lisää oliiviöljyä teelusikalla jatkaen sekoittamista yhteen suuntaan (myötäpäivään tai vastapäivään).
11. Kun puolet öljystä on käytetty, lisää sitruunamehua (tai etikkaa).
12. Jatka öljyn lisäämistä sekoittaen - voit nyt kaataa sen hieman nopeammin.
13. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
14. Tarjoa keitetyt kalat ja vihannekset kastikkeella, jokaisen viipaleen on tarkoitus upottaa siihen ennen pureskelua.
Fusofacts
- "Aioli" (Aioli tai Grand Aioli) kutsutaan täydelliseksi keitetyiksi vihanneksiksi ja kalasta, maustettuna kastikkeella. Myös termiä "aioli" kutsutaan yleensä valkosipulin ja oliiviöljykastikkeeksi, joka on yleisesti käytetty Välimeren pohjoisrannikolla. Tarjoa keitettyjen vihannesten, kalan, äyriäisten ja lihan kanssa.- Aioli valmistetaan perinteisesti suolatulla turskalla. Kalojen poistamiseksi ylimääräisestä suolasta se liotetaan vedessä 16 tunnin ajan, vaihtamalla vesi 4 tunnin välein.
- Turskan sijasta voit käyttää paistettua lammasta tai kanaa, mustekalaa, simpukoita tai etanoja.