Kuinka keittää kanan hyytelöityä lihaa
Ruoka ruukkua kohti 5 litraa (tuotanto - 4 litraa)
Kana rummut - 7-9 kappaletta, noin 700 grammaa
Sipulit - 1 pää
Valkosipuli - 3 piikkiä
Porkkanat - 1 kpl
Lavrushka - 2 lehteä
Mustapippuri - 5 hernettä
Suola - 1 rkl
Kuinka valmistaa ruokaa
1. Pese tassut ja jalat, lisää kuoritut sipulit ja porkkanat, valkosipulinkynsi ja mausteet, kaada vesi 4,5 litran merkkiin, laita korkealla lämmöllä.
2. Keittämisen jälkeen keitä 3 tuntia matalassa kuumassa kattilassa, hauduta hitaassa liesissä kannen ollessa suljettuna 5 tuntia "Stew" -tilassa, painekattilassa ja suljettua venttiiliä käyttävässä painekattilassa 1 tunnin ajan, vapauta sitten paine luonnollisesti 1 tunti.
3. Pane liha ja jäähdytä hiukan, suodata liemi seulan läpi tai, mikä parasta, marjakuori, niin että luut eivät pääse astiaan.
4. Pura liha, poista luut ja vihannekset; melkein kaikki rustoaineosat ja iho tulisi keittää liemeksi, joten keinotekoisia sakeutusaineita ei tarvitse lisätä ollenkaan.
5. Kaada liemi astioihin, aseta liha lihaksi, korista haluttaessa, jäähdytä 12 tuntia.
Kuinka parasta valmistaa kanan hyytelöityä lihaa
Nopein tapa keittää hyytelötty liha on painekattilassa. Kaikki keitto kestää 5 minuuttia ruoan valmistamiseksi ja 20 minuuttia niiden valmistamiseksi keittämisen jälkeen. Painekattila tai monitoiminen painekeitin tekee kaiken itse: 1 tunti keittämistä ja 1 tunti painekattilaa jatkavat keittämistä hitaasti alenevassa paineessa.Hitain tapa on kattilassa, koska hyytelö tarvitsee pitkän ajan lisäksi säännöllistä tarkkailua: onko vaahtoa liikaa, onko pannulla jäljellä liian vähän vettä, onko tulipalo liian alhainen Keittämismenetelmä kattilassa on kuitenkin yleisin.
Voit ottaa minkä tahansa rasvaisen kanan hyytelöityä lihaa varten - reidet, jalat ja lisätä myös jalompaa lihaa - naudanlihaa tai sianlihaa.
Voit tehdä hyytelöityä lihaa vielä vaikeammaksi lisäämällä kanalle muutama kananjala. Sinun on vain käsiteltävä ne ensin: katkaise kynnet, leikkaa karkea iho ja liota suolavedessä useita tunteja.