Kuinka keittää sianlihan vatsa
1. Pese sianlihan vatsa, hiero sitä harjalla leikkaamalla rasvakalvo.
2. Kiehauta vesi.
3. Käännä sisäpuoli ulospäin, laita se kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan.
4. Poista sisempi kalvo: piiskaa kalvo sormella ja vedä sitä varovasti koko vatsan pintaan.
5. Kiehauta vesi, lisää suola, laita vatsa.
6. Keittämisen jälkeen keitä keskilämpötilalla, poistamalla vaahto.
7. Keitä vatsaa 1,5 tunnin ajan matalalla kiehuvan kannen alla.
8. Tyhjennä vesi, huuhtele muut eläimenosat kylmällä vedellä.
Sianlihan mahat keitetään - niitä voidaan käyttää salaattina tai paistaa kuumana ruokia.
Kuinka keittää vatsasi oikein
Ennen kypsennystä pestyt mahat voidaan hieroa suolalla ja jättää 12-14 tunniksi. Tämän toimenpiteen jälkeen huuhtele kylmällä vedellä ja keitä vatsat vain yhden tunnin ajan.Jos sianlihan vatsalla on voimakas tuoksu, voit marinoida sen veteen lisäämällä 2 rkl 9-prosenttista etikkaa ja 1 laakerinlehteä tai marinoitua kurkkua tai tomaattista suolavettä. Haju katoaa 4-6 tunnissa.
Kypsentäessä sianlihan vatsa kutistuu 3–5 kertaa.
Sianlihan vatsa on ihanteellinen kotelo saltisonin valmistukseen, koska se on keskikokoinen, sillä on vahva rakenne ja joustavuus. Lisäksi sianlihan vatsalla on alkuperäinen maku ja se täydentää saltisonia.
Sianlihan vatsa on yksi halvimmista eläimenosista, mutta se on melko harvinainen supermarketissa. Sianlihan vatsa löytyy markkinoilta tai sitä voi kysyä etukäteen lihakaupasta. Kun valitset, ota huomioon vatsan koko: se voi vaikuttaa täyttömäärään, jos vatsaa tarvitaan kuorena. Tarkista myös vatsan eheys: jos vatsa on repeytynyt, sen ompeleminen vaatii vaivaa.