Kypsennettyjen kylkiluiden keittäminen
Perunat savustetuilla kylkiluilla
Tarvitset 0,7 kg sianlihan kylkiluita, 1 kg perunoita, pari tomaattia ja sipulia ja muutama laakerinlehti.
Leikkaa perunat paloiksi, hienonna savustetut kylkiluut. Voitele hienonnettu sipuli auringonkukkaöljyssä. Lisää hienonnettu tomaatti pannulle ja paista. Pane sitten paisti, kylkiluut ja perunat kattilaan. Lisää pippuri, laakerinlehti ja suola. Aseta kattila uuniin, hauta puoli tuntia 45 minuuttiin. lämpötilassa 200 gr.
Hernekeitto savustetuilla kylkiluuilla
Tarvitset lasillisen herneitä, kolme perunaa, yhden sipulin ja yhden porkkanan, molemmat vihreät ja punnan kylkiluita.Herneet on ensin asetettava viileään veteen yön yli. Seuraavaksi keitä se puolitoista tuntia keskilämmöllä ilman suolaa. Kun pavut ovat herkät, lisää hienonnettu savustettu kylkiluut. Kun liemi kiehuu, vähennä lämpöä ja lisää perunat kattilaan. Samanaikaisesti paista hienonnettu porkkana ja sipuli kasviöljyssä. Lisää ne liemeeseen viisi minuuttia perunoiden jälkeen. Lisää yrtit muutama minuutti ennen keiton päättymistä.